Для вафель характерна воздушная, пористая структура, что обусловлено особенностями приготовления теста и выпечки. Вафельное тесто имеет жидкую, однородную консистенцию, поэтому для смешивания ингредиентов лучше всего подходит миксер. 

В состав теста обязательно входят яйца, причем желательно использовать отдельно желтки и взбитые в пышную пену белки – так тесто получится более воздушным. 

Читай также: Как приготовить вафельный торт: Полезные советы

Выпекают вафли в течение 2-3 минут на специальных сковородках или электрических вафельницах. Вафельницы перед выпечкой обязательно смазывают растительным или сливочным маслом. 

Если ты планируешь приготовить вафельный торт, нужно выбирать начинки с минимальным количеством влаги, чтобы торт получился хрустящим, а не раскисшими. 

Основной рецепт вафельного теста

Ингредиенты: 1 стакан муки, 8 яиц, 100 г сливочного масла, соль

Приготовление: Растереть размягченное сливочное масло с желтками, посолить. Отдельно взбить белки до крепкой пены. Добавить в тесто просеянную муку, перемешать. Осторожно добавить белки, перемешивая снизу вверх. Выпекать вафли на разогретой и смазанной маслом вафельнице, выкладывая тесто столовой ложкой. 

Сметанное вафельное тесто

Ингредиенты: 2.5 стакана муки, 1 стакан сахара, 6 столовых ложек сметаны, 7 яиц

Приготовление: Желтки растереть с сахаром, добавить сметану и муку, перемешать и аккуратно добавить взбитые белки. Выпекать, как основное тесто. 

Шоколадное вафельное тесто

Ингредиенты: 0.5 стакана муки, 200 г масла, 6 яиц, 0.5 стакана сахара, 100 г шоколада (можно заменить 3 столовыми ложками какао-порошка)

Приготовление: Растереть масло добела, добавить растопленный шоколад и растертые с маслом желтки. Добавить муку и перемешать. Перед выпечкой добавить взбитые белки. 

Читай также: Радужные вафли: Рецепт