Источник:  http://cooking.forblabla.com/people/2882193601

Сегодня у нас, как говорят на Украине "свежатина" - зарезали свинку.  Семейка у нас большая, и если я хочу немного отдохнуть от кухни, то готовлю что нибудь сытное. Подумав, решила сделать нудли одесские. 

Вот вам история названия блюда, которое считается немецким.
Мой папа родился в Одессе, потом его родители переехали в центральную Украину, а мама бабушки так и жила в одном из знаменитых одесских двориков на ул. Пушкинская. Жители таких двориков всегда жили очень дружно. Если праздник случался у кого из соседей, то выносились столы и стулья из всех квартир, все хозяйки приносили свои коронные блюда. 
Наша прабабушка собирала свою родню каждые 5 лет, и это называлось Катериныни полуюбилеи. Каждый раз эта традиция начиналась одинаково: накрывались столы, рассаживались гости, и в последнюю очередь, с широченным казаном выходила грузная тетка, которую все звали Бэртой. Позже я узнала, что она немка и ее привез из России дядя Моня, который там служил. Он был щупленьким, плешивым и на фоне тети Берты, смотрелся как усохший подросток. Зато громким басом объявлял: ― А вот и Бэрточка пожаловала.
И каждый раз наша прабабушка громко восхищалась: ― Бэрта, любочка, ты таки опять со штрудлями?  
Ответ был, как всегда мгновенным: ―Разве ЭТО штрудли? Был бы жив мой папа, у него случился бы инфаркт величиной с Привоз, от такого блюда!  Мясо не то, овощи - совсем не то. ЭТО не штрудли, ЭТО нудли.
И вот я предлагаю вам рецепт этих самих нудлей.

Ингредиенты: 
Мясо – 0,5 кг жирных свиных ребрышек,
Картошка – 300 грамм,
Лук – 2-3 шт (средние),
Морковь – 1 большая, или 2  средние,
Масло постное – 50грамм,
Соль, перец – по вкусу.

Для теста:

Яйца -  1 шт.
Кефир – 100 грамм,
Соль – 1 ч. ложка,
Сода – 1 ч. ложка,
 Масло сливочное – 10 грамм.
Мясо обжариваем, лук и морковку измельчаем и тоже обжариваем,
картошку моем, чистим от кожуры, моем и режем “соломкой„ – обжариваем.

Все обжаренные продукты равномерно укладываем слоями, солим перчим, добавляем пару листиков лавра, заливаем водой вровень с последним слоем, ставим на средний огонь, чтобы кипело не очень бурно.

Тем временем готовим тесто.

Укладываем ровным слоем в наш казан, доливаем 100 грамм кипятка, плотно закрываем крышкой 

и варим еще 10 минут.

Нудли готовы. Приятного аппетита.

Танцы от плиты и до компа !!

Будем готовить борщ как у бабушки, томленый!!! Одно плохо нет у нас русской печи, будем выходить из положения , раз есть духовка , будем  томить в духовке. Я сама  бабушка,  а так иногда хочется окунуться в детство , прибежать с горки , где катались на таких простых приспособлениях ,забыла как называется. Загнутые железяки с полозьями. И налить в тарелку именно такого борща из печи, как в далеком далеком далеке )))))  

Источник:  http://cooking.forblabla.com/blog/45937906422/Bors...382804317&bpid=43382804317

Борщ готовим на 2.5 литра.

Картофель – 3шт, морковь- 1 шт,сельдерей - 50гр,  лук репчатый – 1 шт, свекла – 1шт, паста томатная – 2стл, помидоры, 2стл, капуста любая -700гр, сало можно копченое - 100гр,грибы можно свежие или  маринованные  - 150гр,зелень,чеснок, соль, перец.

Поставим варить бульон из 700гр баранины, добавим корневой сельдерей, лук, морковь. Варим бульон часа полтора.

Пока варится бульон, приготовим овощи. Мелкой соломкой нарежем морковь, свеклу и капусту. Очень мелко порежем сало. Картофель нарежем брусочками. Отдельно в кастрюле отвариваем нарезанные соломкой  грибы. Отвариваем  минут 10. Процеживаем  бульон,  отставляем. Бульон нам пригодится.

