Áåç çàãîëîâêà |




| Ïèðîæêè íà ìèíåðàëüíîé âîäå |
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Äðîææåâîå òåñòî, ïðèãîòîâëåííîå íà ìèíåðàëüíîé ãàçèðîâàííîé âîäå, ïîëó÷àåòñÿ îñîáåííî ìÿãêèì è âîçäóøíûì. Èñïåêèòå ñ ðàçíûìè íà÷èíêàìè, ñëàäêèìè è íå î÷åíü - óñïåõ ãàðàíòèðîâàí!
1 ñòàêàí ãàçèðîâàííîé âîäû (250ìë), 1 ÷.ë. ñóõèõ äðîææåé, 1 ÷.ë. ñàõàðà ðàçìåøàéòå è ïîñòàâüòå â òåïëîå ìåñòî íà 30 ìèíóò, ÷òîáû äðîææè êàòèâèçèðîâàëèñü. Âûëåéòå â ìèñêó. Äîáàâüòå 2 ÿéöà, 2 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1/2 ÷.ë. ñîëè, 1 ÷.ë. ñàõàðà, ïðèìåðíî 4 ñòàêàíà áåç ãîðêè ìóêè. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ìÿãêèì, ñëåãêà ëèïíóòü ê ëàäîíÿì. Ïîñòàâüòå â òåïëîå ìåñòî äëÿ ïîäõîäà.
![]() Çàòåì îáîìíèòå è äàéòå åùå ðàç ïîäîéòè.
![]() Âèäèòå, êàêîé âîçäóøíîå òåñòî ïîëó÷àåòñÿ?! Ëåïèòå ïèðîæêè, ïîñûïàâ ðóêè ìóêîé, òåñòî î÷åíü ìÿãêîå è ëèïêîå. Íà÷èíêà ëþáàÿ, íå î÷åíü âëàæíàÿ, ÷òîáû íå âûòåêëà ïðè âûïåêàíèè. Íàïðèìåð, æàðåíàÿ ñ ëóêîì è ìîðêîâüþ ìîëîäàÿ êàïóñòà + âàðåíûå ÿéöà, ñîëü è ïåðåö. Èëè òâîðîã + èçþì + ñàõàð è âàíèëü.
![]() Èëè ÿãîäû, òåðòîå ÿáëîêî, èçþì, îðåõè è ïðî÷åå... Ïèðîæêè âûëîæèòå íà ñìàçàííûé ïðîòèâåíü, äàéòå ïîäîéòè åùå ðàç. Ñìàæüòå ÿéöîì. Ïåêèòå ïðè 250 ãðàäóñàõ ìèíóò 10-15 - íåæíîå òåñòî ïðîïåêàåòñÿ áûñòðî. Ãîòîâûå ïèðîæêè âûëîæèòå íà ðåøåòêó è íàêðîéòå òîíêèì ïîëîòåíöåì.
ÏÎÑÒÍÛÉ ÐÅÖÅÏÒ 1 ñòàêàí ìèíåðàëêè 1 ÷.ë. ñóõèõ äðîææåé 1/3 ÷.ë. ñîëè 2 ÷.ë. ñàõàðà 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà îêîëî 3 ñòàêàíîâ ìóêè. Îñòàëüíîå âñå òàê æå. |
| Ñëîåíûå ïèðîæêè "Ïåëüìåøêè" |
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Ýòè êðîøå÷íûå ïèðîæêè, êàê ãîâîðèòñÿ, íà îäèí óêóñ! Ïðåêðàñíîå äîïîëíåíèå ê áóëüîíó, äà è ÷àøå÷êó ÷àÿ íå èñïðîòÿò. Îíè ãîòîâÿòñÿ î÷åíü áûñòðî (ïðè íàëè÷èè êóñêà îòâàðíîãî ìÿñà èëè êóðèöû), òåñòî ìîæíî äî 1 ñóòîê õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå, è íåîãðàíè÷åííîå âðåìÿ â ìîðîçèëüíîé êàìåðå.
2 ñòàêàíà ñ ãîðêîé ìóêè ïîðóáèòå ñ 150ãð ìàðãàðèíà è ùåïîòêîé ñîëè â ìàñëÿíèñòóþ êðîøêó. Âëåéòå ñûðîé ÿè÷íûé áåëîê è 1/2 ñòàêàíà ëþáîãî ïèâà. Áûñòðî çàìåñèòå ìÿãêîå òåñòî è îòïðàâüòå åãî íà ÷àñ-äâà â õîëîäèëüíèê. Ïðèãîòîâüòå íà÷èíêó. Îòâàðíîå ìÿñî ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñ ëóêîâèöåé è îáæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è îñòóäèòå. Ðàçäåëèòå îõëàæäåííîå òåñòî íà äâå ÷àñòè. Ðàñêàòàéòå êàæäóþ ïî î÷åðåäè â òîíêèé ïëàñò, íå áîëåå 0,5ñì, ñëåãêà ïðèñûïàâ ìóêîé. Ñòàêàíîì íàðåæüòå êðóæî÷êè, ðàçëîæèòå íà íèõ íà÷èíêó è ñëåïèòå â âèäå ïåëüìåíåé. Ðàçëîæèòå ïèðîæêè íà ñóõîì ïðîòèâíå, ñìàæüòå ïîâåðõíîñòü ñûðûì æåëòêîì, ÷óòü ðàçâåäåííûì ìîëîêîì, è îòïðàâüòå â ìàêñèìàëüíî ðàçîãðåòóþ äóõîâêó ìèíóò íà 15-20 äî ðóìÿí÷èêà.
