Думаю, вкусное и соблазнительно-мягкое слово Мусака знакомо даже тем, кто никогда не был в Греции или на Кипре.
Мусака по-гречески - это летнее, сочное и очень вкусное блюдо из баклажан.
Она состоит из запечённых слоёв: из нижнего слоя баклажанов, среднего слоя из баранины с помидорами и верхнего воздушного слоя из соуса бешамель.
Эта греческая запеканка из баклажанов получается сверху какой-то удивительно нежной и воздушной (заслуга соуса бешамель — рецепт). А дальше — очень сочной и очень сытной.

Когда ешь свежую горячую мусаку, внутри возникает какое-то теплое чувство умиротворения и безмятежности. Это очень вкусно.




говядина (баранина), фарш — 0,5 кг-1кг
лук — 3 шт
баклажаны — 3шт
томаты — 3 шт
сыр 300гр
молоко — 500 мл
масло сливочное 150 гр
мука 3 ст.л
соль, перец по вкусу



Баклажаны хорошенько моем и просушиваем полотенцем, разрезаем на кружочки и кладем на противень. Ставим в духовку примерно на минут 10.



Тем временем шинкуем лук, пресеруем в сковороде и добавляем фарш. Фарш и лук обжариваем на сковороде и приправляем перцем и солью, можно добавить вашу любимую приправу.



Режем томаты и кладем их к фаршу, тушим до готовности.



Фарш готов. ставим в сторону остужаться. Готовим соус.

В ковше растопить 150- 200 гр сливочного масла.



В растопленное масло добавить 3 ст.л. муки. Тщательно перемешивая на медленном огне.



Молоко обязательно подогреть в СВЧ, чтобы не было комочков в соусе.

Вливаем тонкой струйкой и все время помешиваем. Как закипит, соус снимаем с плиты, солим и перчим.



В форму кладем слой баклажан из духовки.



Далее готовый фарш, надо постараться без лишней влаги, например с помощью шумовки кладем слой фарша.



Следующий это слой сыра. Можно немного пофантазировать, у нас сыр греческий, очень похож на творожный. Если есть возможность, добавить кабачки или грибы.



Добавим немного соуса.



Следующий слой баклажан. Присолим сверху, чтобы блюдо не было пресным.



Слой фарша и сыра и теперь уже заливаем соусом. Чтобы при выпекании образовалась такая пышная шапочка.



Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку. И выпекаем 40-50 минут.



Буду рада быть полезной! Греческая мусака к вашему столу!
_{источник}