ÍÀËÈÂÊÀ ÈÇ ×ÅÐÍÎÏËÎÄÍÎÉ ÐßÁÈÍÛ...
Òðè ïðîâåðåííûõ ðåöåïòà...

Íà÷íó ñ äîñòàòî÷íî ïîïóëÿðíîãî ðåöåïòà ñ âèøíåâûìè ëèñòüÿìè.  áîëüøèíñòâå èñòî÷íèêîâ ýòîò íàïèòîê èäåíòèôèöèðóþò êàê ëèêåð, íî ÿ ñ íèìè íå ñîãëàñåí. Òèïè÷íàÿ íàëèâêà. Ïî íàçâàíèþ ïîíÿòíî, ÷òî íàïèòîê ïðèäåòñÿ ïî âêóñó ñëàáîìó ïîëó – ìàëûé ãðàäóñ, ìíîãî ñàõàðà.
250 ã ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû;
50 ã âèøíåâûõ ëèñòüåâ;
800 ã ñàõàðà;
0,8-1 ë âîäû;
0,5 ë âîäêè;
2 ÷. ë. ëèìîííîé êèñëîòû.
ßãîäû ïîìûòü, ïåðåáðàòü è âìåñòå ñ ëèñòüÿìè âèøíè ïîëîæèòü â ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëþ. Çàëèòü âîäîé è êèïÿòèòü 10 ìèíóò. Äîáàâèòü ñàõàð è 2 ÷àéíûå ëîæêè ëèìîííîé êèñëîòû (ìîæíî çàìåíèòü ñîêîì ëèìîíà â ýêâèâàëåíòå èëè, ê ïðèìåðó, ÿáëî÷íûì óêñóñîì), êèïÿòèòü íà ìåäëåííîì îãíå åùå 20 ìèíóò. Îñòóäèòü ïîëó÷åííûé ñèðîï, ïðîôèëüòðîâàòü ÷åðåç ñèòî è äîáàâèòü ê íåìó áóòûëêó 0,5 âîäêè. Äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ïîðÿäêà 1,5 ë íàïèòêà. Ðàçëèòü åãî ïî áóòûëêàì è âûäåðæàòü õîòÿ áû ïàðó äíåé ïåðåä äåãóñòàöèåé, íî ëó÷øå âûäåëèòü íà ýòî 2 íåäåëè.
×åðíîïëîäíóþ ðÿáèíó äëÿ íàïèòêîâ ëó÷øå âñåãî ñîáèðàòü ïîñëå ïåðâûõ ìîðîçîâ – â ýòî âðåìÿ â ÿãîäàõ ñîäåðæèòñÿ ìàêñèìóì ñàõàðà è âëàãè.
Íàëèâêà 100 ëèñòüåâ èç ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû...
Î÷åíü âêóñíûé íàïèòîê, ãîòîâèòü êîòîðûé ñîâñåì íå ñëîæíî. Ñëîæíåå íàéòè âñå èíãðåäèåíòû, íî åñëè çàãîòîâèòü çàðàíåå, òî âñ¸ ïîëó÷èòñÿ
33 ëèñòà âèøíè;
33 ëèñòà ÷åðíîé ñìîðîäèíû;
33 ëèñòà ìàëèíû;
200-250 ã ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû;
200 ã ñàõàðíîãî ïåñêà;
0,5 ë âîäêè, õîðîøåãî ñàìîãîíà èëè ñïèðò;
0,8 ë âîäû.
1 ÷. ë. ëèìîííîé êèñëîòû (ëèìîííûé ñîê ïî âêóñó)
Ëèñòüÿ è ÿãîäû ïðîìûòü ïðîòî÷íîé âîäîé, ïåðåáðàòü. Ñëîæèòü â ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëþ è äîáàâèòü 800 ìë âîäû. Ñìåñü íóæíî äîâåñòè äî êèïåíèÿ è êèïÿòèòü íà ñëàáîì îãíå îêîëî 30 ìèíóò. Çàòåì ëèñòüÿ è ÿãîäû íóæíî óáðàòü ñ ïîìîùüþ äóðøëàãà è âûáðîñèòü, îíè íàì áîëüøå íå ïîíàäîáÿòñÿ.  îòâàð äîáàâëÿåì ñàõàð è ëèìîííóþ êèñëîòó (ëèìîííûé ñîê), íà ñëàáîì îãíå ïîìåøèâàåì äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Äàåì ñèðîïó íåìíîãî îñòûòü è äîáàâëÿåì 0,5 ë âîäêè. Ìîæíî âëèòü 200 ìë ñïèðòà 95,6% è åùå 300 ìë âîäû. Ïîëó÷åííûé íàïèòîê íóæíî ïåðåëèòü â äâóõëèòðîâóþ áàíêó è äàòü åé ïîñòîÿòü â òåìíîì ïðîõëàäíîì ìåñòå 1-2 íåäåëè. Ïåðåä ðîçëèâîì ïî áóòûëêàì íàëèâêó íóæíî ïðîôèëüòðîâàòü ÷åðåç âàòíûé ôèëüòð.
