Öèòàòà ñîîáùåíèÿ natali2311
Âêóñíàÿ õðóñòÿùàÿ êâàøåíàÿ êàïóñòà â ðàññîëå
Êâàøåíàÿ êàïóñòà ïî ýòîìó ðåöåïòó ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíàÿ, õðóñòÿùàÿ, à òàêæå äîâîëüíî áûñòðî ãîòîâèòñÿ! Ìÿòü ðóêàìè åå íå ïðèäåòñÿ, òàê êàê çàêâàøèâàåòñÿ îíà â ðàññîëå. Ðåöåïò î÷åíü ïðîñòîé è ïðîâåðåí ãîäàìè!
Èíãðåäèåíòû íà 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó:
- 2-2,3 êã áåëîêî÷àííîé êàïóñòû (ïîçäíèõ ñîðòîâ)
- 2 ñðåäíèõ ìîðêîâêè
- 3-4 ëàâðîâûõ ëèñòà
- íåñêîëüêî ãîðîøèí ÷åðíîãî èëè äóøèñòîãî ïåðöà (íåîáÿçàòåëüíî)
Ðàññîë:
- 1,5 ë âîäû
- 2 ñò. ëîæêè ñîëè
- 2 ñò. ëîæêè ñàõàðà
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ïðèãîòîâèòü ðàññîë, ðàñòâîðèâ â òåïëîé êèïÿ÷åíîé âîäå ñîëü è ñàõàð.
2. Êàïóñòó î÷èñòèòü îò âåðõíèõ ëèñòèêîâ, ðàçðåçàòü íà íåñêîëüêî ÷àñòåé è íàøèíêîâàòü íîæîì, íà òåðêå èëè â êîìáàéíå, ó êîãî ÷òî åñòü.
3. Ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
4. Ñìåøàòü êàïóñòó ñ ìîðêîâüþ. Ïåðåëîæèòü ýòó ñìåñü â ÷èñòóþ áàíêó, ñëåãêà óòðàìáîâàâ (íî íå ñèëüíî).
Ìåæäó ñëîÿìè ïîëîæèòü íåñêîëüêî ëàâðîâûõ ëèñòèêîâ è ïåðåö ãîðîøêîì.
5. Íàëèòü â áàíêó ðàññîë òàê, ÷òîáû îí ïîëíîñòüþ ïîêðûë êàïóñòó. (Â çàâèñèìîñòè îò òîãî, êàê âû åå ïîðåçàëè, ìåëêî èëè ïîêðóïíåé, ó âàñ óéäåò 1,2-1,5 ë ðàññîëà.)
6. Áàíêó íåïëîòíî ïðèêðûòü êðûøêîé èëè íàêðûòü ñëîæåííûì â íåñêîëüêî ðàç áèíòèêîì. Ïîñòàâèòü â ãëóáîêóþ òàðåëêó, òàê êàê âî âðåìÿ áðîæåíèÿ ðàññîë áóäåò ïîäíèìàòüñÿ è ïåðåëèâàòüñÿ ÷åðåç êðàé. Îñòàâèòü íà êóõíå ïðèìåðíî íà òðîå ñóòîê.
7. Ñëåäèòå, ÷òîáû âåðõíèé ñëîé êàïóñòû íå îñòàâàëñÿ áåç ðàññîëà (êîãäà ýòî ïðîèçîéäåò, ïðîñòî íåìíîãî óòðàìáóéòå åå ëîæêîé). Âðåìÿ çàêâàøèâàíèÿ çàâèñèò îò òåìïåðàòóðû. Åñëè íà êóõíè òåïëî, òî ìîæíî ïðîáîâàòü óæå ÷åðåç äâîå ñóòîê. Êîãäà êâàøåíàÿ êàïóñòà áóäåò ãîòîâà, ïîñòàâüòå åå â õîëîäèëüíèê.
Âîò è âñå! Èç êâàøåíîé êàïóñòû ìîæíî äåëàòü ðàçëè÷íûå ñàëàòû, âèíåãðåò, íà÷èíêè äëÿ ïèðîæêîâ èëè ïèðîãîâ, èëè ïðîñòî çàïðàâèòü åå ìàñëîì è ïîäàâàòü íà ñòîë.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!