Без заголовка

Среда, 07 Января 2015 г. 10:07 + в цитатник

Цитата сообщения Njamochka

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

«Хреновина»

Хреновина - распространённая в Сибири острая приправа ко вторым блюдам, также её называют хренодёром, горлодёром, «коброй», «огоньком», чемергесом, «вырвиглазом» и «фантомасом» =)

Существует базовый рецепт: 3 кг свежих помидоров, 250 г хрена, 250 г чеснока и соль. Но я её немного разнообразила по вкусу.

Нам понадобится:

3 кг свежих помидоров

250 г хрена

250 г чеснока

2 чили перчика

пучок кинзы

соль

3 ст.л. 9% уксуса (если вы закатываете банки, а не делаете на ближайшее время)

Для начала расскажу о мерах предосторожности:

Измельчать все ингредиенты стоит без прикосновений к ним, иначе вы можете сжечь себе подушечки пальцев. Поэтому только блендер/комбайн/мясорубка.

Когда вы измельчите первую часть ингредиентов - не вдыхайте при открытии крышки, лучше вообще отвернуться. Запах будет, как в альтернативное названии закуски "вырвиглаз", а так же "вырвимозг".

Итак, для начала очищаем корень хрена, чеснок и чили перчики от семян. Немного их измельчаем и закидываем в кухонных комбайн, измельчаем как можно мельче.

Далее, солим и добавляем помидоры. Измельчаем в кашицу.

Если вы будите консервировать "хреновину", то добавьте 3 ст.л. уксуса, без него закуска хранится в холодильнике несколько месяцев.

В самом конце добавляем кинзу, с ней закуска хранится намного меньше, поэтому я сделала два варианта. Консервировать с кинзой нельзя (если только простерилизовать банки с закуской в течении 10-15 минут в кипятке или добавить сушеную кинзу). Раскладываем по стерилизованным баночкам и плотно закрываем крышкой. Храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Источник: http://njama.ru/zakuska-xrenovina/

Рубрики:

консервирование