|
|

Èòàê, ïîíàäîáèòñÿ 3 êðóïíûõ áàêëàæàíà, 1 êàáà÷îê ñðåäíåãî ðàçìåðà, 6 ïîìèäîðîâ, 3 ñëàäêèõ áîëãàðñêèõ ïåðöà, 6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, ïðèïðàâû, ïåòðóøêà, 2 áîëüøèå ëóêîâèöû, 3 ìîðêîâêè.
Íà äíî 3-ëèòðîâîé êàñòðþëè íàëèâàåì íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Áàêëàæàíû ðåæåì âäîëü íà 2 ÷àñòè, çàòåì êàæäóþ åùå ïîïîëàì. Çàòåì íàðåçàåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Îò êîæèöû íå ÷èñòèòü! Âûñûïàåì â êàñòðþëþ.
Òåïåðü òî÷íî òàê æå ïîñòóïàåì ñ êàáà÷êîì.
Ìîðêîâü òðåì íà êðóïíîé òåðêå è äîáàâëÿåì â àññîðòè.
Ëóê ðåæåì ìåëêî.
Ïåðöû è ïîìèäîðû îïóñêàåì â êèïÿòîê íà 3-4 ìèíóòû, à çàòåì îáäàåì õîëîäíîé âîäîé. Òåïåðü êîæèöó ìîæíî ëåãêî ïî÷èñòèòü. Êîíå÷íî, ìîæíî êîæèöó è íå ÷èñòèòü, íî î÷åíü óæ íåïðèÿòíî, êîãäà â ãîòîâîé èêðå ïîïàäàåòñÿ îøìåòîê ÷åãî-òî ãðóáîãî.
Íàðåçàåì ïåðåö è äîáàâëÿåì â èêðó, à çàòåì è ïîìèäîðû.
Âñå êóñî÷êè äîëæíû áûòü íå î÷åíü ìàëåíüêèìè, ÷òîáû â ïðîöåññå òåïëîâîé îáðàáîòêè íå ïðåâðàòèëèñü â ïþðå, ïðèìåðíî 2õ2 ñì.
Ñìåñü íå ñîëèòü â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ äëÿ ïðåäóïðåæäåíèÿ âûäåëåíèÿ èçáûòî÷íîé âëàãè!
Ïîñòîÿííî àêêóðàòíî ïîìåøèâàòü, êðûøêîé íå çàêðûâàòü.
Êîãäà îâîùè íåìíîãî ïðîâàðÿòñÿ íóæíî äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííóþ ïåòðóøêó, óêðîï, ÷åñíîê è ñïåöèè.  êà÷åñòâå ñïåöèé ÿ áåðó îðåãàíî, íåìíîãî òèìüÿíà (íå ïåðåáîðùèòü!), ìîëîòûé êîðèàíäð, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö. Ëàâðîâûé ëèñò (3 ëèñòî÷êà) ïîòîì íå çàáûòü óäàëèòü. Ïîñëå ýòîãî ìîæíî ïîñîëèòü. Ñîëü äîáàâëÿåì â êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ, à íå â ïðîöåññå, äëÿ òîãî, ÷òîáû îâîùè íå äàëè ñîê è èêðà íå ñòàëà êàøåîáðàçíîé.
Ïðîâàðèâàåì åùå ìèíóò 5, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.
Ãîðÿ÷óþ êàáà÷êîâóþ èêðó íàêëàäûâàåì â áàíêè äî ñàìîãî âåðõà, ÷óòü-÷óòü óìèíàåì, ÷òîáû âûïóñòèòü âîçäóõ, è çàêðûâàåì áàíêè. Ïîñêîëüêó ÿ õðàíþ âñå çàãîòîâêè â õîëîäèëüíèêå, òî áàíêè íå ñòåðèëèçóþ, èõ äîñòàòî÷íî õîðîøî âûìûòü è ïðîñóøèòü.
Ïåðåâîðà÷èâàåì áàíêè íà êðûøêè è ñòàâèì îñòûâàòü, íàêðûâ ïîëîòåíöåì.
Ðåöåïò ìîæíî çàïðîñòî èçìåíÿòü â çàâèñèìîñòè îò âêóñà. Åäèíñòâåííîå, ÷òî ÷åñíîêà è áàêëàæàí íå äîëæíî áûòü ìàëî.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
|
|
|
|
|
|
|
|