Ñêóìáðèÿ ïî-êîðåéñêè

Èíãðåäèåíòû:
— 1,8 êã ñâåæåìîðîæåíîé ñêóìáðèè;
- 6 ëóêîâèö
. — 1 ìîðêîâêà
Ðåöåïò îñòðîé çàëèâêè íà 1 êã ðûáû:
Òàê, ÷òî ðàññ÷èòûâàéòå íóæíîå êîëè÷åñòâî èñõîäÿ èç
âåñà êóïëåííîé ñêóìáðèè.
Äëÿ íåå íåîáõîäèìî âçÿòü (íà 1 êã):
- 1 ñò. ëîæêà ñîëè;
- 3 ñò. ëîæêè ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
- ïî 0.5 ÷àéíîé ëîæêè êðàñíîãî ìîëîòîãî è ÷åðíîãî
ìîëîòîãî ïåðöåâ;
- 2 ñò. ëîæêè ïðèïðàâû äëÿ ìîðêîâè ïî-êîðåéñêè;
- ñòîëîâóþ ëîæêó òîìàòíîé ïàñòû;
- 50 – 80 ãð. óêñóñà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Èç ðàçìîðîæåííûõ ðûáíûõ òóøåê âûðåçàåì ôèëå, óáèðàÿ
ãîëîâû è õðåáåò.
Ñêëàäûâàåì â ïðîñòîðíóþ ïîñóäó, êîòîðàÿ âûäåðæèò
êèñëóþ ñðåäó ìàðèíàäà.
Íàðåçàåì ëóê ïîëóêîëüöàìè, âûñûïàåì ñâåðõó íà ðûáíûå äîëè.
Îòñòàâëÿåì. Â íåáîëüøóþ ñêîâîðîäêó âûñûïàåì ñóõèå
èíãðåäèåíòû, ïîòîì ïàñòó è óêñóñ.
Ïðîãðåâàåì äî çàêèïàíèÿ, íå ïåðåñòàâàÿ òùàòåëüíî
ðàçìåøèâàòü
ñîñòàâëÿþùèå. Âûëèâàåì ñìåñü
èç ñêîâîðîäêè ïîâåðõ ëóêà, ñìåøèâàåì.
 ïðîöåññå îñòûâàíèÿ åùå íåñêîëüêî ðàç
ïðîâîðà÷èâàåì ðûáó ñ ëóêîì äëÿ ëó÷øåãî
ðàñïðåäåëåíèÿ ìàðèíàäà ïî âñåì êóñî÷êàì.
Ïåðåêëàäûâàåì áëþäî â êàñòðþëþ è íåìíîãî ïðèæèìàåì
ðóêàìè, ÷òîáû âûñòóïèë ñîê.
Óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè. Âàæíî! Äëÿ äàííîãî
áëþäà íóæíî
ïîêóïàòü êðóïíóþ æèðíóþ ñêóìáðèþ.
Ó ìåëêèõ ðûáèí ïîñëå ðàçäåëûâàíèÿ íà êîæå
ñîâñåì íå îñòàåòñÿ ìÿñà è
ïîëó÷àåòñÿ íå òàê âêóñíî. Ìîæíî òàêèì æå ñïîñîáîì
ìàðèíîâàòü ñåëüäü èëè
ñìåøèâàòü ñîðòà ðûáû â îäíîé êàñòðþëüêå.
Ðåæüòå êóñî÷êè ôèëå êðóïíåå, òàê ìÿñî ëó÷øå
óäåðæèâàåòñÿ íà øêóðêå è
ìåíüøå îòïàäàåò ïðè âûðåçàíèè õðåáòà. Ãîëîâó
ñêóìáðèè âûáðàñûâàþò, à èç
êîñòè ïîçâîíî÷íèêà âàðÿò áóëüîí. Åãî ìîæíî
óâàðèòü ñî ñïåöèÿìè è
çàìîðîçèòü ïîðöèîííî, ÷òîáû ïîñëå äîáàâëÿòü
â ÷àøêó èëè íåáîëüøóþ
åìêîñòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ óõè.
Íà çàìåòêó! Âñå äîçû ñìåñè äëÿ ìàðèíîâàíèÿ
ìîãóò áûòü èçìåíåíû ïî âêóñó
õîçÿéêè, ïîýòîìó äàííîå áëþäî ìîæåò áûòü
êàê îñòðûì, òàê è áîëåå ìÿãêèì.
Ïðîáóéòå, ýêñïåðèìåíòèðóéòå, ïîäáèðàéòå
ñïåöèè íà ñâîé âêóñ è
íàñëàæäàéòåñü îòìåííîé ñåëåäêîé
ïî-êîðåéñêè
äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
îòñþäà
Äëÿ Âàñ