Рассол у квашеных огурцов выглядит немного мутным по сравнению с консервированными огурцами с уксусом, но вкус у них отличный, как из бочки.

Ингредиенты (выход - 3 банки (3-х литровые)):

• огурцы - 5 кг
• сладкий перец - 0,5 кг
• чеснок - 15 зубков
• перец стручковый - 1-2 шт.
• перец черный горошек - 10 г
• хрен (корень) - 100 г
• горчичный порошок - 3 ст. ложки
• листья хрена - 2-3 шт.
• листья вишни - 6 шт.
• укроп (свежий и сушеный) - 100 г
• лавровый лист

Для рассола (на 1 л воды 1,5 ст. ложки соли):

• вода - 4-4,5 л
• соль - 6-6,75 ст. ложек

Приготовление:

Для приготовления квашеных огурцов огурцы замочить в воде на 4 часа.

Банки помыть и простерилизовать.

Все ингредиенты разделить на равные части и уложить в банки.

Приготовить рассол и разлить в банки.

Банки с огурцами накрыть крышками и оставить на 3 дня.

Затем слить рассол из банок и закипятить.

Крышки простерилизовать.

Кипящий рассол залить в банки, добавив в каждую банку по 1 ст. ложке горчичного порошка.

Квашеные огурцы закатать.