Хлеб очень хорош. Правда муж поворчал, что опять белый хлеб, но съел большой ломоть за завтраком. У хлеба такое интересное послевкусие..ореховое что ли..или мне уже кажется. И корочка и мякиш очень хороши. Дрожжей я взяла чуть побольше.

Мука пшеничная 225 гр/275 гр
Вода 125 гр/150 гр
Дрожжи прессованные 7 гр
Соль -/6,5 гр
Сахар - /10 гр
Масло растительное - /12 гр
Обмазка:
- соль 5 гр
- сода питьевая 3 гр
- вода 100 гр
Продолжительность брожения 180 (210)мин/ 60 (90) мин
Расстойка хлеба 60 (90) мин
Форма круглая 21х9 см
Температура духовки +215Ц
Время выпечки 30 мин
Опара.Растворить все дрожжи в 125 гр теплой воды и оставить на 5-10 мин. После этого добавить 225 гр муки и замесить опару в течение 5 мин. Накрыть и оставить для брожения на 180 - 210 мин в помещении без сквозняков.
Хлеб. Растворить соль и сахар в 150 гр теплой воды, добавить в готовую опару и хорошо размешать. Всыпать оставшуюся муку (275 гр) и все тщательно вымесить. В конце замеса добавить растительное масло. Общее время замеса - 10 мин. Тесто накрыть и оставить для брожения на 60-90 мин.
Сформировать круглый хлеб, поместить в смазанную растительным маслом круглую форму 21х9 см, накрыть и оставить на 60 мин для подъема. Когда объем увеличится в 2,5 раза смазать сверху хлеб раствором соли, соды и воды в соотношении 5:3:100 и выпекать 30 мин в духовке при +210Ц. (с) Vallejo кукинг

http://enigma-zar.livejournal.com/390703.html