Îñíîâíîå ïðàâèëî ïðè ïðèãîòîâëåíèè
òàæèíà èç êóðèöû ñ îâîùàìè – ãîòîâèòñÿ îí 2-3 ÷àñà íà ìàëåíüêîì îãíå. Ïðèçíàê ãîòîâíîñòè òàæèíà – êîãäà ìÿñî ëåãêî îòäåëÿåòñÿ îò êîñòè.
Èíãðåäèåíòû áëþäà:
- Êóðèöà – 1,5 êã
- Áàêëàæàíû – 2 øò.
- Ëóê ðåï÷àòûé – 2 øò.
- Ïîìèäîðû – 1,5 êã
- Ëèìîíû ñîëåíûå – 4 øò.
- Êîðèöà – 1 ÷.ë.
- Ïåðåö ÷èëè – 3 øò.
- Êóìèí – 2 ÷.ë.
- Ëàâðîâûé ëèñò – 2 ÷.ë.
- Êèíçà – 1 ïó÷îê
- Òîìàòíàÿ ïàñòà – 1 ñò.ë.
- Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 3-4 ñò.ë.
- Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé
- Ñîëü
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ:
Äëÿ òîãî, ÷òîáû ïðèãîòîâèòü òàæèí èç êóðèöû ñ îâîùàìè, êóðèöó íåîáõîäèìî ðàçäåëèòü íà êóñêè, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è îáæàðèòü ñî âñåõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè â êàçàíå íà 1 ñòîëîâîé ëîæêå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Áàêëàæàíû ïîðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ïåðåìåøàòü ñ êîðèöåé è îáæàðèòü â 1 ñòîëîâîé ëîæêå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 10 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà.  òîò æå êàçàí, ãäå æàðèëèñü áàêëàæàíû è êóðèöà, äîáàâèòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.  ïîäîãðåòîå ìàñëî äîáàâèòü íàòåðòûé íà òåðêå ëóê, ïîðåçàííûé ìåëêî ïåðåö ÷èëè, ìîëîòûé êóìèí è ëàâðîâûé ëèñò. Âñå ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è òóøèòü íà ìàëîì îãíå 5 ìèíóò. Ïî èñòå÷åíèè âðåìåíè â êàçàí äîáàâèòü îáæàðåííóþ êóðèöó, áàêëàæàíû, íàðåçàííûå ïîìèäîðû è òîìàòíóþ ïàñòó. Íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü íà ñðåäíåì îãíå. ×åðåç 25 ìèíóò äîáàâèòü íàðåçàííóþ êîæó ëèìîíîâ è êèíçó. Òàæèí òóøèòü åùå 1 ÷àñ íà ìàëåíüêîì îãíå. Ïîäàâàòü ãîòîâûé òàæèí ñ êóñêóñîì è õàðèññîé.
http://supercook.ru/