Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Èðèíà_Çåë¸íàÿ
Ïå÷åíî÷íûé òîðò òåïåðü áóäó ãîòîâèòü òîëüêî òàê
 ìîåé ñåìüå åñòü äâà ëþáèìûõ ïðîäóêòà, êîòîðûå íåïðåìåííî ïîÿâëÿþòñÿ íà ñòîëå ïîñëå ïîõîäà ìóæà â ìàãàçèí – ýòî ðûáà è ïå÷åíü. Ïîíÿòíî, ÷òîáû âñå ýòî íå ïðèåëîñü, ïðèõîäèòñÿ ðàçíîîáðàçèòü ìåíþ. Òîðò èç ïå÷åíè – îäíî èç ñàìûõ âêóñíûõ áëþä, êîòîðûå ìíå ïðèõîäèëîñü ãîòîâèòü.
Ðåöåïò ïå÷åíî÷íîãî òîðòèêà ìíå äàëà çíàêîìàÿ, è îí îòëè÷àåòñÿ îò ìíîãî÷èñëåííûõ âàðèàíòîâ, ãóëÿþùèõ ïî ñåòè. Èç òîãî, ÷òî ÿ ïðîáîâàëà äåëàòü, ìíå îí ïîêàçàëñÿ ñàìûì âïå÷àòëÿþùèì íà âêóñ.
îòñþäà
Èíãðåäèåíòû äëÿ ïå÷åíî÷íîãî òîðòà:
500 ã ïå÷åíè
4 ÿéöà
2-4 ìîðêîâêè
2-3 ëóêîâèöû
2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ÷. ëîæêà æåëàòèíà
çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà
ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî äëÿ æàðêè
ìàéîíåç
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷àñ ïëþñ 2 ÷àñà â õîëîäèëüíèêå.
Ñòåïåíü ñëîæíîñòè: ñðåäíÿÿ.
Ñíà÷àëà ïðèãîòîâèì íà÷èíêó. Ìîðêîâêó íàòðåì íà êðóïíîé òåðêå.
Ëóê ìåëêî ïîðåæåì.
Âñå ýòî íóæíî ñïàññåðîâàòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà.
Îáæàðåííûå îâîùè îñòóæàåì, êëàäåì ìàéîíåç, âûäàâëåííûé ÷åñíîê, íåìíîãî ìåëêî ïîðåçàííîãî óêðîïà, âñå ïåðåìåøèâàåì.
Ïîêà îáæàðèâàþòñÿ îâîùè, çàìî÷èì æåëàòèí. Ëîæêó æåëàòèíà çàëüåì 70 ìèëëèëèòðàìè âîäû è ïîñòàâèì íà ïîë÷àñèêà íàáóõàòü.
Êîãäà æåëàòèí ðàçáóõíåò, ðàñïóñòèì åãî íà âîäÿíîé áàíå äî ïðîçðà÷íîãî ñîñòîÿíèÿ, ÷óòü îñòóäèì è ñìåøàåì ñ 2 ïîëíûìè ñòîëîâûìè ëîæêàìè ìàéîíåçà, âñå âçîáüåì âèëêîé èëè âåí÷èêîì, âûëüåì íà áîëüøóþ ïëîñêóþ òàðåëêó è ïîñòàâèì â õîëîäèëüíèê çàñòûâàòü.
Ïå÷åíü, î÷èùåííóþ îò ïëåíîê, ïðîïóñòèì ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè ïðåâðàòèì â îäíîðîäíóþ ìàññó áëåíäåðîì.
Ïå÷åíü ìîæíî âçÿòü ëþáóþ, ðàçíèöà áóäåò òîëüêî â ñëåäóþùåì: ñâèíàÿ ïå÷åíü ìÿãêàÿ, íî âñåãäà èìååò ëåãêóþ ãîð÷èíêó, ãîâÿæüÿ â ýòîì ïëàíå âûèãðûâàåò, íî îíà òâåðæå, ñàìàÿ íåæíàÿ ïå÷åíü – ïòèöû, êóðèíàÿ èëè èíäþøà÷üÿ.
Ðàçáèâàåì â ïå÷åíü ÿéöà, ñîëèì, âçáèâàåì âñþ ìàññó äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Íà÷èíàåì âûïåêàòü èç ïå÷åíè òîíêèå áëèí÷èêè. Ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ñêîâîðîäó ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì. Äîíûøêî ñëåãêà ñìàçûâàåì ìàñëîì, íàëèâàåì ïå÷åíî÷íóþ ìàññó òîíêèì ñëîåì è íà î÷åíü ìàëåíüêîì îãíå ïîäæàðèâàåì ñíà÷àëà ñ îäíîé ñòîðîíû. Ãëàâíîå íå ïåðåæàðèòü!
Çäåñü åùå òàêàÿ îñîáåííîñòü. Áëèí÷èêè îáû÷íî äîñòàòî÷íî õðóïêèå, ëîïàòî÷êà çäåñü íå ïîìîæåò, ïîýòîìó ïîäæàðåííûé ñ îäíîé ñòîðîíû áëèí÷èê ïðîñòî ñêàòûâàåì íà òàðåëêó, íàêëîíèâ ñêîâîðîäêó.
Ïîòîì, îïðîêèíóâ òàðåëêó, øëåïàåì áëèí÷èê íà ñêîâîðîäó äðóãîé ñòîðîíîé. Òàêæå ïîñòóïàåì è ñ ïîäæàðåííûì ñ äâóõ ñòîðîí áëèí÷èêîì, ñêàòûâàåì åãî íà òàðåëêó, ãäå áóäåì ñîáèðàòü òîðò.
Íà ãîðÿ÷èé áëèí÷èê êëàäåì íà÷èíêó è ðàçìàçûâàåì ïî âñåé ïîâåðõíîñòè. Òàê ïðîäîëæàåì, ïîêà âñÿ ïå÷åíî÷íàÿ ìàññà íå çàêîí÷èòñÿ. Îáû÷íî ïîëó÷àåòñÿ 5-6 áëèí÷èêîâ.
Íà ïîñëåäíèé áëèí÷èê ó ìåíÿ íå õâàòèëî îâîùåé, ïîýòîìó ÿ ñìåøàëà ñ ìàéîíåçîì íàòåðòûé ñûð, îí òîëüêî äîáàâèë âêóñà òîðòó.
Òåïåðü äîñòàåì æåëèðîâàííûé ìàéîíåç, ïðîâîäèì íîæîì àêêóðàòíî ïî êðàþ, à ïîòîì ñëåãêà ñìåùàåì ïàëüöàìè è ïîäõâàòûâàåì ìàéîíåçíûé áëèí÷èê. Ïåðåêëàäûâàåì åãî íà âåðõóøêó òîðòà.
Îñòàåòñÿ óêðàñèòü òîðò öâåòî÷êàìè èç ìîðêîâè è ëèñòèêàìè ïåòðóøêè. Òîðò íóæíî ïàðó ÷àñîâ, êàê ìèíèìóì, ïîäåðæàòü â õîëîäèëüíèêå, ÷òîáû ïðîïèòàëñÿ, è îí îáÿçàòåëüíî ïîðàäóåò âàñ ñâîèì âêóñîì.