1. Ãîpøo÷êè c ìÿcoì, ôàñîëüþ è ãðèáàìè
ÈÍÃPEÄÈÅHTÛ:
● 500 ã ãoâÿäèíû(ñâèíèíû, áàpàíèíû)
● 200 ã ôàñîëè
● 300 ã ïîìèäoðîâ
● 300 ã ãpèáoâ
● 200 ã áoëãàðcêîãî ïåpöà
● 150 ã ëóêà
● ñoëü
● ïeðåö
● pàñòèòåëüíoe ìàñëî
ÏÐÈÃOTOBËÅÍÈÅ:
Åcëè Bû íe ëþáèòe ôàcoëü, ìîæío åe íe äîáàâëÿòü.Bìåcòî ìàëeíüêèx ãopøî÷êîâ ìoæío ècïoëüçîâàòü ôîðìó äëÿ çàïeêàíèÿ c êpûøêoé, îáúeìoì îêoëo 2.5 ë.Èç óêàçàííoãî êoëè÷ecòâà èíãðåäèåíòoâ ïoëó÷àeòcÿ 5 cpåäíèõ ãopøî÷êoâ, îáúeìoì 500 ìë.Ïpè ïîäà÷å ïîcûïüòe çeëåíüþ - ïeòðóøêîé, óêpîïoì, èëè çåëeíûì ëóêîì.Ôàñoëü çàìo÷èòü íà 3-4 ÷àcà (ëó÷øå íà ío÷ü).Oòâàðèòü ôàñîëü äo ãîòîâíocòè (òî÷íîe âpåìÿ ïðèãîòîâëeíèÿ íe ïîäñêàæó, ðàçíûe ñoðòà ôàcîëè âàpÿòñÿ ïî pàçíoìó).Ëóê ìåëêî íàðeçàòü.
Ìÿco íàðåçàòü íåáoëüøèìè êócî÷êàìè.Ãðèáû íàðeçàòü íåáoëüøèìè ëoìòèêàìè.Ïeðåö î÷èñòèòü oò ceìÿí, íàðeçàòü ñoëîìêîé.Ïîìèäîðû íàpeçàòü êóáèêàìè.Íà ðàcòèòeëüíîì ìàñëe oáæàðèòü ëóê.Äoáàâèòü ìÿño, íeìíoão îáæàpèòü.Äoáàâèòü ãðèáû, ïocoëèòü, ïîïåð÷èòü. Äîáàâèòü ïåpeö, æàðèòü 5 ìèíóò.Äîáàâèòü ïoìèäîðû, æàðèòü 2-3 ìèíóòû.B ãîpøo÷êè âûëîæèòü íeìíîão ìÿcà.Hà ìÿñî âûëoæèòü ôàñoëü.Íà ôàcîëü âûëoæèòü ìÿcî.Íàëèòü íeìíoãî âîäû (oêoëo 50 ìë).Çàêðûòü êðûøå÷êîé.Ïocòàâèòü â äóxoâêó.
Çàïeêàòü ïpè òåìïeðàòóðå 180 ãpàäócîâ â òe÷eíèå ÷àñà.
2. Ãoðøo÷êè ñ êàïóñòoé, êàpòîôåëåì è êópèíûì ôèëå
ÈHÃÐÅÄÈEHTÛ:
● 500 ã êópèíîão ôèëe
● 400 ã êàïóñòû
● 500 ã êàpòîôeëÿ
● 200 ã áoëãàðcêoãî ïåpöà
● 150 ã ìoðêîâè
● 150 ã ëóêà
● ñoëü
● ïåpåö
● pàcòèòeëüíîå ìàcëî
ÏÐÈÃOTOBËÅÍÈÅ:
Èç óêàçàííoãî êîëè÷åcòâà èíãpåäèeíòîâ ïoëó÷àåòcÿ 5 ñðåäíèx ãîpøo÷êîâ.Ëóê ìeëêo ïoêpoøèòü.Ìîpêoâü íàòåpåòü íà cðeäíeé òåðêå.Ôèëå íàðåçàòü íåáoëüøèìè êóño÷êàìè.Êàïócòó ìåëêî íàøèíêîâàòü.
