Без заголовка

Суббота, 15 Ноября 2014 г. 13:30 + в цитатник

Цитата сообщения Лисенокк

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Салаты с рисом. 2

САЛАТ С МЯСОМ

Ингредиенты:
- 2 стакана вареного риса,
- 250 г жареной или вареной говядины,
- 2 апельсина.
Соус:
- 1 желток,
- по 1 ч. ложке горчицы и сахара,
- по 1 ст. ложке уксуса и муки,
- 0,5 стакана растительного масла,
- 1 апельсин,
- сок лимона,

- 0,5 ч. ложки соли.

Приготовление

Соус: желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько веничком, прибавить постепенно растительное масло, продолжая взбивать.
Выдавить сок из апельсина, добавить воду (1 ложку сока на 7 ложек воды). В этой апельсиновой воде развести муку, вскипятить и сейчас же смешать с соусом.
Мясо нарезать кубиками.
Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать, салат сбрызнуть соком лимона, полить соусом.

Подавать в холодном виде.

САЛАТ С ЯБЛОЧНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:
- 1,5 стакана риса,
- 5 кисло-сладких яблок,
- 250 г вареной ветчины,
- 1 cт. ложка лимонного сока,
- 4 ст. ложки майонеза,
- 1 стакан йогурта,
- 1 ст. ложка каперсов,
- пучок зеленого лука,
- соль.

Приготовление

Рис залить 3 стаканами кипящей подсоленной воды и варить на маленьком огне примерно 20 минут. 3 яблока очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Дольки яблок нарезать кусочками, залить лимонным соком и 5 столовыми ложками воды и варить в закрытой посуде на маленьком огне 15 минут. Сваренные яблоки перетереть до консистенции пюре и остудить.
Охлажденное яблочное пюре смешать с 1 столовой ложкой маринада от каперсов, каперсами, майонезом и йогуртом. Посолить, смешать с рисом.
Очистить остальные яблоки, удалить сердцевину с семенами, нарезать соломкой. Ветчину нарезать маленькими кубиками, зеленый лук — колечками.
Все компоненты салата смешать и посыпать зеленым луком.

САЛАТ ПО-БОМБЕЙСКИ

Ингредиенты:
- 0,5 стакана риса,
- 10 больших листьев зеленого салата,
- 1 стручок сладкого стручкового перца,
- 2 ст. ложки оливкового масла,
- уксус,
- молотый черный перец,

- соль.

Приготовление

Листья салата нарезать в виде лапши, сладкий стручковый перец нашинковать. Рис отварить в подсоленной воде и охладить.

Салат, перец смешать с рисом, посыпать черным молотым перцем, заправить уксусом, оливковым маслом и солью.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ

Ингредиенты:
- 0,5 стакана риса,
- 4 маленьких помидора,
- 2 небольших свежих огурца,
- 1 стакан сметаны,
- зелень петрушки или укропа,
- соль.

Приготовление

Сварить рассыпчатый рис, остудить и выложить на блюдо. Помидоры и огурцы нарезать тонкими кружочками и положить на рис.
Сметану смешать с солью и рубленой зеленью, полить салат.

ПИКАНТНЫЙ САЛАТ (первый способ)

Ингредиенты:
- 1 стакан риса,
- 1,5 стакана овощного бульона,
- 1 огурец,
- 2 моркови,
- пучок редиса,
- 3 маленькие головки красного репчатого лука,
- пучок укропа,
- 1 ст. ложка горчицы,
- 3 ст. ложки винного уксуса,
- 4 ст. ложки растительного масла,
- 1 ст. ложка сметаны,
- соль,
- молотый черный перец.

Приготовление

Рис залить овощным бульоном и варить на маленьком огне примерно 30 минут, пока рис не набухнет. Огурец вымыть и нарезать кубиками. Морковь очистить и мелко нарезать. Редис вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Вымыть и мелко нарезать укроп.
Смешать овощи с остывшим рисом.
Смешать горчицу, уксус, масло, соль, черный перец и сметану, приготовить пикантную заправку и залить ею рис с овощами.
Дать немного постоять, чтобы салат пропитался.

ПИКАНТНЫЙ САЛАТ (второй способ)

Ингредиенты:
- 1,5 стакана риса,
- 1 небольшой кусочек корня имбиря (или 1 ч. ложка молотого),
- соль, молотый черный перец,
- по 0,5 ч. ложки тертого мускатного ореха и молотого кориандра,
- 1 ст. ложка лимонного сока,
- 1 головка лука-шалота,
- 4—5 ст. ложек оливкового масла,
- 3 ст. ложки изюма без косточек,
- 4 свежих абрикоса (или 6—7 сушеных),
- 2 ст. ложки жареных миндальных или кедровых орехов.

Приготовление

Рис отварите с имбирем в соленой воде в течение 20 минут и тщательно обсушите. Удалите имбирь (если использовали корень), рис приправьте черным перцем, тертым мускатным орехом, кориандром, лимонным соком и тонко нарезанными ломтиками лука-шалота. Изюм и сушеные абрикосы залейте горячей водой на час-полтора. Абрикосы порежьте на небольшие кусочки.
Подмешайте достаточное количество оливкового масла, чтобы рис стал влажным, но не кашицеобразным, затем добавьте изюм и абрикосы.
Украсьте жареными миндальными или кедровыми орехами.

Рубрики:

рецепты
рецепты салаты