Без заголовка

Вторник, 14 Января 2014 г. 12:44 + в цитатник

Цитата сообщения Ирина_Зелёная

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ДВА ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ РУЛЕТА НА ЛЮБОЙ ПРАЗДНИК

Два рулета к празднику.

Описание: Не знаю как вы, а я предпочитаю домашнюю нарезку как на праздничном столе, так и в будни! Предлагаю вам приготовить два мясных рулета, которые готовлю уже давно, и которые очень любят мои близкие и друзья. Хороши они ещё и тем, что их можно заморозить как на стадии полуфабрикатов, так и в готовом виде, что очень кстати в период праздничного цейтнота, когда и с временем туго, да и духовка работает не переставая.

Ингредиенты для "Два рулета к празднику.":

Свинина (мякоть лопатки или шейная часть) — 2 кг
Фарш мясной ( смешанный) — 250 г
Сосиска (80 г не обязательно) — 2 шт
Шампиньоны ( выход в готовом виде) — 300 г
Сыр твердый (у меня пармезан) — 3 ст. л.
Лук зеленый (3 + 3) — 6 ст. л.
Петрушка (2 + 2) — 4 ст. л.
Белок яичный — 1 шт
Соль (по вкусу)

Рецепт "Два рулета к празднику.":

Для начала нужно подготовить мясо, которое куплено целым куском.

Острым ножом делаем надрез приблизительно 1 см в толщину.

И постепенно подрезая начинаем открывать мясо.

Поручился вот такой пласт.

Разрезать его на две части.

Каждую часть слегка отбить, что разровнять пласт и сгладить грубые места.

Посолить и поперчить.

Начинка 1:
Рулет с грибами.
Смешать готовые грибы с зелёным луком 3 ст.л, белком, петрушкой 2 ст.л. и сыром. При необходимости слегка подсолить и поперчить

Выстелить начинку по всей поверхности мяса слегка отступая от краёв.

Аккуратно скрутить рулетом повернув внутрь бока.

Рулеты с такими "сыпучими" начинками я "упаковываю" в специальную сетку для мяса. Я не знаю, где её можно купить у нас, но она чем-то похожа на медицинский фиксирующий бинт, только вот я понятия не имею можно ли в нём запекать!

Как поместить рулет в сетку, для этого я использую 1,5 л пластиковую бутылку от воды. Отрезаю донышко и аккуратно помещаю в полость бутылки смазанную маслом мясо.

затем постепенно со стороны горлышка бутылки натягиваю сетку.

Когда бутылка полностью в сетке со стороны донышка завязываю узел.

Тяну за горлышко бутылки и мясо выпрыгивает в сетку.

Обрезать лишнюю сетку и завязать на узел второй край. Вот что получилось.

Начинка 2.
Рулет прессованный.
Приготовить фарш, смешать его с зелёным луком 3 ст.л., 1 зубком чеснока пропущенным через пресс, петрушкой 2ст.л., посолить и поперчить.
Поместить в центр распластанного мяса бороздкой и вдавить сосиски.

скрутить рулетом повернув внутрь бока. Можно заколоть рулет специальными булавками для мяса, можно зубочистками, можно перевязать шпагатом.

Вот такие у меня получились два рулета. Можно заморозить их на этом этапе. обмазав растительным маслом без запаха, завернуть в пергамент и поместить в пищевой мешок или емкость с крышкой, которая используется для заморозки. на ней нарисована снежинка. Поместить рулеты в морозильную камеру. Срок хранения до 30 дней.
Перед запеканием разморозить на средней полке холодильника.

Застелить противень пекарской бумагой и смазать маслом. Запекать в прогретой до 190 200"С духовке, время от времени переворачивая и поливая выделившимся соком.

Время запекания зависит от вашей духовке, толщины отбитого мяса и его качества (жирность и возраст животного) у меня ушло приблизительно 90 минут. Готовность рулета проверяем проткнув его в самой толстой части ножом и слегка придавив в этом месте.Вытекающий сок должен быть абсолютно прозрачный.

С рулета с грибами снять сетку, чтобы она не прилипла. Охладить рулеты при комнатной температуре. Рулет с фаршем поместить на 5-6 часов под гнёт. чтобы получился рулет прессованный.
Готовые рулеты, смазать выделившимся при запекании соусом и завернуть в пергамент, поместить в контейнер с крышкой или пищевые пакеты. Срок хранения не более двух недель. Размораживаем на средней полке холодильника.

Не могу сказать, что весь процесс слишком быстрый, но в это время вы не заняты и делаете работу по дому, зато, поверьте, результат превзойдет все ваши ожидания - два килограмма вкусного рулета! а друзья попросят поделиться рецептом!

Нарезка.

Кусочек с грибами.

Рулет прессованный.

Рубрики:

праздничный стол

Метки: праздничный стол

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/litops/post307780586/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>Р”Р’Рђ РћР§Р•РќР¬ Р’РљРЈРЎРќР«РҐ Р РЈР›Р•РўРђ РќРђ Р›Р®Р‘РћР™ РџР РђР—Р”РќРРљ

Р”РІР° СЂСѓР»РµС‚Р° Рє РїСЂР°Р·РґРЅРёРєСѓ.

&nbsp;

&nbsp;
			
				&nbsp;natapit
			&nbsp;
	
	
		РћРїРёСЃР°РЅРёРµ:&nbsp;РќРµ Р·РЅР°СЋ РєР°Рє РІС‹, Р° СЏ РїСЂРµРґРїРѕС‡РёС‚Р°СЋ РґРѕРјР°С€РЅСЋСЋ РЅР°СЂРµР·РєСѓ РєР°Рє РЅР° РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅРѕРј СЃС‚РѕР»Рµ, С‚Р°Рє Рё РІ Р±СѓРґРЅРё! РџСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ РІР°Рј РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РґРІР° РјСЏСЃРЅС‹С… СЂСѓР»РµС‚Р°, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РіРѕС‚РѕРІР»СЋ СѓР¶Рµ РґР°РІРЅРѕ, Рё РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РѕС‡РµРЅСЊ Р»СЋР±СЏС‚ РјРѕРё Р±Р»РёР·РєРёРµ Рё РґСЂСѓР·СЊСЏ. РҐРѕСЂРѕС€Рё РѕРЅРё РµС‰С‘ Рё С‚РµРј, С‡С‚Рѕ РёС… РјРѕР¶РЅРѕ Р·Р°РјРѕСЂРѕР·РёС‚СЊ РєР°Рє РЅР° СЃС‚Р°РґРёРё РїРѕР»СѓС„Р°Р±СЂРёРєР°С‚РѕРІ, С‚Р°Рє Рё РІ РіРѕС‚РѕРІРѕРј РІРёРґРµ, С‡С‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ РєСЃС‚Р°С‚Рё РІ РїРµСЂРёРѕРґ РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅРѕРіРѕ С†РµР№С‚РЅРѕС‚Р°, РєРѕРіРґР° Рё СЃ РІСЂРµРјРµРЅРµРј С‚СѓРіРѕ, РґР° Рё РґСѓС…РѕРІРєР° СЂР°Р±РѕС‚Р°РµС‚ РЅРµ РїРµСЂРµСЃС‚Р°РІР°СЏ.
	
		
... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/litops/post307780586/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Без заголовка

Два рулета к празднику.