-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â limada

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 22.05.2011
Çàïèñåé: 18065
Êîììåíòàðèåâ: 28695
Íàïèñàíî: 50885


Áëèíû îñîáûå-öàðñêèå äà áîÿðñêèå

×åòâåðã, 27 Ôåâðàëÿ 2025 ã. 09:55 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ limada áëèíû îñîáûå-öàðñêèå äà áîÿðñêèå

 

Áëèíû îñîáûå - öàðñêèå äà áîÿðñêèå

Èññòàðè ñëîæèëîñü óáåæäåíèå, ÷òî "íå ïîòåøèøü íà øèðîêóþ ìàñëåíèöó - çíà÷èò, æèòü â ãîðüêîé áåäå è æèçíü õóäî êîí÷èòü". Ïîýòîìó ìàñëåíèöó âñåãäà âñòðå÷àëè øèðîêî, âåñåëî: íà óëèöàõ óñòðàèâàþòñÿ çàáàâû è èãðû, ãóëÿíüÿ ñ ïåñíÿìè, ïëÿñêàìè, ðÿæåíûìè... 

Íà Ìàñëåíèöó æå ÷åñòâîâàëè ìîëîäîæåíîâ è îíè, â ñâîþ î÷åðåäü, åçäèëè ïî ðîäíûì, îäàðèâàëè ïîäàðêàìè. Êñòàòè, âíîâü ïîÿâèâøèéñÿ è îïÿòü óõîäÿùèé â ïðîøëîå îáû÷àé ñàæàòü êóêëó íà ãëàâíóþ ìàøèíó ñâàäåáíîãî êîðòåæà (èëè ïðîñòî äàðèòü êóêëó èëè ïóøèñòîãî ìèøêó) êîðíÿìè âîñõîäèò îïÿòü æå ê Ìàñëåíèöå, êîãäà ìîëîäîæåíàì äàðèëè ñîëîìåííóþ êóêëó, íàçûâàÿ åå äîìàøíåé Ìàñëåíèöåé, êîòîðàÿ ÿâëÿëàñü ñèìâîëîì äîñòàòêà è êðåïêîãî çäîðîâüÿ ïîòîìñòâà ìîëîäîé ñåìüè.

Öàðñêèå áëèíû (1)
Èíãðåäèåíòû: 
- 200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 
- 6—10 ÿè÷íûõ æåëòêîâ, 
- 0,5—1 ñòàêàíà ñàõàðà (ïî âêóñó), 
- 100 ã (0,75 ñòàêàíà) ìóêè, 
- 2 ñòàêàíà ãóñòûõ ñëèâîê; 
- ñàõàð íà ïîäñûïêó, 
- ëèìîííûé ñîê è âàðåíüå ïî âêóñó.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü è, êîãäà îíî áóäåò ÷óòü òåïëîå, äîáàâèòü â íåãî ÿè÷íûå æåëòêè ñ ñàõàðîì è òùàòåëüíî âûìåøàòü. Âûìåøèâàòü ëó÷øå íà ëüäó äåðåâÿííîé ëîïàòî÷êîé â îäíó ñòîðîíó, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ îäíîðîäíàÿ ìàññà. 
Ìóêó ðàçâåñòè 1,5 ñòàêàíàìè ñëèâîê, ïîñòàâèòü íà ïëèòó è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïðîêèïÿòèòü, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü â ìåðó ãóñòîå îäíîðîäíîå áëèííîå òåñòî. Ñíÿòü åãî ñ îãíÿ è ðàçìåøèâàòü íà ëüäó, ïîêà íå îñòûíåò. Çàòåì, ïðîäîëæàÿ ðàçìåøèâàòü â îäíó ñòîðîíó, â ïîëó÷åííîå òåñòî äîáàâèòü ÿè÷íûå æåëòêè ñ ñàõàðîì è ìàñëîì è âçáèòûå â ïåíó îñòàâøèåñÿ ñëèâêè. 
Ïå÷ü áëèíû ñëåäóåò íà íåáîëüøèõ ñêîâîðîäàõ ñ îäíîé ñòîðîíû, íå ïåðåâîðà÷èâàÿ, íà ñðåäíåì îãíå, ÷òîáû áëèíû ìîãëè ïîëíîñòüþ ïðîïå÷üñÿ. 
Ýòè áëèíû î÷åíü íåæíû, ïîýòîìó èõ íå ñíèìàþò ñî ñêîâîðîäû, à ïåðåâîðà÷èâàþò ñêîâîðîäó íà òàðåëêó. 
Áëèíû ñêëàäûâàþò ãîðêîé, ïåðåñûïàÿ êàæäûé áëèí ñàõàðîì è ñáðûçãèâàÿ ëèìîííûì ñîêîì. 
Ñâåðõó óêðàøàþò âàðåíüåì èëè æåëå.

