Цитата сообщения Татьяна57 ФАСОЛАДА - ГРЕЧЕСКИЙ СУП ИЗ ФАСОЛИ.



В Греции и на Кипре часто готовят очень вкусную фасолевую похлебку (густой суп), который называется фасолАда.

Вода - 3 л
Картофель - 3-4 шт.
Фасоль - 300 г
Колбаски копчёные - 300 г
Масло оливковое - 3 ст.л.
Морковь - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Сельдерей (без корня) - 2-3 веточки
Орегано - 1/2 ч.л.
Перец душистый
Перец чёрный из мельницы
Петрушка
Лавровый лист - 2 шт.
Соль

Фасоль залить водой на ночь. Утром слить с замоченной фасоли воду.
Залить опять водой так чтобы она покрывала фасоль, и варить 15 мин. с момента закипания. Воду слить.
Налить 3 литра воды и варить фасоль почти до готовности (часа 2) .
Добавить картофель, нарезанный кусочками, но не очень мелко, морковь, нарезанныe кружочками, и веточки сельдерея.
Варить до готовности. Веточки сельдерея удалить.
В нагретом масле обжарить лук 3-4 мин..
Затем добавить нарезанные колбаски кружочками 1 см.толщиной и обжарить до золотистого цвета.
Соединить с супом.
Добавить все специи и через 5 мин. снять суп с огня.
Дать супу немного настояться.
Сервировать с лимоном, нарезанным луком, чесноком.



СУП ИЗ ФАСОЛИ.



Вода - 5 л
Говядина - 700 г
Фасоль белая - 3 банки по 400 г
Оливки - 1 банка
Соус томатный - 4 ст. л.
Соус острый "аджика"- 1 ст.л.
Помидор - 2 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Сосиски - 3 шт.
Бекон - 150 г
Ветчина - 200 г
Лавровый лист - 1 шт.
Перец чёрный (горошек)
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль
Перец

В кастрюлю для бульона положить мясо, морковь 1 шт., репчатый лук 1 шт., лавровый лист, перец.
Залить водой, поставить на огонь, дать закипеть.
Как только закипит бульон, уменьшить огонь, варить до готовности мяса (периодически снимая пену).
Овощи и специи через 30 минут можно выкинуть.
Мясо вытащить, порезать.
Бульон процедить.
Копчёности и овощи нарезать.
Взять кастрюльку с толстым дном, налить оливковое масло, обжарить бекон до золотистой корочки (2-3 минутки).
Положить оставшиеся колбасы, обжаривать (5мин.) морковь с чесноком (5 мин).
Затем мясо (говядину), помидоры, болгарский перец, томатный соус, аджика. Обжарить, потушить минут 5.
Добавить готовый бульон и оставить томиться минут на 20.
Добавить фасоль, оливки и зелень, проварить минут 10.
Оставить суп настояться минут 15.
Приятного аппетита!

http://forum.say7.info/topic27558.html