Серия сообщений "Заготовочки***Огурцы":
Часть 1 - Огурчики получатся крепкими и ароматными!
Часть 2 - Маринованные длинноплодные огурцы
...
Часть 9 - Чешские огурцы.
Часть 10 - Огурчики в томате
Часть 11 - Огурчики в томатной заливке "Остренькие"
Часть 12 - "Огурцы из-под крана".
Часть 13 - Огурцы в капустных листьях
...
Часть 42 - Соленья-варенья. Подборка 4
Часть 43 - Огурчики хрустящие
Часть 44 - "Быстрое" ассорти - помидоры с огурцами

Итак, какой русский не любит... вкусной малосольненькой селедочки? А часто вам удается приобрести такую у вызывающего доверие продавца? Скажем, в специализированном магазине (ау, ты где?) или, на крайний случай, в супермаркете? Мне – нечасто. В основном, ответ продавца – селедка среднесоленая. И не к чему придраться: «среднесть» – понятие весьма субъективное. Порой эта селедка оказывается сильно пересоленной, порой – в меру пересоленной, но никогда – малосольной (оно и понятно – такую не получится продавать месяцами).

Что же делать? Отказаться от своих принципов питаться вкусно и есть то, что хочется, а не то, что «дают»? Ни в коем случае! Мы пойдем другим путем! А именно – сами засолим селедочку так, как нравится именно нам.

Засолка сельди
Читать далее...

Дорогие мои друзья! Спешу поделиться с вами очередным рецептом. На этот раз я расскажу, как закрываю баклажаны на зиму. Это делается очень легко, а результат превосходит все ожидания. Для этого их нужно хорошо вымыть, отрезать плодоножки и порезать вдоль на тонкие пластинки. Далее, нужно их обмазать солью и положить под пресс примерно на 2 часа. Это делается для того, чтобы вышла вся горечь. Потом их нужно хорошо отжать от лишней жидкости и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Далее, плотно разложить по банкам, залить маслом, в котором жарились баклажаны и закрыть крышками. Вот и все. Баклажаны у вас спокойно простоят всю зиму. Зимой можно из них приготовить различные блюда. Я, например, использую, как холодную закуску. Для этого готовлю различные начинки, смазываю синенькие( второе название баклажан) и заворачиваю их рулетиками. Получается очень вкусно. Особенно с картошечкой!:tongue:
Напишу вам три вида начинок.
Первая: мелко нарезать лук, протереть морковь через терку и все это обжарить на растительном масле. Добавить туда соль, молотый черный перчик, чеснок и зелень по вкусу.
Вторая: грецкие орехи измельчить в мясорубке, добавить жареный лук, измельченный чеснок, зелень, соль, молотый черный перец, хмели-сунели и немного кипяченой воды. Все это очень хорошо перемешать до однородной массы.
Третья: взять майонез или сметану(кому как нравится), добавить измельченный чеснок, соль, молотый перчик и зелень. Все хорошо перемешать. Ну вот пока и все! Пошла пить чай. Уж очень захотела есть, пока вам это все описывала!

Солим сало в луковой шелухе.

А вдруг кому-нибудь пригодится рецепт.

продолжение

Солим,маринуем,храним капусточку!