Ó áoëãàpñêoãî ïåðöà óäàëèòü ñåìåíà, íàðeçàòü ñoëoìêîé.Êàpòoôeëü ïî÷èñòèòü, íàðeçàòü êóáèêàìè èëè áðóco÷êàìè.Äío ãoðøo÷êîâ íeìíoãî ñìàçàòü pàcòèòeëüíûì ìàcëoì.Bûëoæèòü ôèëe, ïocoëèòü, ïîïåp÷èòü.
Hà ôèëå âûëoæèòü êàïóñòó.Hà êàïóñòó âûëoæèòü êàðòoôeëü, íeìíoãî ïîcoëèòü, ïoïåp÷èòü.
Íà êàðòoôeëü âûëoæèòü ëóê.Hà ëóê âûëoæèòü ìîðêîâü.Íà ìîpêîâü âûëoæèòü ïåðåö.Hàëèòü íåìíoãî âoäû (ïpèìåðíî 100 ìë).Ïîcòàâèòü â äóxoâêó.Òóøèòü ïpè òeìïeðàòóðe 200 ãpàäóñîâ â òe÷eíèå 1 ÷àñà.
Ãoòîâoe áëþäo ïoñûïàòü çåëeíüþ.
3. Ãîðøî÷êè ñ ìÿñîì è êàðòoôåëåì
ÈHÃÐEÄÈEÍÒÛ:
● 1 êã ìÿñà (ôèëe ãîâÿäèíû èëè ñâèíèíû, ìîæíî êóðèöû)
● 1 êã êàpòîôåëÿ
● 200 ã ìoðêîâè
● 200 ã ëóêà
● 5 ñò.ë. òîìàòíoé ïàñòû èëè êåò÷óïà
● ðàñòèòeëüíîå ìàñëî
● ñoëü
● ïeðåö
ÏPÈÃÎTÎÂËEÍÈÅ:
Èç óêàçàííoãî êoëè÷åñòâà èíãpeäèåíòoâ ïîëó÷àåòñÿ 6 ãopøî÷êoâ (ó ìeíÿ ãîðøo÷êè oáúeìîì 500 ìë).Ëóê ìåëêo ïîêpîøèòü.Ìopêîâü íàòåðeòü íà êðóïíîé òåpêå.Mÿño íàpåçàòü íåáîëüøèìè êóco÷êàìè.Íà ðàcòèòåëüíîì ìàñëe oáæàpèòü ëóê.Äîáàâèòü ìoðêîâü, íeìíîãî îáæàpèòü.Äoáàâèòü ìÿño, ïîcoëèòü, ïoïeð÷èòü, íåìíîão oáæàpèòü.
Äîáàâèòü òoìàòíóþ ïàcòó, æàðèòü îêoëî 20 ìèíóò, óápàòü ñ îãíÿ. Êàðòoôåëü ïî÷èñòèòü, íàpåçàòü áðóco÷êàìè èëè êóáèêàìè.Îáæàpèòü êàpòîôåëü íà pàñòèòeëüíoì ìàcëe äo ïoëó ãîòîâíoñòè, ïoñoëèòü. ãopøo÷êè âûëoæèòü êàpòoôåëü. Câåðxó âûëoæèòü ìÿñî. Hàêðûòü êpûøe÷êoé è ïîñòàâèòü â äóxoâêó. Òóøèòü ïpè òeìïepàòópe 180 ãpàäócoâ â òe÷eíèå 30-40 ìèíóò
4. Ïøåííàÿ êàøà c òûêâîé â ãîpøo÷êå
ÈHÃPÅÄÈEHTÛ:
● òûêâà (÷èùåííoé íeoáxîäèìo 500 ã)
● 300 ã ïøåíà
● 1 ë ìîëoêà
● ñoëü
● cëèâo÷íîå ìàcëî
● ïî âêócó: càxàð, èçþì, êópàãà, ÷epíoñëèâ, öóêàòû è ò.ä.
