Насчёт блюд не согласен!Главное знать рецепт.Кёрчех готовят из сливок и свежих ягод(клюква, брусника).Если нет-можно взять джем.Я сам живу в Петербурге(хотя город и не южный), но пробовал готовить это блюдо.Вкусно получалось!Холодильники сейчас есть везде.