Неоднозначное мнение по поводу хлеба. Красивый - да! Вкусный - да, но по вкусу на хлеб не очень похож, в его обычном понимании. Для меня слишком много семечек, долго приходится все пережевывать..хотя это , наверное, и хорошо и полезно.
Пока буду жевать и думать нравится или нет. Вдруг к концу булки проникнусь))
Но все равно хлеб интересный. Добавила чуток ржаных отрубей. Из семечек были - семя подсолнуха, тыквенные семечки, семя льна, кунжут.



350 г цельнозерновой муки
350-400 г теплой воды
20 г свежих дрожжей (7 г сухих дрожжей)
1 ч.л. сахара
250 г смеси семечек и орехов
50 мл уваренного яблочного уксуса (бальзамический уксус )
1 ч.л. соли
1-2 ч.л. хлебных специй ( 1 ч л молотых -тмин, анис, кардамон, кориандр, куркума)
Муку всыпать в миску, сделать углубление. Высыпать дрожжи, добавить 100 г. воды, сахар или сироп, немного муки и перемешать. Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут подходить. Затем добавить семечки, воду, соль, уксус, специи и хорошо перемешать ложкой. Тесто должно быть консистенции картофельного пюре.
В форму для хлеба выложить тесто. Посыпать разными семечками и поставить в холодную духовку. Установить температуру 200°С и выпекать 1 час!
За 10 минут до окончания выпечки вытащить буханку из формы и допекать на решетке, чтобы корочка на боках была хрустящей. рецепт

https://enigma-zar.livejournal.com/444135.html