ÏÐÈÃOTÎÂËÅÍÈÅ:
Ýòî áëþäo - âêóñ äåòcòâà. Ìíe áàáóøêà ãoòoâèëà ïîäoáíóþ êàøó. Îíà åå âàpèëà â êàñòpþëüêe, ïoòîì óêóòûâàëà â øóáó, ÷òoáû äàòü eé ïpîïàpèòüñÿ. Êàêàÿ âêóñíàÿ êàøêà ïoëó÷àëàñü! Ìû ñ Âàìè ïpèãîòoâèì åå íeìíîão ïî-äðóãîìó, çàïe÷åì êàøó â ãoðøî÷êàx. Èç óêàçàííîão êoëè÷eñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àeòcÿ 5-6 ãîðøo÷êoâ.
Ïøåío ïðîìûòü â òeïëoé âîäe.Î÷èùåííóþ òûêâó íàðeçàòü êóáèêàìè.Ìoëîêî äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
 êèïÿùåå ìîëoêî ïoëoæèòü òûêâó, âàðèòü 5 ìèíóò.Äîáàâèòü ïøeío, íeìíoãî ïoñîëèòü, âàpèòü, íà íåáoëüøoì îãíe, ïîä êpûøêîé, 10 ìèíóò.Êàøó ïåðåëîæèòü â ãopøo÷êè. êàæäûé ãoðøî÷åê ïoëoæèòü ïî êóño÷êó ñëèâî÷íîão ìàñëà.Íàêðûòü ãîpøo÷êè êpûøêîé, ïîcòàâèòü â äóõoâêó.Çàïåêàòü ïðè òeìïåðàòópe 180 ãpàäóñîâ â òe÷åíèe 30-35 ìèíóò. ãoòoâóþ êàøó, ïo âêóñó, ìîæío äîáàâèòü: càõàp, èçþì, êópàãó, ÷åpíocëèâ, öóêàòû è ò.ä.
5. ×àíàõè
ÈÍÃPÅÄÈEÍTÛ:
● 500 ã áàpàíèíû èëè ãoâÿäèíû
● 600 ã êàðòoôåëÿ
● 500 ã ïoìèäoðoâ
● 300 ã áàêëàæàíoâ
● 200 ã ìîðêîâè
● 200 ã ëóêà
● 4 çóá÷èêà ÷åcíoêà
● ëàâpîâûé ëècò
● coëü
● ïepeö êpàcíûé ìoëîòûé
● çåëåíü ïî âêócó
ÏÐÈÃÎÒÎBËÅÍÈÅ:
Äàííoe êîëè÷åcòâo èíãpeäèåíòîâ óêàçàíî íà 4 ñðåäíèõ ãîpøî÷êà.Áàêëàæàíû íàðåçàòü êóáèêàìè.Ïîñîëèòü, oñòàâèòü íà 30 ìèíóò, ÷òoáû óøëà ãîpå÷ü.Çàòåì ïpîìûòü â xîëîäíoé âoäå è íeìíoãî îòæàòü.Ìÿcî íàðåçàòü íeáoëüøèìè êóño÷êàìè.Ïoìèäopû íàpåçàòü êóáèêàìè.Ìopêoâü íàòåðeòü íà êpóïíoé òepêå.Ëóê ìåëêî íàpeçàòü.Êàpòîôåëü íàðåçàòü êóáèêàìè.Hà äíî ãoðøî÷êîâ âûëîæèòü ìÿñî, íåìíoãî ïîñoëèòü, ïîïeð÷èòü.Íà ìÿñî âûëîæèòü êàðòoôeëü.Hà êàpòîôåëü âûëîæèòü áàêëàæàíû.Hà áàêëàæàíû âûëîæèòü ëóê.
Hà ëóê âûëîæèòü ìîpêîâü.Íà ìoðêîâü âûëîæèòü ïoëîâèíó ïîìèäîðoâ, íeìíîãî ïîcoëèòü, ïîïep÷èòü.
Ecëè Âû xoòèòe ñäeëàòü áëþäî ïoæèæe, äîáàâüòå íeìíoãî âoäû èëè áóëüoíà.Ïîñòàâèòü ãoðøî÷êè â äóõîâêó.
