Цитата сообщения Nina62 ЗИМНИЙ САЛАТ - КАБАЧКИ С РИСОМ




ИНГРЕДИЕНТЫ:
кабачки - 2 кг;
морковь - 1 кг;
помидоры - 1 кг;
лук - 1 кг;
рис - 2 стакана;
масло подсолнечное - 1 стакан;
соль - 4 столовые ложки;
сахар - 0,5 стакана;
чеснок - 5 зубчиков;
уксус - 50 мл.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Прежде всего удалите с кабачков шкурку вместе с семенами. Оставшуюся мякоть измельчите при помощи ножа на достаточно маленькие кусочки.
Очистите репчатый лук и морковь. Первое мелко нарежьте, а второе пропустите сквозь терку среднего размера.
С промытыми помидорами сделайте следующее: измельчите их либо при помощи мясорубки, либо в чаше блендера. Кстати, данный овощ вполне можно заменить томатной пастой. Для приготовления кабачковой закуски с рисом ее потребуется 500 миллилитров.

Измельченные кабачки, морковь, репчатый лук и томатную массу - все это смешайте в кастрюле, объем которой не менее 5 литров. Затем туда же введите масло подсолнечника, а также сахарный песок и соль. Под закрытой крышкой, предварительно доведя до кипения, тушите данную овощную смесь на слабом огне на протяжении получаса. Не забывайте периодически помешивать массу.

По истечении времени в овощную смесь высыпьте заранее промытый рис (по желанию можно отварить заранее до полуготовности). Варите, постоянно помешивая, до того момента, пока крупа не будет готова. Как только это произойдет, прибавьте к данной массе такие ингредиенты, как уксус и продавленный через пресс чеснок. Все перемешав, как следует, распределите полученную смесь по заранее подготовленной стерилизованной посуде.
Закатайте банки с закуской и, перевернув их верх дном, тепло укройте.

Источник