Когда-то в своем Инстаграме я показывала овсяные оладьи, которые пошли на ура у нас дома. Тогда одна из читательниц попросила рецепт, потому что у ее дочери аллергия на пшеничный белок и она собирает интересные рецепты без муки.

В том рецепте было немного муки, поэтому я попробовала сделать оладьи на сто процентов из овсянки, и на результате это никак не отразилось. Поэтому пишу таки рецепт, чтобы самой каждый раз не бороздить свои собственные заметки на клочках бумаги, которые имеют тенденцию теряться со временем.

Итак, оладьи, которые получили у нас дома название "портативная овсянка", потому что их можно есть и горячими, и холодными, и брать с собой на прогулку в качестве перекуса. Как каша, только удобнее.


Овсяные хлопья - 260 гр.
Яйца - 2 шт.
Молоко - 300 мл. (1,5 стакана)
Растительное масло - 45 гр. (5 ст.л.)
Сахар - 45 гр. (3 ст.л.)
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Разбить яйца в миску, всыпать сахар, разрыхлитель и соль, взбить миксером до пышности.
2. Влить молоко, перемешать.
3. Всыпать перемолотые в муку овсяные хлопья. Перемешать, чтобы не было комочков.
4. Влить в конце растительное масло.

От меня:

Я сама пробовала тесто взбивать миксером и просто высыпать все компоненты одновременно в миску, перемешивая венчиком до однороности. Разницы особой не заметила в результате, поэтому если разницу не заметите и вы, то можно не усложнять:)

Жарить на сковороде, смазанной растительным маслом на минимальном огне (нам газ позволяет это делать). Жарю я на чугунной сковороде для блинов, но подойдет любая, которая справится с этой задачей. Разогретую сковороду чуть охлаждаю на влажном полотенце (если сковорода перегрета, то блинчик быстро подгорит). Фото того, как это примерно выглядит есть в посте у Леши с рецептом хоткейков (пост 2011 года, с тех пор тот рецепт эволюционировал, но фото все еще актуальны). Жарю по сути по этому же принципу.

На минимальном огне жарю с одной стороны, пока на поверхности не образуются пузыри, переворачиваю и жарю еще минуту. На большой сковороде делаю сразу несколько оладушков. На одну партию уходит около трех минут (опять таки если огонь сильный, то за это время все подгорит).

От меня:

Можно экспериментировать. Я пробовала делать оладьи на тростниковом сахаре и других доступных мне видах сахара, заменять растительное масло кокосовым, добавлять чуть корицы и ванили. Каждый раз это немного другие оладьи с разными оттенками вкуса - не приедается.

Количество молока можно немного варьировать. Мне лично нравится густота, при которой оладьи получаются сантиметра полтора толщиной, тогда они не просушиваются при жарке полностью, а остаются чуть мягкими и влажными. (На фото самый первый мой вариант, который был чуть тоньше и суховат в итоге).

Тесто можно делать чуть заранее или с вечера, чтобы овсянка немного набухла. Тогда это опять будут чуть другие оладьи. В этом случае возможно придется подлить чуть молока, если тесто слишком загустело.

Чаще всего я делаю половинную порцию, которой хватает аккурат на троих раз перекусить.

Приятного аппетита!

https://sonata.livejournal.com/341750.html