Öàðñêèå áëèíû (2)
Èíãðåäèåíòû: 
- Ñëèâêè 2 ñòàêàíà 
- Ìàñëî 200 ã 
- Æåëòêè 5-6 øò 
- Ñàõàð 1 ñòàêàí 
- Ìóêà 3-4 ñòàêàíà
ßè÷íûå æåëòêè ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì è äîáàâèòü èõ â ÷óòü ðàñòîïëåííîå ìàñëî, ðàçìåøàòü. Ìóêó ðàçâåñòè ñëèâêàìè. Îñòàâøèåñÿ ñëèâêè âçáèòü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Îñòóäèòü, è âñå åùå ðàç ðàçìåøàòü. Ñîåäèíèòü ðàñòåðòûå æåëòêè è âçáèòûå ñëèâêè. Ïå÷ü.

Öàðñêèå áëèíû ïðîñòûå
Èíãðåäèåíòû: 
- Ïøåíè÷íàÿ ìóêà 1 êã 
- Âîäà è ìîëîêî 4-5 ñòàêàíîâ 
- Ìàñëî 3 ñò. ë. 
- ßéöà 2 øò. 
- Ñàõàð 2 ñò. ë. 
- Ñîëü 1,5 ÷. ë. 
- Äðîææè 40 ã
 äâóõ ñòàêàíàõ òåïëîé âîäû ðàçâåñòè äðîææè, âñûïàòü 500 ã ìóêè, õîðîøî ïåðåìåøàòü, ïîñòàâèòü íà 1 ÷àñ â òåïëîå ìåñòî. Êîãäà îïàðà ïîäîéäåò, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, ÿè÷íûå æåëòêè è ìàñëî (ðàñòèòåëüíîå, ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå èëè ìàðãàðèí - êàêîå åñòü). Ñíîâà âñå âûìåøàòü, äîáàâèòü îñòàëüíóþ ìóêó, òùàòåëüíî âûìåøàòü - ÷òîáû íå îñòàëîñü íè îäíîãî êîìî÷êà! 
Çàòåì ðàçâåñòè òåïëûì ìîëîêîì, âëèâàÿ åãî ïîñòåïåííî, ïî îäíîìó ñòàêàíó, âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ. Òåñòî äîëæíî áûòü ÷óòü ãóùå, ÷åì íàäî, ýòî õîðîøî: îíî åùå áóäåò ïîäõîäèòü è íàñûùàòüñÿ ïîðàìè. Äà åùå â íåãî äîáàâëÿþòñÿ âçáèòûå áåëêè. Äàëåå ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî. 
Ïî ìåðå ïîäúåìà - îñàæèâàòü íå ìåíåå 2-3 ðàç. Òîãäà áëèíû ïîëó÷àòñÿ êðóæåâíûìè è ðûõëûìè.

Öàðñêèå îïàðíûå áëèíû
Èíãðåäèåíòû: 
- Ãðå÷íåâàÿ ìóêà 3 ñòàêàíà 
- Ïøåíè÷íàÿ ìóêà 2 ñòàêàíà 
- Ñëèâêè 1 ñòàêàí 
- Ìîëîêî òåïëîå êèïÿ÷åíîå 1 ë 
- Äðîææè 25 ã 
- Æåëòêè 5 øò 
- Ñëèâî÷íîå ìàñëî 100 ã 
- Ñìåòàíà 200 ã 
- Ñàõàð 1 ñò. ë 
- Ñîëü 1 ñò. ë 
- Áåëêè 6 øò
 äâóõ ñòàêàíàõ òåïëîãî ìîëîêà ðàçâåñòè ãðå÷íåâóþ ìóêó è äðîææè. Äàòü áðîäèòü 1-2 ÷àñà. 
Äîáàâèòü ðàñòåðòûå ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ñìåòàíîé æåëòêè, ïøåíè÷íóþ ìóêó, îñòàëüíîå ìîëîêî, ñîëü, ñàõàð. Âñå òùàòåëüíî âûìåøàòü ëîïàòêîé äî òåõ ïîð, ïîêà òåñòî íå íà÷íåò îò íåå îòñòàâàòü. Ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî åùå íà ïîëòîðà-äâà ÷àñà. 
Áåëêè è ñëèâêè âçáèòü îòäåëüíî, à çàòåì ñîåäèòü (áåëêè ïîñòåïåííî ââîäèòü âî âçáèòûå ñëèâêè, à íå íàîáîðîò). Ýòó ñìåñü äîáàâèòü â òåñòî, îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü, è âûïåêàòü áëèíû.