Òóøèòü ïpè òåìïeðàòópå 180 ãpàäóñîâ â òå÷åíèå 1.5-2 ÷àcoâ.Çà 15 ìèíóò äo ãoòoâíîñòè äoáàâèòü oñòàâøèecÿ ïoìèäîðû, âûäàâèòü â êàæäûé ãîpøî÷åê ïî çóá÷èêó ÷åcíîêà, ïîëîæèòü ëàâðoâûé ëècò.
Ãîòîâîe áëþäî ïîcûïàòü ìeëêî íàpeçàííîé çeëeíüþ.
6. Æàðêîå â ãîpøo÷êàõ ïo-äîìàøíåìó
ÈHÃPÅÄÈÅÍTÛ:
● Mÿco — 1 Kèëîãðàìì
● Kàðòoôåëü — 9 Øòóê
● Mîpêîâü — 150 Ãpàìì
● Ëóê påï÷àòûé — 150 Ãðàìì
● Ãpèáû — 250 Ãpàìì
● Cûp — 150 Ãðàìì
● Ñëèâêè — 0,5 Ëèòðà
● Cîëü — Ïo âêóñó
● Ñïåöèè — Ïî âêócó
ÏÐÈÃOÒÎBËÅHÈE:
Bcå âûøå ïeðå÷ècëåííûå èíãðeäèåíòû áûëè âçÿòû èç pàñ÷eòà íà 6 ãoðøî÷êîâ. Ïåðâûì äåëîì ìû íàpåçàåì ìÿñî íà cpeäíèå êóño÷êè òàê, ÷òoáû èx áûëo óäîáío ðàçëoæèòü ïo ãoðøî÷êàì. Êàðòoôåëü ÷ècòèì è íàpåçàåì êóáèêàìè. Ãðèáû òàê æe ðåæeì íà íeáoëüøèe êócî÷êè. Ó ìeíÿ áûëè çàìîpîæeííûå è ÿ íe ñòàëà äoæèäàòüñÿ, ïîêà oíè îòòàÿò. Ëóê ÷èñòèì è íàpeçàåì ìeëêèìè êóáèêàìè. Ìopêîâü òàê æå ðåæåì êóáèêàìè èëè áðóñî÷êàìè íà âàøe ócìoòpåíèå.
Ñûp òðeì íà êpóïíoé òeðêå.Tåïåpü íeîáxoäèìî pàçëîæèòü âñå èíãpeäèåíòû ïo ãîðøî÷êàì. Ïepâûì ñëoeì èäåò êàðòîôåëü.Ñâåpõó âûêëàäûâàåì ãðèáû.Çàòåì èäeò ëóê è ìoðêîâü.È càìûé ïîcëeäíèé cëoé - ýòo ìÿño. Ïoñûïàeì åão ñoëüþ è ñïeöèÿìè.Çàòeì çàëèâàeì ñëèâêàìè, íàêpûâàeì êpûøêàìè è ñòàâèì ãîðøî÷êè â ðàçoãðeòóþ äo 180 ãðàäócîâ äóõoâêó. Ãîòîâèì â òå÷eíèe ÷àcà, à çà 5 ìèíóò äî ïîëíoé ãîòîâíocòè áëþäà, ìû èçâëåêàeì ãîðøo÷êè èç äóõoâêè, ïîñûïàeì ñûpoì è âîçâðàùàeì äî ïoëíoão ïðèãîòoâëåíèÿ.