На сковороде вытопим сало, обжарим на нем лук и морковь, добавим свеклу. Обжарим свеклу 3-4 минуты, уменьшим огонь и будем тушить под крышкой 10 минут. Добавим свежие помидоры ,томатную пасту и еще потушим 5 минут. Затем добавляем процеженный грибной бульон.

По окончанию приготовления мясного бульона , закладываем в бульон картофель, варим десять минут, добавляем грибы варим  пять  минут и добавляем капусту доводим до кипения варим три минуты.

Подготавливаем керамический горшок, выливаем суп в горшок. Затем добавляем все тушеные овощи со сковороды. Солим по вкусу. Ставим в духовку на 150градусов и готовим в течение  часа .

В готовый борщ добавляем зелень и чеснок. Картофель не разварился, капуста осталась хрустящей, но сама борщовая юшка стала насыщенной, густой и очень вкусной.

подаем борщ с зеленью и сметаной!

В зимний период особенно актуальным становится вопрос укрепления иммунитета. Каждый знает, что подход в этом деле должен быть комплексным — здоровое питание, полноценный сон, прогулки на свежем воздухе. Но далеко не последнюю роль в этом списке играют препараты на основе лекарственных трав, активизирующие защитные силы организма. Эхинацея пурпурная — одно из таких «волшебных» растений, дающих человеку силы, чтобы не допустить или победить болезнь.

Свое название эхинацея пурпурная (Echinacea purpurea) получила благодаря красивому, очень насыщенному оттенку цветов. Есть и другие виды этого растения: эхинацея узколистная и бледно-пурпурная, однако по своим целебным свойствам Эхинацея пурпурная — безусловный лидер в этом семействе. В лечебных целях используются цветки, листья и корни этого растения.

Состав и полезные свойства эхинацеи пурпурной

Большинство людей знают лишь о хорошем иммуномодулирующем действии эхинацеи пурпурной, однако помимо этого растение обладает противовирусным, противовоспалительным, противогрибковым, противоаллергическим и противоревматическим действием.

Иммуномодулирующие свойства эхинацеи обусловлены наличием в ней большого количества биологически активных веществ. Это полисахариды, эфирные масла, гликозиды, сапонины, смолы, органические кислоты, алкалоиды, дубильные вещества. В растении содержатся также феноловые кислоты, обладающие антисептическими свойствами, и полиены — вещества, уничтожающие многие виды грибков.

И это еще не все! В корнях и корневищах эхинацеи есть глюкоза, эфирное масло, смолы, бетаин (вещество, предотвращающее развитие инфаркта и инсульта); фенолкарбоновые кислоты, укрепляющие иммунитет и обладающие мочегонными свойствами.

Во всех частях растения обнаружены минеральные вещества: кальций, калий, селен, марганец, цинк, железо, магний, никель.

Вот сколько «полезностей» подарила природа одному растению, сделав эхинацею одной из самых ценных лекарственных трав на Земле.

Эхинацея пурпурная. Показания

Перечень заболеваний, при которых применяют препараты эхинацеи пурпурной, впечатляет: переутомление, ангина, тонзиллит, простуда, грипп, герпес, заболевания мочевого пузыря, простатит, полиартрит, мононуклеоз, ушные инфекции, заболевания верхних дыхательных путей, заражения крови, болезни печени, хронические воспалительные процессы, сахарный диабет. Их также назначают после химиотерапии и лечения антибиотиками.

Это уникальное растение излечивает мужское и женское бесплодие, ожирение, снижает тягу к алкоголю и табакокурению. Наружно препараты эхинацеи применяют при кожных заболеваниях — герпесе, экземе, крапивнице, фурункулах, абсцессах, ожогах, укусах насекомых. Примочки с отваром растения назначают при псориазе.

Для лечения различных заболеваний применяют чай, отвар, настой и спиртовую настойку эхинацеи.