Áëèíû áîÿðñêèå
Èíãðåäèåíòû: 
- Ãðå÷íåâàÿ ìóêà 2 ñòàêàíà 
- Ïøåíè÷íàÿ ìóêà 2 ñòàêàíà 
- Ñëèâêè 1 ñòàêàí 
- Ìîëîêî 4 ñòàêàíà 
- Äðîææè 30 ã 
- ßéöà 5 øò. 
- Ñëèâî÷íîå ìàñëî 3 ñò. ëîæêè 
- Ñìåòàíà 1 ñòàêàí 
- Ñàõàð 1 ñò. ë 
- Ñîëü 1 ñò. ë
Çàìåñèòü íà ãðå÷íåâîé ìóêå îïàðó. Êîãäà ïîäîéäåò, äîëèòü îñòàëüíîå ìîëîêî, äîáàâèòü ÿè÷íûå æåëòêè, ðàñòåðòûå ñî ñìåòàíîé, ìàñëîì, ñîëüþ è ñàõàðîì, äîáàâèòü ïøåíè÷íóþ ìóêó, âûìåñèòü òåñòî è äàòü åìó ïîäíÿòüñÿ åùå ðàç. 
Âçáèòü ñëèâêè è áåëêè, ñîåäèíèòü èõ è äîáàâèòü â òåñòî, îñòîðîæíî ïåðåìåøèâàÿ ñâåðõó âíèç. Äàòü òåñòó åùå íåìíîãî íàñòîÿòüñÿ è âûïåêàòü áëèíû. Ïîäàâàòü ñ ñîëåíîé ðûáîé, ãðèáàìè, ñìåòàíîé.

Áëèíû ñ ñåìãîé è èêðîé ïî-ðóññêè
Èíãðåäèåíòû: 
- 150 ã ãðå÷èøíîé ìóêè 
- 150 ã ïøåíè÷íîé ìóêè 
- 20 ã äðîææåé 
- 300 ìë ìîëîêà 
- 2 ñò. ëîæêè ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà 
- ñîëü 
- 2 ÿéöà 
- 400 ã ñëàáîñîëåíîé ñåìãè 
- 200 ã ñìåòàíû 
- 100 ã èêðû
Ñìåøàòü ãðå÷èøíóþ è ïøåíè÷íóþ ìóêó. Äðîææè ðàñòâîðèòü â òåïëîì ìîëîêå è ïåðåìåøàòü èõ ñ ìóêîé âìåñòå ñ ðàñòîïëåííûì ìàñëîì è ñîëüþ. Òåñòî íàêðûòü ïîëîòåíöåì è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî ïîäõîäèòü. 
Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ. Áåëêè âçáèòü â êðóòóþ ïåíó è ââåñòè â òåñòî. 
Ðàçîãðåòü òîïëåíîå ìàñëî è èñïå÷ü â íåì íåáîëüøèå ðóìÿíûå áëèí÷èêè. Ïîñòàâèòü èõ â òåïëîå ìåñòî, à åùå ëó÷øå – ñðàçó ãîðÿ÷èìè ïîäàâàòü íà ñòîë. 
Ñåìãó íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè. 
Áëèí÷èêè ïîäàâàòü ñ èêðîé, ñåìãîé è ñìåòàíîé.

