Без заголовка

Вторник, 03 Марта 2015 г. 02:24 + в цитатник

Цитата сообщения kuzya123452

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Десерт "Средь шумного бала"

http://www.povarenok.ru/recipes/show/103609/ Автор: Kcuxen

1051681_59961-640x480 (700x525, 338Kb)

1051684_55747-640x480 (700x525, 293Kb) Ингредиенты для "Десерт "Средь шумного бала"":

Для безе

Белок яичный — 4 шт
Сахар тростниковый (ТМ "Мистраль" универсальный) — 1 стак.
Соль (щепотка)

Для крема

Сыр творожный — 100 г
Сахарная пудра (по вкусу)

Дополнительно

Шоколад темный (для смазывания безе) — 100 г

Рецепт "Десерт "Средь шумного бала"":

Для безе: включаем духовку на разогрев t 150 градусов, противень застилаем бумагой для выпечки. Охлаждённые белки взбиваем миксером на медленной скорости со щепоткой соли до пышной пены. Затем продолжаем взбивать, увеличив скорость до максимума, постепенно добавляя сахар. Взбиваем белки до устойчивых пиков.

Перекладываем меренговую массу в кондитерский мешок и выдавливаем на противень в форме овалов...

... и в форме корзиночек. Выпекаем около часа, затем духовку выключаем и оставляем безе в духовке с приоткрытой дверцей до полного остывания духовки. Дадим заготовкам окончательно остыть при комнатной t.

Шоколад растопим на пару. Кисточкой нанесём тонкий слой шоколада на плоскую (нижнюю) часть овалов..

... и на внутреннюю часть корзиночек. Дадим застыть шоколаду при комнатной t. Слой шоколада не позволит безе размокнуть.

Для крема: взобъём творожный сыр, добавляя по вкусу сахарную пудру (1-2 столовые ложки). Овальные заготовки промазываем кремом и соединяем попарно, формируя ракушки.