Чай из эхинацеи пурпурной

Чай из эхинацеи пьют при простуде, гриппе, нарывах, язвах, экземе, для скорейшего восстановления здоровья после длительной болезни, операции или приема курса антибиотиков.

Приготовление чая: 3 свежих цветка или 2 ч. л. измельченного корня или листьев эхинацеи заварить 0,5 л кипятка и настаивать 40 минут, затем процедить.

Пить чай по 150-200 мл в день для укрепления иммунитета или по 450-600 мл (3 чашки) в начале любого заболевания, в дополнение к основному лечению.

Этот напиток также замедляет процессы старения, прекрасно очищает и омолаживает весь организм.

Отвар из эхинацеи пурпурной

Помимо применения при гриппе и простуде, отвар эхинацеи пьют также при язве желудка, головных и суставных болях, отеках. Он помогает нормализовать кровяное давление, улучшает зрение, повышает настроение и тонус организма.

Приготовление отвара: 1 ч. л. свежих или сухих листьев измельчить, залить 250 мл кипятка и поместить на водяную баню. Нагревать 15-20 минут, затем дать настояться и процедить.

Пить по 1/3 стакана 3 раза в день перед едой в течение 10 дней. Затем сделать перерыв на 5 дней и пить еще 10 дней. Это один курс лечения. Повторять его нужно не менее 2-3 раз с перерывом в 5-10 дней.

Настой из эхинацеи пурпурной

Настой эхинацеи особенно полезен зимой: он повышает сопротивляемость организма различным простудным заболеваниям, избавляет от усталости, обладает тонизирующими свойствами.

Приготовление настоя: 30 г свежих или сухих цветков поместить в эмалированную кастрюльку, залить 500 мл кипятка, закрыть крышкой и кипятить 10 минут. Затем настаивать в теплом месте 5 часов — за это время концентрация полезных веществ, содержащихся в цветках, достигает максимума. Через 5 часов настой процедить, по желанию — добавить сахар, мед или ягодный сок. Пить 3 раза в день по 1/2 стакана.

Настойка из эхинацеи пурпурной

Прием настойки эхинацеи способствует укреплению памяти и внимания, снятию стрессового состояния, повышению работоспособности. Ее принимают также при гастрите и язве желудка, камнях в почках, для улучшения обмена веществ, при спазмах сосудов, запорах, воспалительных заболеваниях женской половой сферы, болезнях почек и мочевого пузыря, аденоме простаты.

Готовая настойка продается в любой аптеке, но можно приготовить ее и в домашних условиях.

Приготовление настойки: 200 г свежего сырья (листья, цветки, стебли) залить 2 л водки. (На 50 г сухого сырья потребуется 1 л водки; главное — соблюсти пропорцию 1:10.) Настаивать 2-3 недели в темном месте, периодически встряхивая. Затем процедить и принимать по 20-30 капель 3 раза в день за 20-30 минут до еды в течение 10 дней. Сделать трехдневный перерыв и еще дважды повторить курс лечения по 10 дней.

При бронхиальной астме, пневмонии, кашле спиртовой настойкой натирают спину, особенно под лопатками, в течение 7 дней.

Особые целебные свойства эхинацея приобретает в сочетании с медом. Такая смесь эффективна при сильной головной боли, хронической усталости, авитаминозе, повышенном давлении. Она нормализует сон, успокаивает нервную систему, а при регулярном приеме вылечивает эпилепсию, повышенную возбудимость, атеросклероз, благотворно воздействует на зрение и память.

Для приготовления целебной смеси все части растения нужно измельчить в муку (с помощью кофемолки) и смешать с медом в пропорции 1:3. Принимать с чаем 2-3 раза в день.

Препараты эхинацеи принимают не дольше 3-4 недель, затем делают перерыв на месяц. Перерывы дают возможность вашему иммунитету заработать в полную силу.

Эхинацея пурпурная. Противопоказания

Принимать препараты эхинацеи не рекомендуется детям до 2 лет, беременным и кормящим женщинам, больным красной волчанкой, ревматоидным артритом, ревматизмом, рассеянным склерозом, лейкозом и туберкулезом. Противопоказанием также является аллергия на само растение. При острой ангине нельзя принимать настойку.