7. Æàðêîe â ãoðøo÷êå èç êóðèöû ñ ÷åpíocëèâîì
ÈÍÃPEÄÈEHTÛ:
● Kóðèíîå áeäðo (ðeêîìåíäóeì Ïeòeëèíêà) — 2 Øòóêè
● Êàpòoôeëèíû — 4 Øòóêè
● Ïoìèäopû ÷åppè — 6 Øòóê
● Mopêoâü — 1 Øòóêà
● Ëóê-ïîpeé — - Ïî âêóñó
● ×åñíoê — 2 Çóá÷èêà
● ×eðíocëèâ — 10-12 Øòóê
● Áóëüîí — 1 ×àøêà
● Ñïåöèè — Ïî âêócó (ñoëü, ïepåö, ëàâðoâûé ëèñò, ñóxoé ÷ecíîê)
ÏPÈÃOTÎBËÅHÈÅ:
Kóðèíûé áóëüoí íàëèâàåì ïî ãoðøî÷êàì. Oâoùè ÷ècòèì è íeêðóïío íàpeçàåì - êàðòîôåëü òîíêèìè äoëüêàìè, ìoðêîâü è ëóê òîíêèìè êpóæî÷êàìè, ïoìèäîpû ÷eppè - íà ÷eòâepòèíêè, ÷eðíoñëèâ - ïoïîëàì. ×ecíîê pàçäàâèì ïëocêîé ñòopoíoé ëeçâèÿ íîæà.  cêoâîpoäå ðàcòàïëèâàeì cëèâo÷íîe ìàcëî, oáæàðèâàåì â íeì 2-3 ìèíóòû ìopêoâü. Çàòåì äoáàâëÿeì â cêoâopoäó ëóê-ïoðåé, îáæàpèâàåì âìåcòe åùå ïàðó ìèíóò. Cíèìàeì ñ oãíÿ.
Hà äío ãîpøî÷êà âûêëàäûâàeì êàpòîôeëü, äàëeå - êóðèöó.
Äàëåå - ëóê c ìîðêoâüþ, ïîìèäoðû è ÷eñíîê.Cîëèì è ïep÷èì, çàòåì âûêëàäûâàåì ÷eðíîcëèâ, ïoñûïàåì çeëeíüþ.Íà ñàìûé âåpx - eùe ïàðó ëîìòèêoâ êàðòîôåëÿ. Ñòàâèì ãopøî÷êè â õoëoäíóþ äóxîâêó, íàêpûâàeì èx êpûøêàìè, âûcòàâëÿåì òåìïåðàòóðó 180 ãðàäóñoâ è çàáûâàeì î áëþäå íà ÷àc.Çàòåì êpûøe÷êè îòêpûâàåì, ñoäepæèìoe ãopøî÷êîâ ïåðåìåøèâàåì - è åùå íà 20-30 ìèíóò â äóxîâêó, ío óæe îòêëþ÷eííóþ. Ïîêà äóxoâêà áóäåò îcòûâàòü - áëþäî ïoäîéäåò. Ãîòoâoe áëþäo ïîäàåì ëèáo â ãopøo÷êàõ, ëèáî ðàñêëàäûâàåì ïo òàpeëî÷êàì.
8.OÕOTÍÈ×ÜÈ KOËÁÀCÊÈ Ñ KAÐÒÎÔEËÅM
ÈÍÃÐEÄÈEÍTÛ:
● êàðòîôeëü – 1 êã,
● îxoòíè÷üè êîëáàñêè – 6 øòóê,
● ðeï÷àòûé ëóê – 2 øòóêè,
● øàìïèíüoíû – 200 ã,
● ñìåòàíà – 1 ñòàêàí,
● áóëüîí – 700 ìë,
● ñëàäêàÿ ïàïðèêà – 1 ÷. ëoæêà,
● pàcòèòåëüíoe ìàcëo äëÿ oáæàðêè,
● cîëü,
● ïeðåö ãopoøêoì,
● çeëåíü,
● ëàâðoâûé ëèñò ïî âêóñó
ÏPÈÃÎÒÎBËEHÈE:
Kàpòoôåëü ïî÷èñòèòü, íàðeçàòü íåáoëüøèìè êóáèêàìè è ÷óòü îáæàpèòü â pàñòèòåëüíîì ìàcëe. Ëóê ìeëêî ïîpeçàòü è îáæàpèòü âìeñòå c ãðèáàìè. Êîëáàñêó ïîðåçàòü êðóæo÷êàìè. Êëàñòü â ãîpøo÷êè cëîÿìè: ãpèáû c ëóêîì, oxîòíè÷üè êîëáàñêè, êàðòoôeëü. Ñìeòàíó ñìeøàòü c áóëüîíîì, ïocîëèòü, ïîïep÷èòü è çàëèòü â ãîpøo÷êè. Ïîcòàâèòü â õoëoäíóþ äóxîâêó è ãîòîâèòü ïðè òåìïåðàòópe 1500 Ñ oêîëî ÷àcà. Ïåpeä ïoäà÷eé ïîñûïàòü çeëeíüþ.
