Цитата сообщения Господарочка Помидоры с базиликом

olgasataeva
Хочу рассказать как мы делаем помидорки с базиликом, но не консервированные, а просто на еду или закуску. Не крупные помидоры разрезать пополам, срезы посолить, затем на срезы положить раздавленный чесночек и порезанный полосками базилик. Потом половинки соединить и положить в стеклянную или эмалированную широкую кастрюльку плотно помидорку к помидорке. Можно в несколько рядов. Сверху прижать крышкой или тарелкой. Короче-небольшой гнет. Через сутки можно есть. Я первый раз увидела это на Астраханском рынке, с тех пор делаю дома.
_______________

yuls57
Я солила помидоры с базиликом, у меня свой рецепт: на 1 литр воды 40 гр. соли и 70 гр. сахара. В литровую банку кладу 2 средних веточки фиолетового базилика, только его аромат люблю, больше никакой приправы. Заливаю 2 раза, второй раз добавляю 0,5 ч.л. уксусной эссенции. Храню в квартире, стоят прекрасно, даже с прошлого года остались.
________________
В прошлом году попробовала новый для меня рецепт, вчера открыли на пробу, нам очень понравилось, делюсь рецептом.
Помидор (сколько войдет в 3-х л. банку)
Сахар (без верха) — 6 ст. л.
Соль (без верха (50 гр)) — 2 ст. л.
Кислота лимонная (без верха) — 1 ч. л.
Вода
Базилик (веточки 2-3 на банку, можно листья 8-10 шт.) — 3 шт.
Банки подготовить. Я всегда стерилизую над паром. Крышки обдать кипятком.
Промыть веточки базилика. Заложить в банку.
Помидоры хорошо вымыть. Заполнить плотно банку.
Сверху положить еще одну веточку или несколько листиков базилика.
Залить кипятком на 15-20 минут. Воду слить в кастрюлю, добавить соль и сахар и довести до кипения.
Лимонную кислоту я добавляю непосредственно в банку перед заливкой маринадом.
Закатать, укутать на сутки до остывания.
http://www.asienda.ru/post/11128/
__________________


anna_zagorulko
Я не закатываю помидоры в банки, а просто солю в сезон, т. е. заливаю помидоры холодным рассолом (2 ст.л. соли на 1 л воды). Пряности, т. е. базилик и зубки чеснока (можно и без чеснока - по вкусу) кладем на дно - и все, выдерживаем до готовности от 2 до 4 недель под прессом в зависимости от сорта. Лучше всего брать сливки среднего размера
http://www.asienda.ru/post/11100/

Серия сообщений "заготовки на зиму":

личные рецепты,проверенные временем

Часть 1 - Соус Ткемали
Часть 2 - Как заморозить кабачки.
...
Часть 46 - Соус ткемалевый (сливовый, вишнёвый - из любых ягод)
Часть 47 - Сушите для здоровья! Мастер-класс
Часть 48 - Помидоры с базиликом

Серия сообщений "завтрак-обед-ужин":

быстрые и практичные блюда

Часть 1 - Оладушки с яблоками на завтрак
Часть 2 - Вот такой кабачок
...
Часть 23 - ДОМАШНЯЯ НУТЕЛЛА
Часть 24 - Плавленый домашний сыр. В мультиварке и не только
Часть 25 - Помидоры с базиликом
Часть 26 - Сыр домашний
Часть 27 - Универсальные заправки для салатов от Джейми Оливера