Áåç çàãîëîâêà |

ß äîëãî ñîìíåâàëàñü, ñòîèò ëè âûñòàâëÿòü òàêèå, âðîäå áû ïðîñòûå, ðåöåïòû.
Íî âäðóã åñòü ìîëîäûå õîçÿþøêè, êîòîðûå íå çíàþò, êàê ñäåëàòü òàêèå âêóñíûå ñàëàòû íà çèìó!
Èòàê:
Òàê êàê â îáîèõ ñàëàòàõ íà÷àëî îäèíàêîâîå, áóäåì äåëàòü îáà ñàëàòà ñðàçó, ðàçäåëèâ íàðåçêîé è çàïðàâêîé.
Ó ìåíÿ 20 êã áàêëàæàíîâ, íà êàæäûé èç ðåöåïòîâ ÿ âçÿëà ïîëîâèíó, ò.å. ïî 10 êã.

Ïî÷èñòèòü, ðàçäåëèòü íàäâîå

Ïîðåçàòü ðàçíûìè ëîìòèêàìè (êàêèå âàì íðàâÿòñÿ))

Ïîñîëèòü è äàòü ïîñòîÿòü íå ìåíåå äâóõ ÷àñîâ.


Îòöåäèòü îáðàçîâàâøóþñÿ æèäêîñòü


Ñëåãêà îáæàðèòü.
Íà ýòîì ýòàïå óæå ðàçäåëÿåì ðåöåïòû:
äëÿ ðåöåïòà ¹1. Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
- Áàêëàæàíû - 10 êã;
- Ïåðåö áîëãàðñêèé - 3 êã;
- Ïåðåö ãîðüêèé ñòðó÷êîâûé -1-3 øò.
- ×åñíîê-300 ã
- Ñàõàð - 1 ñòàêàí
- Óêñóñ (ÿ ãîòîâëþ ñ ÿáëî÷íûì 6%) - 0.5 ëèòðà
- Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå -1 ñòàêàí
- Ñîëü -1,5 ñò. ë.Ïåðåö ðàçäåëÿåì íà äâå ÷àñòè. Îäíó ðåæåì ñîëîìêîé è ñëåãêà îáæàðèâàåì
Òåïåðü ãîòîâèì ïîäëèâó. Áåðåì ïåðåö (âòîðóþ ÷àñòü) è ÷åñíîê, î÷èùàåì, ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó (ÿ ïðîïóñêàëà ÷åðåç êóõîííûé êîìáàéí - áûñòðåå è óäîáíåå - âìåñòå ñ ãîðüêèì ïåðöåì.  ïîëó÷åííóþ ñìåñü äîáàâëÿåì ïî ðåöåïòó:
ñàõàð, óêñóñ, 1 ñòàêàí ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ñîëü – âñå ïåðåìåøèâàåì.
Ïîäëèâîé çàëèâàåì îáæàðåííûå áàêëàæàíû, ïåðåö è àêêóðàòíåíüêî ïåðåìåøèâàåì, äà¸ì ïîñòîÿòü ÷àñ-ïîëòîðà... Ïðîáóåì… Ðàñêëàäûâàåì ïî áàíêàì è ñòåðèëèçóåì áàíî÷êè ïî 1 ë. - 40 ìèí., ïî 0,5 ë. - 20 ìèí. Çàêàòûâàåì.


Äëÿ ðåöåïòà ¹2 íàì ïîòðåáóåòñÿ:
1. áàêëàæàíû - 10êã;
2. ëóê ðåï÷àòûé – 4 øòóêè( êðóïíûå,ïî ãðàìì 100 îäíà);
3. ÷åñíîê èçìåëü÷åííûé – 300 ãðàìì;
4. ïåðåö ãîðüêèé - 2 ñòðó÷êà ( ïî âêóñó, ïåðåö áûâàåò ðàçíûé);
5. ñîëü, ñàõàð - ïî 2 ñòîëîâûå ëîæêè;
6. ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 0,5 ë (íà îáæàðêó);
7. âîäà – 50î ìë;
8. óêñóñ ÿáëî÷íûé 6% - 300 ìë.


Ãîòîâèì çàëèâêó: â âîäó äîáàâëÿåì ñîëü è ñàõàð, ðàñòâîðÿåì. Çàòåì äîáàâëÿåì óêñóñ è íàòåðòûé íà òåðêå ÷åñíîê (èëè ïðîäàâëåííûé ÷åðåç äàâèëêó, çäåñü âàðèàíòîâ - ó êàæäîãî ñâîé). Õîðîøî âñå âûìåøèâàåì, ó ìåíÿ ïîëó÷àåòñÿ âîò òàê..

Çàëèâêó âûëèâàåì â ìèñêó ñ áàêëàæàíàìè...


Õîðîøåíüêî âñå âûìåøèâàåì è ðàñêëàäûâàåì â ïðîñòåðèëèçîâàííûå áàíêè. Íàêðûâàåì êðûøêàìè, ñòàâèì ñòåðèëèçîâàòüñÿ íà 20 ìèíóò - ëèòðîâûå áàíêè, íà 10 ìèíóò - áàíêè åìêîñòüþ 0,5 ëèòðà. Çàêðûâàåì êðûøêàìè, çàêàòûâàåì è îñòàâëÿåì îñòûâàòü.
ß äåâóøêà ïðè "àâòîìàòèçàöèè", ïîýòîìó âñþ ñòåðèëèçàöèþ äåëàþ â àâòîêëàâå, äëÿ ýòîãî òðà÷ó âñåãî 20 ìèíóò íà 8 ëèòðîâûõ è 8 ïîë-ëèòðîâûõ áàíî÷åê ðàçîì.

Óäà÷è âñåì, êòî ïîæåëàåò âîñïîëüçîâàòüñÿ ìîèìè ðåöåïòàìè.
Êñòàòè: Ýòè æå ñàëàòû ìîæíî åñòü è òàê, åñëè íàñòîÿòü èõ õîòÿ áû ïàðó ÷àñîâ.
| Ðóáðèêè: | êîíñåðâèðîâàíèå |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |