Просто носишь с собой калькулятор (в тяжелых случаях - и безмен) и, проверив все не отходя от прилавка, в случае чего отказываешься от покупки и возвращаешь свои деньги. У меня был опыт "борьбы" с подсовывателями гнилых фруктов. Я просто перебирала их на глазах у продавца, спокойно давая все гнилушки для обмена. Теперь меня на нашем рынке знают и всякого дерьма не суют. А сперва орали (а я их орев игнорила). То же самое с обвесом и обсчетом - переспрашивать цену после объявления стоимости, если есть сомнения, называют другую - возвращать товар и идти к другому продавцу. И еще у меня есть фишка - я на рынок надеваю "старушачью" беретку, и делаю въедливое лицо раньше, чем подойду к прилавку. Моя мерзкая харя, наверно, уже кому-то в кошмарах снится.