Поэма о провансальском стиле. Начало начал: мистраль, лаванда и фермерский дом.

Многие представляют Прованс исключительно тихим сельским краем, с полями и милыми фермерскими домиками. А ведь этот прекрасный регион имеет богатейшую историю.

Первые люди селились в Провансе еще в эпоху палеолита, оставив нам на память в пещерах рисунки диких животных и отпечатки своих ладоней. И с тех пор, как люди вкусили плода райского лазурного уголка, они стекались сюда со всех окрестных территорий. Финикийцы, греки, римляне, германские и восточные племена, арабские пираты… За плодородные земли неустанно велись войны. Прованс переходил из рук в руки, даже став территорией Франции.

 

Периоды спокойствия и расцвета сменялись разрухой и опустошением. Край переживал революции, гражданские войны, эпидемии чумы, фашистскую оккупацию, но снова вставал на ноги и расцветал. Колосилась пшеница, цвела лаванда, зрели оливки…

Прованс, приютивший некогда трех Римских пап, различных королей и прочих титулованных особ, ставший территорией Каннского фестиваля, по прежнему ассоциируется с мирной сельской жизнью, со стилем, получившим название провансальский. Возможно, это главная победа жителей Прованса, стремящихся и в 21м веке сохранять свою уникальную культуру и окружающую природу.

Прованс многое подарил миру. Один из великих даров – поэзия трубадуров. Сформировавшийся в средневековом Провансе поэтический провансальский язык стал образцом для всей Франции и соседних Италии и Испании. Несомненно, атмосфера края сыграла в этом не последнюю роль. Разнообразный ландшафт, древние христианские церкви III - IV веков н.э, памятники римской архитектуры: виллы, термы, амфитеатры, дороги и акведуки, древние замки и крепости… В Провансе есть все – реки, горы, море, оливковые и виноградные поля, ароматные травы и много солнца. Один из типичных видов Прованса, для нас фантастически, это рельефные поля лаванды, рядом с золотистыми подсолнечниками и старыми аббатскими монастырями. Это воистину поэтический край вдохновлял также и художников – Поля Сезанна, Ван Гога, Ренуара, Матисса, Клода Моне и Поля Синьяка, и других.

 

Надеюсь, вы получили представление об атмосфере, в которой сформировался провансальский стиль. Подойдем же ближе к провансальскому быту.

Традиционные фермерские дома Юга Франции имеют свои особенности в зависимости от региона и обеспеченности владельца, но обычно строятся из местных недорогих материалов – камня и дерева. В некоторых районах стены зданий складывают из речного камня, известняка, а в районе Каталонии – из красных камней и глины.

Фермерские дома довольно практичны. Почти весь Прованс страдает от сильного северного ветра Мистраль, дующего в холодные месяцы; иногда мистраль даже вырывает деревья с корнем. Поэтому, как правило, фермерские дома в Провансе не имеют окон на северной стороне, а окна на других сторонах дома делаются узкими. Что интересно, ветру Мистралю посвятили стихотворения Бунин и Ницше.

Как правило, фермы Прованса представляют собой натуральное хозяйство, обеспечивающие себя овощами, фруктами, зерном, молоком и мясом. Часто одно большое здание фермы, в виде прямоугольника или буквы «П», помимо жилых комнат, включает в себя комнаты для хранения кормов для животных и зерна, для разведения шелкопряда, а на первом этаже  кроме кухни бывает и отделение для скота. Спальня обычно размещается на втором этаже, нередко под скатом крыши.

Крыши фермерских домов, как правило, двускатные, но в некоторых районах имеют более сложную форму. Некоторые фермерские дома похожи на испанские фазенды, с просторными помещениями и белыми стенами. Дома в богатых поместьях выстроены из тесаного камня. Стены иногда покрывают штукатуркой или побелкой, крыши кроют черепицей. Часто такие дома строятся в виде квадрата вокруг внутреннего двора. Двери в деревенских домах, как и оконные ставни, часто из двух створок.

 

Сельскохозяйственный быт и окружающая природа нашли отражение в декорировании внутреннего убранства. Видимо, провансальские жители очень любят свой край и не устают от его видов, если даже дома окружают себя картинами с окружающим ландшафтом и сухими ароматными травами.