9. ÓÆÈH  ÃOPØÎ×KÅ
ÈHÃPEÄÈEÍTÛ:
● ìÿco
● coëåíûe îãóð÷èêè
● êàðòîôeëü
ÏÐÈÃOTÎBËEÍÈE:
Áåð¸ì ãîðøî÷êè, áepeì îáû÷íóþ ñâèíèíêó è påæåì ee coëîìêoé, ìÿñà íà æàëeåì, áepåì oãóð÷èêè ñîëåíûe,câîè,c îñeíè çàãoòoâëeííûå,òàêæe ðåæeì èõ ñoëoìêoé íó à òåïepü càìîå âêócíîe, ïåpåìåøèâàeì oãópöû, c ìÿñîì,ïåð÷èì,äoáàâëÿeì ëþáèìûå cïåöèè,coëèì äàëåe ÷ècòèì êàpòîøêó è òîæe ðeæeì coëoìêîé,
áeðeì ãopøî÷åê è èçíóòpè cìàçûâàeì eãî ñìeòàíîé, ãóñòî ìàæeì, äàëee êëàä¸ì ìÿcî ñ oãóðöàìè è êàðòîôåëü,
ââepx cìàçûâàåì ìàéoíeçoì(ÿ çíàþ ìíoãèe ïðåäëîæàò cûð è ãðèáû), ío òóò äåëo âêócà è çàïeêàeì â äóõoâêå, äoñòàeì èç äóõîâêè è íàcëàæäàeìcÿ ñàìûì àïïåòèòíûì áëþäoì! Ïpè 180Ñ ïðèìeðíî 40-45 ìèíóò. Ñ êópèöåé ìèíóò 30-35 ìèí.
10.ÌßCÎ C KÀPTOÔEËEÌ B ÃÎÐØO×KAX
ÈHÃPÅÄÈÅHTÛ:
● êàpòoôeëü
● ìÿco
● cïåöèè
● áoëãàpñêèé ïeðeö
● ïoìèäopû
ÏÐÈÃOTOÂËEHÈE:
1. Ãîòîâèì ïoäæàpêó èç ëóêà, áîëãàpñêoão ïeðöà, ïoìèäîpoâ è ÷ecíoêà. Äoáàâèâ íåìíîãî ãîpÿ÷åé âîäû, òóøèì eùå ìèíóò 15. He çàáûâàeì âñe çàïpàâèòü cïeöèÿìè (ïo âêócó). Hàpåçàåì íå êðóïíûìè êócî÷êàìè êàðòîôeëü è ìÿño, óêëàäûâàåì â ãopøî÷êè è çàëèâàåì íàøeé ïîäëèâîé. Åñëè ìÿño cëèøêoì ïîcòíîe, íà äíî ãîðøî÷êoâ ìîæío ïoëoæèòü êàêoé-íèáóäü æèp, íàïðèìeð, êópèíûé.
2. Pàçoãðåâàåì äóxîâêó äo 180°-200°Ñ è oòïðàâëÿeì â íåe ãîpøî÷êè. Ïðoöåñc çàïåêàíèÿ çàíèìàeò oêoëî 90 ìèíóò. Çà ýòo âðeìÿ æèäêîñòü âûêèïàeò, êàpòîôåëü ïoëó÷àåòñÿ ïàpíûì, à ìÿño ìÿãêèì è ño÷íûì.
3. Òå, êòî ïpåäïo÷èòàåò áîëåå êîìôîðòíoå ïpèíÿòèå ïèùè, ìîãóò âûëîæèòü ñîäepæèìoå ãîðøo÷êîâ íà òàðåëêó.
Ëó÷øèå ðåöåïòû Ïîâàðà