Цитата сообщения берёзка-В

Наступили устойчивые холода. Пришла пора солить, квасить, мариновать капусту. Я делаю это по трём рецептам. Вчера солила капусту по рецепту №1 "ОТ СВАТЬИ" Готовим раствор: Пять литров воды, +400гр. сахара, + 200гр. соли закипятить, остудить, затем добавить 50гр. уксусной ЭССЕНЦИИ. Капусту шинкуем, добавляем немного моркови, раскладываем плотно по банкам, сверху в банку кладём 3-4 зубчика чеснока, заливаем охлаждённым раствором, закрываем капроновой крышкой и СРАЗУ выставляем на холод. (в холодильник, в погреб, на лоджию и пр.) Через две недели можно... закусывать! Рецепт №2 КАПУСТА ПО_КОРЕЙСКИ Ингридиенты: Капуста, морковь, свёкла, чеснок, соль, сахар, столовый уксус, острый стручковый перец. Готовим раствор: на 1 литр воды кладём 2 ст. ложки соли + 1/2стакана сахара + 3- 4 ложки растительного масла. Закипятить, остудить, добавить на 1 литр десертную ложку уксусной эссенции. Капустные кочаны средней величины (можно совсем мягкие) режем на 8 частей, или просто на крупные куски, укладываем в кастрюлю рядами, пересыпая каждый ряд тёртыми морковью и свёклой, давим чеснок, добавляем острый стручковый перец. Заполняем кастрюлю доверху в несколько рядов, заливаем приготовленным раствором, прижимаем небольшим гнётом, держим в тепле 2 - 3 дня, протыкая деревянной палочкой один два раза в день. Затем раскладываем по банкам и в холод. Через две недели деликатес готов! Острая закусочка! Рецепт №3 ПЯТИМИНУТКА Готовим раствор (рапу). На 5 литров воды - 1/2кг. соли. Можно немного подогреть, чтобы соль быстрее и лучше растворилась. Нашинкованную капусту вместе с нашинкованной морковью опускаем в ёмкость с приготовленным раствором на 5 - 10 минут. Затем раскладываем вместе с рассолом по банкам. Можно добавить семена укропа или тмина (на любителя). Я в банку сверху засовываю часть кочерыжки, чтобы капуста не поднималась вверх. СРАЗУ выносить в прохладное место. Оставить баночку рассола, чтобы через некоторое время добавить в банки с капустой. Беспроигрышный вариант. Капуста хрустящая и до самой весны словно только что посолена А теперь немного о долговременном хранении свежих кочанов капусты. Я очищаю вилочки, обрезаю аккуратно кочерыжку, плотно обматываю кочан пищевой плёнкой. Всё! Упаковочка готова! По два вилка в пакет и - в погреб. До весны можно есть свою свежую капусту! Помните: КАПУСТА - ЭТО КЛАДОВАЯ ВИТАМИНОВ!

На 1,5 к свежих опят:
Опята довести до кипения и воду слить. Налить новой воды и отварить до готовности, около 20 минут. Воду слить.

Приготовить маринад:
1 л. воды,
2 ст. л. сахара,
4 ч. л. соли,
3 лавровых листа,
6 горошин перца,
6 гвоздичек,
3 ст. л раст. масла,
2 ч. л. уксусной к-ты 70%,

Маринад вскипятить, опустить туда отваренные грибы, прокипятить 2-3 мин., разложить в стерильные банки и закатать, перевернуть и под шубу.

Есть такое присловье «Без огурчиков стол – что без царя престол». Старинная книга рецептов советует молодицам и другим не опытным девицам заготавливать в зиму огурчики так, свежие, крепкие огурчики надо вымочить три часа в воде, обмыть, обдать кипятком и уложить в чистые подготовленные банки, перемежая мелко нарезанным чесноком, стручками красного перца. Можно добавить и душистого перца, корицы, гвоздики, бадьяна, лаврового листа, кориандра, зелени укропа и петрушки. Добавляют еще порванные листья и корни хрена, листья вишни, смородины и дуба. Это все по вкусу и выбору хозяюшки. После залей огурцы кипящим маринадом и про держи банки в кипящей воде 8 – 13 минут, положив на дно большой кастрюли толстую тряпку или деревянную решетку. Банки должны быть накрыты прокипяченными крышками. После прогревания, закатай банки и поставь банки в таз к верху дном. Эти советы и рецепт взят из книги пожеланий молодым хозяйкам мадам Надин. Когда-то это была самая большая энциклопедия ведения хозяйства.

Расклад такой: на трехлитровую банку огурцов – чеснока 3г, укропа 30г, хрена 18г, петрушки 9г, корицы 3г, гвоздики 12 штук,3 лавровых листа, 1 стручок красного перца. Маринада потребуется примерно 1,5 литра, в нем – 75г соли, 75г сахара, 8 – 9см кубических уксуса. Или так: на 10л воды – 1,5л 6%-ного уксуса, 200г соли, 200г сахара, 20г укропа.
Дерзайте молодицы и разные девицы ведь у нас сядут за стол, хоть дряхлый дед, хоть добры молодец – тут же глядят: а где огурец?

Огурцы,как бочковые!!!

Огурцы,как бочковые, от УМНИЧКАРАЗУМНИЧКА!!!
Предлагаю рецепт, очень вкусных хрустящих огурчиков, которым пользуюсь много лет, они всегда получаются и совсем не хлопотные..., а по вкусу, как бочковые. Такие и в оливье хорошо, и в рассольник и просто с картошечкой "на ура!"
РЕЦЕПТ ТУТ

http://klubo4ek.com/vyazanie_uzorov/azhurnyie-vyazanyie-motivyi

Мастер-класс рассчитан на рукодельниц, которые уже освоили азы вязания
крючком. Поэтому я расскажу об этапах работы и не дам точную схему и
расчёт столбиков: во всех прихватках этих столбиков у меня получилось
разное количество.

