Снеток маринованный.  

               Снеток, это разновидность корюшки – маленькая рыбка, обычно не превышающая в размере 10см. Так же как и корюшка, очень сильно пахнет свежими огурцами.                                                     ЧТО НАДО: Снеток – 1кг;

Соль  - 3 ст.л.;

Специи : кориандр, тмин, лавровый лист, орегано, листья тархуна – всё по 1 ч.л.

Свежий укроп – 2-3 веточки.  

                     МАРИНАД:

Вода – 500мл;

Соль -1 ст.л. с горкой;

Сахар – 1 ст.л. без горки;

Уксус 9% - 2 ст.л.  

                                                 КАК НАДО:  

     Ну, сразу скажу, что специи можете взять любые, просто эти оказались под рукой.

И за неимением снетка можете взять кильку , мойву, салаку, любую мелкую рыбку.  

 Самое тяжёлое в этом рецепте – это удалять рыбкам башку ( не люблю удалять её во время еды).  Поэтому я вооружился ножницами, но всё равно потратил примерно 30минут.

Поэтому можно и не заморачиваться.  

Промытую, обезглавленную рыбку укладываем в миску, засыпаем тремя столовыми ложками соли, перемешиваем и убираем на холод.

 В кастрюльку наливаем воду, доводим до кипения, добавляем соль и сахар.

Мешаем до растворения и выключаем.

Оставляем остужаться.  

Примерно через 1,5 - 2 часа промываем снетка от соли, и даём стечь воде.

Укладываем рыбку в кастрюльку или лоток (только не в алюминий), пересыпая специями.  

В воду добавляем уксус, перемешиваем, и заливаем ею снетка, так, что бы он весь покрылся маринадом.

Накрываем, убираем на холод  6-8 часов.

Открываем, добавляем  резаный укроп и снова на холод часика на три или больше.

Хранится такая рыбка примерно неделю.                              

      Приятного…

https://ok.ru/katalogfotoreceptov/album/50702337966167/816296552279