Внимание! При употреблении эхинацеи в больших дозах может начаться бессонница, человек становится возбудимым, появляются тошнота и рвота, нарушается работа кишечника и почек. Поэтому помните, что все — особенно лекарство! — хорошо в меру!

Вязание от горловины имеет свои положительные и отрицательные стороны. Преимущество этого метода в том, что спинка, перед и рукава до боковых швов вывязываются одновременно и модель не приходиться сшивать по линиям реглана. Кроме того, вязание сверху вниз дает возможность удлинить вещь в случае необходимости самым элементарным способом: достаточно распустить снизу 1-2 ряда, посадить открывшиеся петли на спицу и довязать до нужной длины. Это особенно удобно в детской одежде.

Недостатки этого метода в том, что при вязании «вслепую», модель может получиться большего или меньшего размера, чем надо. Вязать сверху труднее, так как в работе одновременно находиться много деталей, особенно если это платье или свитер большого размера. некоторые узоры нельзя вязать по кругу, поэтому их выбор ограничен.

Способ прибавления петель вдоль соединительных линий реглана.

Способ строиться на прибавлении петель в вдоль этих линий (их 4), каждая из них может состоять из 1-ой и более петель.

Способ 1.

Вязание чулочное. Линия реглана состоит , из одной петли. которая по лицевой и по изнаночной стороне работы повязывается лицевой. .

Для тренировки наберите не четное число петель (например 11) и провяжите подготовительный ряд лицевыми. Отметьте цветной нитью среднюю петлю (6-ю, считаю кромочную) — начало линии реглана.

1-й ряд — (лицевая сторона работы) после кромочной 4 лицевые, 1 накид (к себе), 1 лицевая, 1 накид (к себе), 4 лицевые и кромочная.

2-й ряд — (изнаночная сторона работы) после кромочной 4 изнаночные, затем провяжите накид лицевой за заднюю стенку, 1 лицевая, накид провяжите лицевой за заднюю стенку, 4 изнаночные и кромочная.

3-й ряд — после кромочной 5 лицевых, 1 накид, 1 лицевая, 1 накид, 5 лицевых и кромочная.

Продолжайте вязать прибавляя в каждом лицевом ряду по 1-й петле с обеих сторон линии реглана. На изнанке прибавлять не надо.

Такой способ считается наипростейшим, поэтому его можно использовать, выполняя реглан не только чулочной вязкой, но и сложным узором.

Способ 2.

Вязание чулочное. Линия реглана состоит из 1-й петли, которая по лицевой стороне работы провязывается изнаночной, а по изнаночной — лицевой.

1-й ряд -  после кромочной 4 лицевые,  1 изнаночная, 4 лицевые и кромочная.

2-й ряд — после кромочной 4 изнаночные, 1 накид (от себя), 1 лицевая, 1 накид (к себе),4 изнаночные и кромочная.

3-й ряд — после кромочной 4 лицевые, затем провяжите накид лицевой за заднюю стенку, 1 изнаночная, затем провяжите накид лицевой за переднюю стенку, 4 лицевых и кромочная.

4-й ряд — вяжите как второй. Учитывайте при этом, что число изнаночных петель после прибавлений будет увеличиваться: 4, 5, 6, 7 и т.д. Продолжайте вязание, прибавляя петли в каждом изнаночном ряду, в лицевых рядах прибавлений нет.

Способ 3.

Вязание чулочное. Линия реглана состоит из 3-х петель, которая по лицевой стороне работы провязывается лицевыми, а по изнаночной — изнаночными.

Для тренировки наберите не четное число петель (например 15) и провяжите подготовительный ряд лицевыми. Отметьте цветной нитью три средних петли — начало линии реглана.

1-й ряд — (лицевая сторона работы) после кромочной 4 лицевые, затем из одной петли вывяжите 3 (вязать так: 1лицевая за заднюю стенку, 1 накид к себе, 1 лицевая за заднюю стенку из этой же петли), далее 3 лицевые, затем из 1-й петли 3, 4 лицевые и кромочная.