À ìîæíî íàëåïèòü íà "ïåëüìåøêàìè", à "âàðåíèêàìè" - ñ òâîðîãîì è ìàêîì, áðûíçîé è óêðîïîì, âàðåíûì ÿéöîì è çåëåíûì ëóêîì, è ïðî÷èìè âêóñíûìè âåùàìè)))
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| Òðåóãîëüíè÷êè ñ ìÿñîì |
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Ýòè ïèðîæêè ïðèãîòîâëåíû èç ñëîåíîãî äðîææåâîãî òåñòà. Íî òåñòî ïðèãîòîâëåíî êàê áû ïî "îáëåã÷åííîìó" ñïîñîáó. Ïèðîæêè ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü íåæíûìè è âîçäóøíûìè, åñëè òàê ìîæíî ñêàçàòü îá âûïå÷êå ñ ìÿñîì)))
 1 ñòàêàíå òåïëîãî ìîëîêà ðàçâîäèì 25 ãð ïðåññîâàííûõ èëè 1 ÷.ë. ñóõèõ äðîææåé. Äîáàâëÿåì 1 ñò.ë. ñàõàðà, 1/2 ÷.ë. ñîëè è îêîëî 4 ñòàêàíîâ ìóêè (òóò îðèåíòèðóéòåñü ñàìè, ìóêà ðàçíîé ïëîòíîñòè è êëåéêîñòè). Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ äîñòàòî÷íî ìÿãêèì, íî íå ëèïíóùèì ê ðóêàì. Õîðîøî âûìåøèâàåì åãî â ìèñêå, íàêðûâàåì êðûøêîé è òåïëûì ïîëîòåíöåì. Ïóñòü ïîñòîèò â òåïëîì ìåñòå ïðèìåðíî ÷àñ, äî óâåëè÷åíèÿ âäâîå. Ñíîâà îáìèíàåì, íåìíîãî âûìåøèâàåì è îñòàâëÿåì óæå íà 30 ìèíóò - ïîäõîäèò âòîðè÷íî. Òåì âðåìåíåì ãîòîâèì íà÷èíêó - âàðåíîå êóðèíîå ìÿñî ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñ ðåï÷àòîé ëóêîâèöåé. Îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, ïîäëèâàÿ áóëüîí, ÷òîáû ôàðø ïîëó÷èëñÿ ñî÷íûì, ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó. Îõëàæäàåì. Òåñòî äåëèì íà 3 ÷àñòè. Êàæäóþ ðàñêàòûâàåì â ïëàñò 5-7 ìì òîëùèíîé, ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Çàêàòûâàåì ïëîòíûì ðóëåòîì ìàñëîì âíóòðü.
Ðåæåì ðóëåò íà ðàâíûì êóñî÷êè ïðèìåðíî â äâà ïàëüöà òîëùèíîé. Ñòàâèì èõ íà ñðåç, ÷óòü ïðèìèíàåì è ðàñêàòûâàåì â êðóãëóþ ëåïåøêó.
Âîò è ïîëó÷âàåòñÿ "ëåíèâîå" ñëîåíîå òåñòî))) Ñëèøêîì æèäêàÿ íà÷èíêà äëÿ òàêèõ ïèðîæêîâ íå ïîäîéäåò - ñîê áóäåò ïðîõîäèòü ÷ðååç ñëîè, ïèðîæêè ïîäãîðÿò. Ñàìîå ëó÷øåå - ìÿñíîé, ðûáíûé ôàðø, êàøè, êàðòîøêà, ãðèáû, ñóõîôðóêòû ñ îðåõàìè è ïð.. Êëàäåì ëîæêó íà÷èíêè â öåíòð ëåïåøêè è çàëåïëèâàåì â ôîðìå òðåóãîëüíèêà.
Âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ìàñëîì, øâîì âíèç. Äàåì ðàññòîÿòüñÿ â òå÷åíèè 20 ìèíóò. Çàòåì ñìàçûâàåì âçáèòûì ÿéöîì è îòïðàâëÿåì â íàãðåòóþ äî 220 ãðàäóñîâ äóõîâêó ìèíóò íà 15, äî ðóìÿíîñòè. Ãîòîâûå ïèðîæêè âûêëàäûâàåì íà äåðåâÿííóþ äîñêó è íàêðûâàåì ñóõèì ïîëîòåíå÷êîì ìèíóò íà 20.
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