Как уже говорилось, Прованс – место жительства не одних только фермеров. Традиционные деревенские дома-усадьбы привлекали в качестве загородных резиденций для отдыха буржуазию и дворянство с XVI века, которые начали строить для себя новые здания с расточительностью, свойственной началу шестнадцатого столетия. За XVII и XVIII века число таких усадьб значительно выросло. Неудивительно, что можно встретить примеры провансальских интерьеров, когда в простой деревенской обстановке находятся изысканные предметы мебели и искусства. Конечно, и внешний вид «деревенских домов», принадлежащих знати, отличается от простой сельской фермы. Скорее речь можно вести о коттедже или небольшой вилле. Эта традиция летних домов для богатых городских граждан продолжилась и в XIX – XX веках.

 Глава о домашнем очаге: интерьер кухни   

В славном семействе средиземноморских кулинарных традиций Прованс играет не последнюю роль. И кухня – сердце провансальского фермерского дома. Не самое большое и приметное помещение, но такое важное и согревающее.

Располагается кухня всегда на первом этаже, и почти всегда со стороны фасада есть дверь, ведущая с улицы на кухню. В кухне есть и вторая дверь, ведущая в столовую или гостиную. Не смотря на наличие столовой в доме, на кухне тоже есть обеденный стол, на меньшее число человек, для быстрого перекуса или повседневного приема пищи при нежелании накрывать в столовой.

 

Хотя провансальские жители слывут консерваторами, они не отказываются от благ цивилизации. Поэтому кухни в фермерских домах оборудованы всем необходимым: посудомоечной машиной, микроволновой печью, духовкой, вентиляцией и вытяжкой, холодильником, электрическими горелками и удобными рабочими поверхностями, водопроводом. Есть электрический чайник и кофеварка.

Не считая этих нововведений, провансальская кухня не меняется на протяжении нескольких веков и по-прежнему хранит очарование старого Юга Франции, а есть и полностью аутентичные провансальские интерьеры. Во многих домах кладка стен датируется как минимум началом XIX века, так же, как и камины и каменные сливы, которые хозяева бережно сохраняют, даже если необходимость в них отпала. Пол в кухонном помещении по традиции выложен керамической плиткой.  Характерная деталь интерьера – потолок с балками и узкие решетчатые окна. Но некоторые хозяева подвергают изменениям и эти традиционные черты.

 

Мебель и некоторые предметы кухонной утвари не всегда моложе стен. Во Франции много бережно сохраненной и восстановленной антикварной мебели, являющейся предметом экспорта. Для тех, кому настоящий антиквариат не по карману, изготавливают копии старинных образцов, создавая эффект искусственного старения. Очень красивы кухонные мебельные наборы из вишневого дерева, грецкого ореха, каштана и дуба. Темная мебель выразительно смотрится на светлом фоне. На некоторых фермах каменную кладку стен в кухонном помещении штукатурят и покрывают побелкой со смесью охры. Охра добывается в Провансе и бывает семнадцати оттенков, от шафрано-желтого, апельсинового до охристого красного.

 

Охру также используют для окраски провансальских хлопковых тканей, из которых изготавливают разнообразный кухонный текстиль. Скатерти, полотенца и салфетки, подставки под посуду и прихватки, накидки на стулья создают уютную домашнюю атмосферу. Интересный предмет кухонного текстиля – так называемая корзина для хлеба. Это двойная стеганая салфетка с утолщенной серединой, углы которой связываются так, что получается коробочка. В такие тканевые корзинки можно класть нарезанный хлеб, печенье, фрукты, конфеты. Как и плетенные вазы и корзинки, тканевые корзинки для хлеба удобны для пикников, т.к. занимают меньше места и легче весят, чем обычная посуда. Плетенный поднос нередкий гость провансальского дома; их используют также для «ужина за телевизором» и завтрака в постели.

 

 

Но без керамической посуды, конечно же, никуда. Еще одна характерная деталь интерьера провансальской кухни – высокий шкаф с длинными полками, заставленными тарелками и другой кухонной утварью. В Провансе есть и свои гончарные традиции. Провансальскую керамику можно назвать воплощением его солнечной гармонии. Глиняная посуда, покрытая стеклянной глазурью, расписывается вручную традиционными провансальскими сельскими мотивами, петухами, подсолнухами, лавандой и оливками. Кроме керамической, есть и медная, стеклянная посуда, как традиционная, так и современная.

 

Если вы захотите создать у себя интерьер провансальской кухни, в качестве предметов декора пригодятся кованые подсвечники, над столом – лампы в абажуре, керамические статуэтки и композиции из свежих и сухих цветов в вазах и горшках.


http://uhouse.ru/