Для первого ряда я всегда набираю 2-3 ВП и в 1-ю петлю ввязываю столько
полустолбиков или ССН, сколько мне надо. Конкретно в этой детали 1 р. - 7
полустолбиков в начальную петлю, 2 р. - 17ССН, 3 р. - 37 ССН, 4 р. -
50 ССН.



Далее контрастной нитью провязываем ряд СБН или полустолбиков, 8 петель
оставляем недовязанными, нить обрываем. Если туловище вы планируете
вязать этим же контрастным цветом, то нить обрывать не нужно, а просто
отодвиньте пока моток в сторону.



Теперь веерочками ССН вяжем хвост. Веерочков должно быть несчётное
количество. В этом павлине у меня их 15 штук. Для каждого цвета
прикрепляла новую нить с правой стороны, работу не переворачивала.
Веерами вяжите 4-5 рядов, не более, иначе прихватка будет громадной.



Ясно, что в каждом ряду количество столбиков в каждом веере надо
увеличивать. Как видите, тут тоже нет точных цифр. Зависит от № крючка,
толщины нити. Прикладывайте вязание к плоской поверхности и следите,
чтобы не стягивалось и не фалдилось. Я вязала крючком 2,5 , нитью
средней толщины.



Начинаем обвязку той же контрастной нитью. Поскольку я её оборвала, то пришлось присоединить снова у начала хвоста.



На среднем веере (помните, что мы их сделали несчётными?) не забываем набрать ВП для петельки.



Хвост готов!



Поворачиваем хвост перьями вниз и начинаем вязать туловище СБН. Кому
тяжело вывязывать форму туловища, можете сделать выкройку и сверяться с
ней. Получается примерно так. Теперь я потяну за оставшуюся ниточку и
подниму туловище на хвост



Из пайетки и бисеринки пришиваем глаз, вышиваем пряжей клюв. Оставшейся
нитью от головы пришиваем её же к туловищу. Старайтесь пришивать так,
чтобы с изнанки не было видно.



Снизу подвязываем ножки.



Наш красавец ПАВЛИН готов!



Дальше фантазия разыгралась и я родила ещё нескольких птиц счастья.



Как видите, форма туловища и лапок может быть разной. Это, похоже, мутант с гусиными ногами.




Вот тут как раз я не обрывала контрастную нить, а связала ею последний ряд веерочков и одновременно промежутки между ними.



Радужный павлинчик.



Идею прихваток я нашла здесь.
Но мне не понравилось их решение туловища и непонятные детали на
хвосте. Так возник мой вариант МК. Павлина можно украсить пайетками,
бисером, вышить ему крылья... Модель не избитая, я часто брожу по
рукодельным группам и больше нигде такого не встречала. Так что давайте
создавать свою павлинью ферму.

ДОПОЛНЕНИЕ:

Все свои прихватки, кукол-грелок на чайники, да почти все яркие
декоративные вещи вяжу из таких ниток. Раньше думала, что это
полушерсть, потом узнала, что акрил. Такие бобинки до 100 г весом бывают
всевозможных цветов. На ощупь на акрил совсем не похоже. На фото крючок
№ 3. Пряжа толстенькая, скручена в 2 нити. Нитки довольно дешёвые.


Схема туловища павлина.


Нить на голове не обрываем, довязываем по краю до конца туловища.


Всё туловище обвязываем рачьим шагом. обвязка закроет все неровности, которые так пугали на первой фотографии.


Поднимаем туловище на хвост, из бисеринки и пайетки делаем глаз и
незаметными стежками пришиваем тело к хвосту. На изнанке прихватки
стежков не видно.

Серия сообщений "Рукоделие":
Часть 1 - Вышитая подушка "Шиповник и бабочки"
Часть 2 - Бабочки и уточки живут в цветах Востока
...
Часть 17 - МАЕЧКА С "АНАНАСОВЫМИ" ДОРОЖКАМИ
Часть 18 - СИРЕНЕВЫЙ ЖИЛЕТИК КРЮЧКОМ
Часть 19 - Павлин-мавлин, чудо птица