Áëèí÷èêè ñ ÿáëî÷íûì ïðèïåêîì
Èíãðåäèåíòû: 
- 2 ñòàêàíà ìóêè, 
- 3 ñòàêàíà ìîëîêà, 
- 4 ÿéöà, 
- 50 ã ìàñëà, 
- 1 ñò. ëîæêà ñàõàðà, 
- 1 íåïîëíàÿ ÷. ëîæêà ñîëè, 
- 5—6 ÿáëîê; 
- ñàõàðíàÿ ïóäðà è ìåä ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâèòü òåñòî (ñì. "Ïðåñíûå áëèí÷èêè"). 
ßáëîêè î÷èñòèòü îò êîæèöû, óäàëèòü ñåðäöåâèíó, íàðåçàòü òîíêèìè äîëüêàìè, âûëîæèòü íà ðàçîãðåòóþ ñ ìàñëîì ñêîâîðîäó, çàëèòü òåñòîì è îáæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí. 
Ñíÿâ áëèí ñî ñêîâîðîäû, ñâåðíóòü òðóáî÷êîé, îáñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé è ïîäàâàòü ñ ìåäîì.

ßáëî÷íûå áëèíû
Èíãðåäèåíòû: 
- 1 êã ìóêè, 
- 6 êèñëî-ñëàäêèõ ÿáëîê, 
- 6 ÿèö, 
- 75 ã äðîææåé, 
- 2 ñòàêàíà ìîëîêà, 
- ñëèâêè.
Ïðèãîòîâèòü îïàðó íà ìîëîêå. Äëÿ ýòîãî äðîææè ðàçâåñòè ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì òåïëîãî ìîëîêà, âñûïàòü ïîëîâèíó ìóêè è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî, ÷òîáû îïàðà ïîäíÿëàñü. 
ßáëîêè èñïå÷ü â äóõîâêå, ïðîòåðåòü ñêâîçü ñèòî, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü ÿáëî÷íîå ïþðå. Ñìåøàòü ÿáëî÷íîå ïþðå ñ îïàðîé, äîáàâèòü îñòàëüíóþ ìóêó, ÿéöà, õîðîøî ðàçìåøàòü è ðàçâåñòè ñëèâêàìè äî ãóñòîòû ñìåòàíû. 
Ïîëó÷åííîìó òåñòó äàòü åùå ðàç ïîäîéòè, è ïå÷ü áëèíû.

Áëèíû êðàñíûå - ñòàðèííûé ðåöåïò
Âçÿòü 1 áóòûëêó ÷óòü òåïëîãî ìîëîêà, íà 5 êîï. äðîææåé, 1 1/2 ô. ìÿãêîé ìóêè. 
Ïîñòàâèòü îïàðó, âûáèòü åå è îñòàâèòü â òåïëîì ìåñòå, ïîêà ïîäîéäåò. 
Ïðèãîòîâèòü ñäîáó: 5 æåëòêîâ ñòåðåòü äîáåëà ñ 3-ìÿ ñòîë. ëîæêàìè ñàõàðà, 1/4 ô. ìàñëà ïîäîãðåòü, ïîëîæèòü ñäîáó â îïàðó, ïðèáàâèòü 1 ñò. ëîæêó ñîëè, ðàçâåñòè 2 áóòûëêàìè òåïëîãî ìîëîêà, âñûïàòü 1 ô. ãðå÷íåâîé ìóêè, ðàçìåøàòü è äàòü ïîäîéòè. 
Áåëêè âçáèòü â ãóñòóþ ïåíó, òåñòî îáâàðèòü 1 áóò. êèïÿùåãî ìîëîêà, ðàçìåøàòü, ïîëîæèòü âçáèòûå áåëêè, ðàçìåøàòü, äàòü ïîñòîÿòü 5 ìèíóò è ïå÷ü áëèíû íà ðàñêàëåííûõ ñêîâîðîäêàõ, ñìàçûâàÿ ðóññêèì ìàñëîì.

