Маринованные шампиньоны в домашних условиях



Грибочки в баночке покупал каждый из нас хоть раз, но вот приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях доводилось не каждому. Мы поправим это упущение. Ведь грибы - прекрасная закуска, как к праздничному столу, так и к ужину. Когда на аромат горячей картошечки собирается вся семья, самое время достать из холодильника вкусненькие шампиньоны. Как мариновать их дома? Это мы обсудим в данной статье. Ингредиенты в рецептах вы с легкостью можете менять, маринад – дело вкуса.
Как приготовить маринованные шампиньоны?

Грибы маринуются разными способами: вы можете приготовить их по-быстрому за 15-20 минут, а можете отправить мариноваться на ночь или денек. За сутки, маринованные шампиньоны приобретут пикантный и нежный вкус, их можно будет подать к любому гарниру. Регулировать остроту можно, добавляя те или иные специи, увеличивая количество уксуса и чеснока – здесь вашей фантазии предоставляется полная свобода. Кстати, в отличие от всех других видов грибов, шампиньоны, выращенные в промышленных условиях, вы можете безбоязненно употреблять в пищу, не опасаясь отравления.
Рецепт шампиньонов, маринованных по-корейски

В стандартном рецепте время выдерживания грибов составляет 12 часов, но вы можете увеличить его до суток и более. Маринованные шампиньоны будут и дальше прекрасно храниться в холодильнике.

Ингредиенты:

шампиньоны – 300 г;
чеснок – 3 зубчика;
кориандр молотый – 1/4 ч. ложки;
соевый соус – 1 ст. ложка;
кунжут – 10 г;
растительное масло – 1/4 стакана;
тмин – 1/2 ст. ложки;
уксус – 3 ст. ложки;
лист лавровый – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
перец красный острый – 1 шт.;
соль, перец черный – по вкусу.

Приготовление

В подсоленной воде отвариваем грибы, сливаем воду, откидываем шампиньоны на дуршлаг, чтобы жидкость полностью стекла, и начинаем делать маринад. Для этого в растительное масло добавляем мелко порубленную зелень (подойдут укроп и петрушка), соус соевый, перец черный, уксус, лавровый лист, тмин, кориандр, выдавливаем чеснок и все перемешиваем. Кунжут поджариваем на сковородке (сухой) и тоже добавляем в маринад. Затем закладываем грибы, перемешиваем и ставим не меньше, чем на 12 часов, в холодильник. Вот и все, теперь вы знаете, как сделать маринованные шампиньоны. На следующий день вы сможете обрадовать свою семью вкусной закуской.
Быстрые маринованные шампиньоны

Представьте себе, что гости уже на пороге, в буквальном смысле, а надо что-то сообразить. И соображать надо быстро, очень быстро. Вот тут и придет на помощь рецепт приготовления маринованных шампиньонов буквально за считанные минуты.

Ингредиенты:

шампиньоны – 500 г;
уксус – 1/2 стакана;
чеснок – 5-6 зубчиков;
растительное масло – 1/2 стакана;
соль, перец – по вкусу;
быстрые маринованные шампиньоны
зелень – по вкусу.

Приготовление

Шампиньоны промываем, затем наливаем в кастрюлю воду, добавляем специи, доводим до кипения, солим и забрасываем наши грибы. Провариваем около 10 минут, перекладываем в дуршлаг и промываем холодной кипяченой водой. Теперь готовим маринад: смешиваем уксус, масло, добавляем выдавленный чеснок и мелко нарезанную зелень. Закладываем в маринад шампиньоны (если грибы крупные, лучше их разрезать пополам). Выдерживаем около 15 минут и можно подавать к столу. Кстати, можете приготовить маринованные шампиньоны с луком, для этого добавьте к грибам луковицу, нарезанную полукольцами. Можете ее замариновать вместе с шампиньонами или посыпать колечками сверху при подаче на стол.


источник http://womanadvice.ru/marinovannye-shampinony-v-domashnih-usloviyah

Серия сообщений "Переработка и хранение грибов":
Часть 1 - Переработка и хранение грибов
Часть 2 - Заготовки грибов на зиму
...
Часть 9 - Рецепты салата с белыми грибами
Часть 10 - Маринованные вешенки
Часть 11 - Маринованные шампиньоны в домашних условиях
Часть 12 - Маринованные опята – рецепт
Часть 13 - Заготовка грибов на зиму
...
Часть 18 - Грузди соленые
Часть 19 - МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ - 30 РЕЦЕПТОВ С ФОТО
Часть 20 - ПОДБОРКА ЗАГОТОВОК ГРИБОВ НА ЗИМУ