Автор: Марина Гуськова


Тесто: 1 стакан кефира, 1 стакан тёртого на мелкой тёрке сыра, 2 стакана муки, по 0,5 чайной ложки соли, сахара, соли.

В тёплом кефире погасить соду, добавить соль, сахар, добавить муку, сыр и замесить тесто руками, поместить тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник на час.
Мелко порезать репчатый лук, натереть на тёрке морковь-обжарить, добавить куриный фарш и обжарить всё вместе. Добавить в готовый фарш рубленную зелень и немного кипячёной воды или молока что бы фарш был немного жидкий.
Охлаждённое тесто тонко раскатать и сделать пирожки. Жарить на растительном масле на раскалённой сковороде с обеих сторон, затем огонь сделать минимальным и жарить до готовности, пирожки при жарке увеличиваются вдвое, поэтому тесто надо раскатывать очень тонко, тесто получается очень эластичным, а пирожки нежными и пышными. Начинка может быть любая, можно жарить лепёшки и без начинки, тоже очень вкусно.