Ïðîñòîé ðåöåïò íàëèâêè èç ÷åðíîïëîäêè íà ñïèðòå...
Ðàçóìååòñÿ, åñòü ðåöåïòû è áåç êèïÿ÷åíèÿ. Ýòî òðåáóåòñÿ ãîðàçäî áîëüøå âðåìåíè íà ïðèãîòîâëåíèå, íî íàïèòîê òîãî ñòîèò.
Íàëèâêà èç ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû íà ñïèðòó.ïëîäû ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû;
ñàõàð;
ñïèðò 60%.
ßãîäû ïåðåáðàòü è õîðîøî ïðîìûòü. Çàñûïàòü èõ â ëþáóþ åìêîñòü íà îáúåìà, ê ïðèìåðó, â òðåõëèòðîâóþ áàíêó. Äîáàâèòü íåìíîãî ñàõàðà, ïðèáëèçèòåëüíî 1/10 îò îáúåìà ÷åðíîïëîäêè, åìêîñòü çàêóïîðèòü. Ïîäîæäàòü 4-5 äíåé è çàëèòü ÿãîäó äîâåðõó 60% ñïèðòîì (æåëàòåëüíî âèíîãðàäíûì, ê ïðèìåðó, ÷à÷åé, èëè ëþáûì ôðóêòîâûì). Îñòàâëÿåì íàñòàèâàòüñÿ â òåìíîì ïðîõëàäíîì ìåñòå 1 ìåñÿö. Çàòåì íàñòîéêó ñëèâàåì è ÿãîäó çàñûïàåì òàêèì æå êîëè÷åñòâîì ñàõàðà, ÷òî è â ïåðâûé ðàç. Æäåì åùå 3-4 äíÿ è ñëèâàåì îáðàçîâàííûé ñïèðòîâàííûé ñèðîï. Ñìåøèâàåì ñ ïåðâûì íàñòîåì, ïðè íåîáõîäèìîñòè ôèëüòðóåì è ðàçëèâàåì ïî áóòûëêàì. Íà âûäåðæêó ðåêîìåíäóåòñÿ âûäåëèòü 1-2 ìåñÿöà.
 ïîñëåäíþþ íàëèâêó íà ýòàïå íàñòàèâàíèÿ ìîæíî äîáàâèòü ùåïîòêó äóáîâîé êîðû äëÿ ïèêàíòíîãî âêóñà, 0,5-1 ÷. ë. ëèìîííîé êèñëîòû (ëèìîííîãî ñîêà ïî âêóñó) è/èëè 0,3 ÷. ë. âàíèëèíà. Ñóùåñòâóåò åùå öåëàÿ óéìà ðåöåïòîâ íàëèâêè èç ÷åðíîïëîäêè, íî ýòè ïðîâåðåíû è ïîçâîëÿþò ïîëó÷èòüñÿ î÷åíü âêóñíûé, ãàðìîíè÷íûé íàïèòîê.
Äîìàøíèé êîíüÿê
Èíãðåäèåíòû íà 3 ëèòðà âîäêè:
- ãîðñòü øèïîâíèêà
- ãîðñòü áîÿðûøíèêà
- 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà êîðû äóáà
- 5-6 âåòî÷åê çâåðîáîÿ
- 10 øò. ãâîçäèêè (áåç øàðèêîâ)
- ïàêåòèê ÷àÿ
- 3 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Çàñûïàòü âñå èíãðåäèåíòû â áàíêó ñ âîäêîé. Ïîñòàâèòü â òåìíîå ïðîõëàäíîå ìåñòî, ïðîáîâàòü ìîæíî óæå ÷åðåç òðè íåäåëè, íî ÷åì äîëüøå - òåì ëó÷øå. ×åðåç 3-4 ìåñÿöà åãî íå îòëè÷èòü îò íàñòîÿùåãî.
Âêóñíûå ðåöåïòû ëþáÿùåé æåíû Ñ óâàæåíèåì
limada