Кабачки молоденькие 3-4 шт,
морковка - 2 шт,
крупная луковица,
2 спелых помидора,
1 ст л кетчупа ,,нежного,,
соль, перчик,
сахар 1 ч л без горки,
4-5 зуб . чеснока.

Кабачки, лук, морковку (её режим потоньше) и чеснок нарезаем колечками и обжариваем на растит. масле (можно всё вместе), на медленном огне, чтобы всё дошло до готовности.

Когда морковка будет почти готова, обдать помидоры кипятком, снять кожурку, нарезать их кусочками и отправить в сковородку к овощам, посолить, поперчить, добавить сахар,добавить кетчуп и еще все прожарить мин 5, помешивая.

Затем все овощи взбить при помощи блендера. Ну вот и всё, икра готова.

Рецепт отсюда:
http://www.good-cook.ru/forum/topic7295s210.html