Причем тут конец месяца?
А при том, что в конце месяца деньги как правило имеют свойство заканчиваться. Особенно если этот месяц - август и особенно если в семье есть детишка школьного возраста... А уж если не одна такая детишка...
В общем бюджетный перчик, потому так и называется :).

Все делаем в принципе как обычно, только вместо свинно-говяжьего фарша возьмем курятину. И даже не просто курятину, а куриные окорочка. Таким вот образом:

• Перец сладкий.


• Куриные окорочка.


• Рис.


• Лук.


• Морковь.


• Томатная паста.


• Сметана.


• Немного муки.

Сколько брать перца а сколько окорочков?
Ну, приблизительно два на полтора - на два килограмма перца полтора килограмма окорочков. Если останется лишний перец, не страшно - его можно упаковать в пакеты да и в морозилку, на зиму запас будет.
Ну что, Первым делом обрезаем с окорочков весь жир, снимаем кожу и срезаем мясо с костей. Жир нам понадобится для пассеровки овощей, а вот как поступать с кожей решайте сами. Я лично за безотходное производство, поэтому из мяса вместе с кожей делаю фарш.
Оставшиеся кости заливаем водой так чтобы только едва их покрыть, сразу немного присаливаем и на медленный огонь их, бульон варить - ничего не должно пропасть даром! Как закипит снимите с него пену разок, а больше на него можно и вовсе внимания не обращать.
Для фарша используем обычную мясорубку с крупной сеткой и приправляем фарш солью и специями. Стоит отметить, что мясо окорочков бройлерных цыплят достаточно пресное и вкуса собственного имеет мало, поэтому специй требует много и разных. Я взял смесь перцев и немного кориандра, вы конечно подбирайте на свой вкус. Чудесно будет играть в фарше свежая кинза.

Теперь отварим рис из расчета полстакана риса на килограмм фарша (можно меньше) до полуготовности. Нельзя, ни в коем случае нельзя закладывать в фарш сырой рис, не приготовится он там ни за что! Нужно немного его подварить, чтоб был чуть хрустявый, al dente так сказать.

Пока рис варится обратим свое внимание на овощи.
Лук мелко рубим, морковку трем на терке. Жирок, который мы срезали с окорочков, вытапливаем на среднем огне и первым закладываем как водится лук. Пассеруем его периодически помешивая до прозрачности, затем закладываем морковь.
Доводим пассеровку до золотистого цвета и немного охладив, добавляем к фаршу.

Собственно все. Фарш готов. Хорошенько его перемешиваем, начиняем очищенные перцы, укладываем их в сотейник или глубокую сковороду и заливаем бульоном.
Имейте в виду, во время приготовления перцы будут выделять сок и количество жидкости в сотейнике увеличится почти вдвое, вот из этого и исходите добавляя бульон. На этом этапе можно добавить еще немного специй прямо в бульон.

Накрываем перцы крышкой, на среднем огне доводим до кипения и убавив нагрев готовим минут этак тридцать пять - сорок.
В принципе это уже готовое блюдо, можно уже подавать со сметаной например. Но, как я уже говорил, перцы выделяют много сока и в сотейнике образуется серьезное такое количество бульона. Можно просто выпарить его при открытой крышке и получится своеобразная подливка. Можно слить его в отдельную посуду, загустить мукой и добавить сметаны с горчицей.
Можно обжарить на небольшом количестве растительного масла лук, добавить томатную пасту или лучше протертых помидоров, немного красного молотого перца, и смешав эту зажарку с бульоном уварить его на треть.
Можно в конце концов просто уварить этот бульон с готовой аджикой и получится очень интересный острый соус.
Я в данном случае сделал Точно такой же соус, который готовил для голубцов, ну а вы, включайте фантазию - столько всего интересного можно придумать :).

Приятного аппетита!

http://uva.livejournal.com/16149.html