Еще мама в детстве готовила нам  эту чудесную запеканку из вермишели, творога и яблок.  И мы даже не догадывались, что эта нежнейшая вкуснятина — один из традиционных представителей еврейской кухни. Слово «кугель» или «кугол» на идише означает «круглый». То есть это название блюдо получило из-за своей формы. Согласитесь, что «яблочный кугель» звучит красивее и даже загадочней, чем просто «запеканка».

 Чтобы приготовить яблочный кугель, нам нужно взять:

 - 300г яичной лапши, отварить. Можно взять и другие макаронные изделия.

 - 2 кисло-сладких яблока

 - 250-300г творога

 - 2 полных столовых ложки сахара

 - 1 чайную ложку корицы

 - 0,5 чайной ложки соды. Соду добавляем, чтобы запеканка не была очень плотной.

 - 100г масла сливочного

 - полстакана изюма. Изюм добавлять не обязательно, но с ним вкуснее.

 - шепотка соли. Если отвариваете лапшу в подсоленной воде или используете «вчерашнюю», соль добавлять не надо.

 - 3-4 яйца, зависит от их величины.

Приготовление

Отвариваем лапшу и добавляем в нее масло.

Взбиваем яйца, добавляем тертые яблоки. Чистить их или нет – решайте сами. У  моих, крымских, шкурка была тонкая и я их не чистила. Добавляем изюм, корицу, сахар, соду и творог. Если не хотите, чтобы творог был комочками, протрите его через металлическое сито. Добавляем лапшу и все хорошо вымешиваем.

Форму я смазала маслом и чуть-чуть посыпала панировочными сухарями. Выкладываем в форму подготовленную смесь, разровняем поверхность и поставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

 Верх должен хорошо зарумяниться. Не спешите доставать кугель из формы. Немного остывший, он сам отстает от нее.

 Кугель вкусный теплый и холодный, с молоком и с чаем.

Приятного аппетита!