ДЖЕМ ИЗ СВЕЖЕГО ИНЖИРА



С утра пораньше собралась варить для детки ее любимый джем из инжира. Прекрасное медитативное занятие. Под музыку Вивальди или Моцарта, пожалуй. Ну а если кто-то любит Шнитке, тоже не возбраняется. Мне же греет душу гармония старой доброй классики. Пусть услаждает слух, пока в кастрюле тихо побулькивает ароматное бархатистое варево.



Рецепт очень простой. Минимум продуктов. Минимум усилий и чудесный результат.



Продукты:
500 г свежего инжира
250 г сахара
1/2 лимона (сок и цедра)

Для ароматизации (варианты):
палочка корицы (можно в порошке, 1/4 ч. л.)
или палочка ванили (или натуральный экстракт ванили, 1/2 ч. л.)

Способ приготовления

Вымыть инжир. Отрезать хвостики.

Плоды разрезать на 4 или на 8 частей.



Положить в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахаром.



Можно оставить на полчаса, чтобы образовался сок.

А можно сразу поставить кастрюлю на средний огонь.



Довести до кипения и уменьшить огонь.



Варить, не отходя далеко от кастрюли и помешивая, чтобы не пригорело.



Следите за пенкой — ее обязательно надо снимать, чтобы джем в итоге приобрел красивый цвет.

Время варки — примерно полчаса, но, возможно, и больше.
Вы сами определитесь со временем в процессе приготовления. Имейте в виду, что после охлаждения джем станет чуть гуще.

Лимонный сок можно, кстати, добавить в самом начале или чуть позже.
Пряности, а также лимонную цедру добавляйте ближе к концу, тогда аромат будет ярче.

Когда плоды станут очень мягкими, разомните их до желаемой консистенции прямо в кастрюле, используя вилку или погружной блендер.



Вот такая красота у нас получилась :)

Промчится жаркое лето, наступят благодатные прохладные деньки, когда ранним утром или в подступающих уютных сумерках в субботу вам захочется вспомнить детство.



Вот тогда-то вы откроете баночку июльского джема, щедро намажете им половинку булочки-халы, сверху - для контраста - водрузите ломтик нежного малосольного цфатского сыра или сыра фета. И приятного вам аппетита!
***
Апропо: поскольку сейчас сезон, смотрите рецепты - необязательно сладкие - по тегу инжир

https://i-lara.livejournal.com/314154.html