2-й и все четные ряды — (изнаночная сторона работы) — прибавлений нет, все петли вяжите изнаночными, в том числе и накиды.

3-й ряд — лицевые петли (прибавлений нет).

5-й ряд — после кромочной 6 лицевых, затем из 1-й 3 петли, 3 лицевые, далее из одной 3 петли, 6 лицевых и кромочная.

Продолжайте вязание, делая прибавления по лицевой стороне работы через каждые 3 ряда (в 4-м). На изнаночной стороне прибавлений нет.

Расчет петель для начала работы

Свяжите контрольный образец и рассчитайте по нему плотность вязания (2,5 петли в 1- м см, спицы №2). Измерьте окружность шеи, например 36см (имеется ввиду женская модель 48-го размера). Умножив плотность вязания на 36, получите число петель для начала работы. 2,5 Х 36см = 90п.

Из полученного числа вычтите петли реглана (4 линии). Если предположим, что каждая состоит из одной петли, то нужно вычесть 4 петли:

90п. — 4п. = 86п.

Оставшееся число (86) разделите на 3 равные части:

86 петель : 3 = 28п. и 2п. в остатке.

1-я часть (28петель) для спинки.

2-я часть (28 петель) — для двух рукавов, по 14 петель каждый.

3-я часть — для переда.

Если есть остаток, то присоедините его к петлям переда :28 + 2п.остатка = 30п. Кроме этого к переду следует присоединить еще несколько петель, вычитая их из рукавов. Каждый рукав нужно сузить на 1,5 см. При данной плотности вязания в 1,5 см 4 петли. Следовательно, из каждого рукава нужно вычесть по 4 петли:

14п. — 4 петли = 10п.

Прибавьте к переду петли, взятые из рукавов:

30п. + 8п. = 38п.

Если модель спереди на застежке, то число петель ширины планки нужно приплюсовать к первоначальной цифре расчета, т.е. к цифре 90. Например ширина планки 10 петель, тогда 90п. + 10п. = 100п. — это число необходимое для начала работы.(262)

Вывязывание

Наберите на спицы 100 петель из вспомогательной нити и провяжите 2 подготовительных ряда лицевыми петлями (кромка). Затем разделите вязание на части по приведенному ранее расчету, начиная от краев полотна к середине. Отметьте цветной нитью петли планки и линий реглана. После этого провяжите шерстяной нитью 1 ряд изнаночными петлями и со следующего ряда начинайте основной узор, используя частичное вязание. Это нужно, чтобы горловина спинки была выше горловины переда на 4-5см. Для частичного вязания петли рукавов разделите на 4 части, а горловину переда — на 6-8 частей, не включая планку . Теперь выполняйте 1-й ряд основного узора: провяжите левую планку застежку плотным узором, например платочной вязкой (10 петель), затем основным узором левую полочку, потом рукав, далее спинку и четверть правого рукава ( в данном примере 3 петли, ближайшие к спинке, т.е. до первой метки на рукаве). Затем вязание переверните и свяжите изнаночный ряд до первой отметке не левом рукаве (первую четверть). Переверните работы и свяжите 3-й ряд до второй отметки на правом рукаве. Таким образом, полностью провязаны только петли спинки, а петли рукавов и полочек — по частям. Выполняя частичное вязание, прибавляйте петли вдоль линий реглана одним из ранее предложенных способов. Включив постепенно в работы все петли рукавов и полочек, вяжите далее обычным способом, пока линии реглана не достигнут 30-32 см на спинке и 28-30 см на полочках (48-й размер). После этого все детали вяжите порознь до необходимой длины. Полочки можно делать длиннее спинки на 2-3см — припосадка вместо вытачек. Вязание отутюжьте, сшейте рукава и боковые швы, припосаживая полочки. Отплетите вспомогательную нить от горловины, открывшиеся петли наденьте на спицу (лучше с леской) и свяжите воротник.

Нашла здесь:   http://2spicy.ru/urok-38-vyazanie-reglana-ot-gorloviny/