Чеснок, перец горошком, лавровый лист, пропустить через мясорубку. Добавить семена укропа, тмин, все перемешать. Добавить в эту смесь немного воды, чтобы получилась кашица. В отдельную чашку насыпать соль. Сало порезать кусочками, желательно оставлять побольше мяса. Кусочки сала поочередно макать в специи и соль, плотно утрамбовать в банки. Банки закрыть капроновыми или закручивающимися крышками и перевернуть вверх ногами, оставить так на 1-2 дня при комнатной температуре, затем убрать в холодное место.