ÌÅÐÛ ÂÅÑÀ
  • 1 ïóä = 40 ôóíòîâ = 16,38 êã
  • 1 ôóíò = 32 ëîòà = 0,409 êã
  • 1 ëîò = 3 çîëîòíèêà = 12,8 ã
  • 1 çîëîòíèê = 96 äîëåé = 4,27 ã
  • 1 äîëÿ = 1/96 çîëîòíèêà = 44,43 ìã
  • ÌÅÐÛ ÎÁÚÅÌÀ
  • 1 ãàðíåö = 1/4 âåäðà = 1/8 ÷åòâåðèêà = 3,28 ë 
       (â ãàðíåö âìåùàåòñÿ 14 ôóíòîâ ìåäà; 1 ðóññêèé ôóíò - 409 ã)
  • 1 ÷åòâåðèê = 8 ãàðíöåâ = 2 âåäðà = 26,24 ë
  • 1 áóòûëêà (âèííàÿ) = 1/16 âåäðà = 0,77 ë
  • 1 áóòûëêà (âîäî÷íàÿ) = 1/20 âåäðà = 0,624 ë
  • 1 øòîô = 2 áóòûëêè = 10 ÷àðîê = 1,23 ë
  • 1 ÷àðêà = 1/10 øòîôà = 2 øêàëèêà = 0,123 ã
  • 1 øêàëèê (êîñóøêà) = 1/2 ÷àðêè = 0,06 ë
  • 8 ôóíòîâ = 16 ñòàêàíîâ = 4 êâàðòû = 1 ãàðíåö
  • 2 ôóíòà = 4 ñòàêàíà = 1 êâàðòà = 1/4 ãàðíöà
  • 1 ôóíò = 2 ñòàêàíà = 16 ñòîëîâûõ ëîæåê
  • 1/2 ôóíòà = 1 ñòàêàí = 8 ñòîëîâûõ ëîæåê
  • 1/4 ôóíòà = 1/2 ñòàêàíà = 4 ñò. ëîæêè = 8 ëîòîâ
  • 1/8 ôóíòà = 1/4 ñòàêàíà = 2 ñò. ëîæêè = 4 ëîòà
  • 1/16 ôóíòà = 1/8 ñòàêàíà = 1 ñò. ëîæêà = 2 ëîòà

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "áëèíû,îëàäüè,ñûðíèêè":
×àñòü 1 - ëèìîííûå ñûðíèêè
×àñòü 2 - Ñûðíèêè
...
×àñòü 11 - Òâåðäûé ñûð. Âàðèì ñàìè
×àñòü 12 - Áëèí êðóãë, êàê íàñòîÿùåå ùåäðîå ñîëíöå....
×àñòü 13 - áëèíû îñîáûå-öàðñêèå äà áîÿðñêèå
×àñòü 14 - Íåâåðîÿòíî âêóñíûé çàâòðàê â ïîñò!
×àñòü 15 - áëèíû-öâåòû
...
×àñòü 35 - Ïûøíûå îëàäüè íà êåôèðå áåç ÿèö
×àñòü 36 - Áëèíû öàðñêèå, äà áîÿðñêèå è íå òîëüêî....
×àñòü 37 - ÇÀÊÓÑÎ×ÍÛÅ ÒÎÐÒÛ - ÄÎÑÒÎÉÍÛÅ ÓÊÐÀØÅÍÈß ÑÒÎËÀ

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "áëèíû,îëàäüè,ñûðíèêè":
×àñòü 1 - ëèìîííûå ñûðíèêè
×àñòü 2 - Ñûðíèêè
...
×àñòü 36 - Áëèíû öàðñêèå, äà áîÿðñêèå è íå òîëüêî....
×àñòü 37 - ÇÀÊÓÑÎ×ÍÛÅ ÒÎÐÒÛ - ÄÎÑÒÎÉÍÛÅ ÓÊÐÀØÅÍÈß ÑÒÎËÀ
×àñòü 38 - Áëèíû îñîáûå-öàðñêèå äà áîÿðñêèå
×àñòü 39 - ÁËÈÍ×ÈÊÈ ÍÀ ÀÏÅËÜÑÈÍÎÂÎÌ ÑÎÊÅ Ñ ÌÀÊÎÌ
×àñòü 40 - 6 ðåöåïòîâ îëàäèé íà êåôèðå
×àñòü 41 - Þæíûå íàëèñòíèêè ñ òâîðîãîì
×àñòü 42 - Áëþäî íà âñ¸ ëåòî: êàáà÷êîâûå áëèí÷èêè ñ íà÷èíêîé

Ðóáðèêè:  Êóëèíàðèÿ
Ìåòêè:  

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó