Òîï èç 10 âêóñíåéøèõ ñîëÿíîê. |

1)ÑÀÌÛÉ ÁÛÑÒÐÛÉ ÑÓÏ-ÑÎËßÍÊÀ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Ñîñèñêè — 2 øò.
● Ëóê — 1 øò.
● Ìîðêîâü — 2 øò.
● Êàðòîôåëü — 2 øò.
● Îãóðöû êîðíèøîíû — 5 øò.
● Îëèâêè — 1 áàíêà
● Ëèìîí — 4 êðóæî÷êà
● Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî
● Òîìàòíàÿ ïàñòà — 2 ñò. ë.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1.  êàñòðþëþ íàëèòü âîäû, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Êàðòîôåëü ïî÷èñòèòü,
íàðåçàòü êóáèêàìè, áðîñèòü â êèïÿùóþ âîäó.
2. Ñîñèñêè íàðåçàòü êðóæî÷êàìè. Îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
Çàòåì îáæàðåííûå êðóæî÷êè ñîñèñîê ïåðåëîæèòü â êàñòðþëþ ñ êàðòîôåëåì.
3. Ìîðêîâü íàòåðåòü íà ò¸ðêå. Ëóê íàðåçàòü êóáèêàìè ñðåäíåãî ðàçìåðà.
Âûëîæèòü â ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ëóê è ìîðêîâü îáæàðèòü 10 ìèíóò.
Çàòåì ê îâîùàì äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó. Òóøèòü âìåñòå ñ òîìàòíîé ïàñòîé 5–10 ìèíóò.
4. Íàðåçàòü êîðíèøîíû, îëèâêè íà êðóæî÷êè. Êðóæî÷êè ëèìîíà íà ÷åòâåðòèíêè.
5. Îáæàðåííûå ëóê è ìîðêîâü, íàðåçàííûå îãóðöû, îëèâêè, äîëüêè ëèìîíà
äîáàâèòü â êàñòðþëþ ñ ñîñèñêàìè è êàðòîôåëåì. Âñå âìåñòå âàðèòü 10-15 ìèíóò.
2) ÑÀÌÛÉ ÁÛÑÒÐÛÉ ÑÓÏ-ÑÎËßÍÊÀ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Ñîñèñêè — 2 øò.
● Ëóê — 1 øò.
● Ìîðêîâü — 2 øò.
● Êàðòîôåëü — 2 øò.
● Îãóðöû êîðíèøîíû — 5 øò.
● Îëèâêè — 1 áàíêà
● Ëèìîí — 4 êðóæî÷êà
● Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî
● Òîìàòíàÿ ïàñòà — 2 ñò. ë.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1.  êàñòðþëþ íàëèòü âîäû, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Êàðòîôåëü ïî÷èñòèòü,
íàðåçàòü êóáèêàìè, áðîñèòü â êèïÿùóþ âîäó.
2. Ñîñèñêè íàðåçàòü êðóæî÷êàìè. Îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Çàòåì
îáæàðåííûå êðóæî÷êè ñîñèñîê ïåðåëîæèòü â êàñòðþëþ ñ êàðòîôåëåì.
3. Ìîðêîâü íàòåðåòü íà ò¸ðêå. Ëóê íàðåçàòü êóáèêàìè ñðåäíåãî ðàçìåðà.
Âûëîæèòü â ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ëóê è ìîðêîâü îáæàðèòü 10 ìèíóò.
Çàòåì ê îâîùàì äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó. Òóøèòü âìåñòå ñ òîìàòíîé ïàñòîé 5–10 ìèíóò.
4. Íàðåçàòü êîðíèøîíû, îëèâêè íà êðóæî÷êè. Êðóæî÷êè ëèìîíà íà ÷åòâåðòèíêè.
5. Îáæàðåííûå ëóê è ìîðêîâü, íàðåçàííûå îãóðöû, îëèâêè, äîëüêè ëèìîíà äîáàâèòü
â êàñòðþëþ ñ ñîñèñêàìè è êàðòîôåëåì. Âñå âìåñòå âàðèòü 10-15 ìèíóò.
3) ÊËÀÑÑÈ×ÅÑÊÀß ÑÎËßÍÊÀ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Ñóáïðîäóêòû — 500 Ãðàìì (ñåðäöå)
● Ìÿñî íà êîñòî÷êå èëè ãðóäèíêà ãîâÿæüÿ — 300 Ãðàìì
● Êîëáàñà êîï÷åíàÿ è ìîëî÷íàÿ — 400 Ãðàìì
● Ëóê — 2 Øòóêè
● Ìîðêîâü — 2 Øòóêè
● Îãóðåö ìàðèíîâàííûé — 3-4 Øòóê
● Òîìàòíàÿ ïàñòà — 2-3 Ñò. ëîæåê
● Ñîëü — Ïî âêóñó
● Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì — 10 Øòóê
● Ëàâðîâûé ëèñò — 2 Øòóêè
● Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 4-5 Ñò. ëîæåê
● Îëèâêè — 100 Ãðàìì (áåç êîñòî÷êè)
● Çåëåíü — Ïî âêóñó
● Ëèìîí — 0,5 Øòóêè
● Ñìåòàíà — 100 Ãðàìì
● Âîäà — 2,5-3 Ëèòðà
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ïîäãîòîâüòå ïðîäóêòû äëÿ ñîëÿíêè. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáûå ñóáïðîäóêòû è ìÿñî
íà êîñòî÷êå, æåëàòåëüíî ãîâÿæüå. ß áóäó âàðèòü ñåðäöå ñâèíîå è ãðóäèíêó ãîâÿæüþ.
2. Âûìîéòå òùàòåëüíî ìÿñî, ÷òîáû íå áûëî êðîâè. Ïîëîæèòå â êàñòðþëþ, äîáàâüòå
ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö ãîðîøêîì è çàëåéòå âîäîé. Ïîñîëèòå è âàðèòå íà ìåäëåííîì
îãíå ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ 1,5 ÷àñà.
3. Î÷èùåííûå îâîùè ïîðåæüòå íå ñëèøêîì êðóïíî. Äâå ëóêîâèöû ÿ çàìåíèëà îäíîé
î÷åíü áîëüøîé.
4. Îáæàðüòå îâîùè íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, ïîñîëèòå ïî âêóñó.
5. Äîáàâüòå òîìàòíóþ ïàñòó è ïðîòóøèòå åùå 5 ìèíóò. Ãîòîâûå îâîùè ñíèìèòå ñ îãíÿ.
6. Âàðåíûå ñåðäöå è ðåáðûøêè äîñòàíüòå èç áóëüîíà.
7. Ïîðåæüòå ìÿñî êóáèêàìè ñðåäíåãî ðàçìåðà.
8. Âåðíèòå ìÿñî â áóëüîí.
9. Ïîðåæüòå ìàðèíîâàííûå îãóðöû ñîëîìêîé.
10. Îáà âèäà êîëáàñ ïîðåæüòå êóáèêàìè.
11. Äîáàâüòå â áóëüîí ê ìÿñó îãóðöû, äâà âèäà êîëáàñû, æàðåíûå îâîùè ñ òîìàòîì.
Ïðîâàðèòå 5 ìèíóò. Ñîëÿíêà ãîòîâà!
12. Íàëèâàéòå ñîëÿíêó â ãëóáîêèå ïîðöèîííûå òàðåëêè, ïîñûïàéòå ðóáëåíîé ñâåæåé
çåëåíüþ, äîáàâüòå ëîìòèê ëèìîíà è îëèâêè, ñìåòàíó.
4) Ñîëÿíêà ñ îõîòíè÷üèìè êîëáàñêàìè
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 1,5ë áóëüîíà ìÿñíîãî,
● 250ã êàðòîôåëÿ,
● 100ã êîëáàñîê îõîòíè÷üèõ,
● 3 ñîëåíûõ îãóðöà,
● ïî 2 ëóêîâèöû è ëàâðîâûõ ëèñòà,
● 1 áîëãàðñêèé ïåðåö,
● 4ñò.ë. ìàñëà,
● 3 ñò.ë. êàïåðñîâ,
● 2 ñò.ë. òîìàòíîé ïàñòû,
● 1 ÷.ë. ñàõàðà.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Êîëå÷êàìè íàðåçàòü ëóê, íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå îáæàðèòü. Ìÿñíîé áóëüîí äîâåñòè äî
êèïåíèÿ, ïîëîæèòü îáæàðåííûé ëóê è òîìàò-ïàñòó, à òàêæå ìàðèíîâàííûå îãóðöû ìåëêî
ïîðåçàííûå, ñëàäêèé ïåðåö êîëüöàìè, ëàâðîâûé ëèñò, êàðòîôåëü, ïîðåçàííûé êóáèêàìè.
Ïîë÷àñà ïðîâàðèòü âñå íà ñëàáîì îãíå.
Çà 10 ìèí äî ãîòîâíîñòè ñóïà ïîëîæèòü â íåãî íàðåçàííûå êîëáàñêè, ãîòîâóþ ñîëÿíêó
çàïðàâèòü êàïåðñàìè, ïîïåð÷èòü è ïîñîëèòü, âñûïàòü ñàõàð, â êàæäóþ òàðåëêó ïîëîæèòü
êóñî÷åê ëèìîíà è ñìåòàíó. ýòó ñîëÿíêó òàêæå ìîæíî äîáàâèòü êîï÷åíóþ ãðóäèíêó.
Îñîáåííî âêóñíîé ìÿñíàÿ ñîëÿíêà ïîëó÷àåòñÿ òîãäà, êîãäà â íåé ñî÷åòàþòñÿ íåñêîëüêî
ñîâñåì ðàçíûõ ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ, íàïðèìåð, îòâàðíîå ìÿñî, êîï÷åíàÿ êóðèöà, âàðåíàÿ
êîëáàñà, ïî÷êè èëè ñåðäöå è ò.ï.
5) Ñîëÿíêà ñ êîï÷åíîé êóðèöåé è ìÿñîì
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 200ã êîï÷åíîé êóðèöû,
● ïî 12 ìàñëèí è îëèâîê á/ê,
● 4 ñîñèñêè,
● ïî 2 ñîëåíûõ îãóðöà è ñàðäåëüêè,
● ïî 1 ëèìîíó, ëóêîâèöå è ìîðêîâè,
● ½ êîï÷åíîé êóðèöû,
● ïî 4 ñò.ë. ñìåòàíû è êàïåðñîâ,
● 3 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà,
● 2 ñò.ë. òîìàò-ïþðå.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ñîëîìêîé íàðåçàòü ìîðêîâü è ëóê, îáæàðèòü âìåñòå ñ òîìàò-ïþðå íà ìàñëå äî ìÿãêîñòè.
Êóáèêàìè íàðåçàòü îãóðöû, áåç ìàñëà îáæàðèòü èõ äî âûïàðèâàíèÿ æèäêîñòè. Âñå ìÿñíûå
ïðîäóêòû, èñêëþ÷àÿ êóðèöó, íàðåçàòü ëîìòèêàìè, äîëüêàìè íàðåçàòü ëèìîí, êóñî÷êàìè –
êóðèöó, çàëèòü êóðèöó 3ë âîäû, 20 ìèí ïðîâàðèòü.
Äàëåå â áóëüîí ïîëîæèòü ìÿñíûå ïðîäóêòû è îâîùè, à òàêæå îëèâêè, 15 ìèí ïðîâàðèòü,
ïîïåð÷èòü è ïîñîëèòü. Ïåðåä ïîäà÷åé â êàæäóþ òàðåëêó ïîëîæèòü ìàñëèíû, êàïåðñû,
êóñî÷åê ëèìîíà, ñìåòàíó, ïîñûïàòü êàæäóþ ïîðöèþ çåëåíüþ. Íà ïðèãîòîâëåíèå ñîëÿíêè
ïî ñëåäóþùåìó ðåöåïòó óéäåò ÷óòü áîëüøå âðåìåíè, íî îíî òîãî, îïðåäåëåííî, ñòîèò!
6) Ñîëÿíêà ñ ñåðäöåì è áåêîíîì
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 1,5êã íåæèðíîé ãðóäèíêè íà êîñòè,
● 500ã ãîâÿæüåãî ñåðäöà,
● 100ã áåêîíà,
● 5 îõîòíè÷üèõ êîëáàñîê,
● 4 ñîëåíûõ îãóðöà,
● 2 ëóêîâèöû,
● 1 ìîðêîâü,
● 0,5 ñòàêàíà îãóðå÷íîãî ðàññîëà,
● ïî 1 ñò.ë. òîìàòíîé ïàñòû è òîïëåíîãî ìàñëà,
● ÷åðíûé ïåðåö,
● ñîëü.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ïîëîæèòü ãðóäèíêó â êàñòðþëþ, çàëèòü âîäîé è äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ñíÿòü ïåíó.
Ëóêîâèöó è ìîðêîâü íàðåçàòü, ïîëîæèòü ê ìÿñó â êàñòðþëþ, ïðîâàðèòü 1,5÷ ïðè
ìèíèìàëüíîì êèïåíèè, çàòåì áóëüîí ïðîöåäèòü. Ñíÿòü ìÿñî ñ êîñòè, íåêðóïíî ïîðåçàòü,
íàðåçàòü êðóæêàìè ïî 1-1,5ñì òîëùèíîé îõîòíè÷üè êîëáàñêè, áåêîí – ìåëêèìè êóáèêàìè.
Âûëîæèòü áåêîí â ñêîâîðîäó, æèð âûòîïèòü è ïîëîæèòü âòîðóþ ëóêîâèöó, ìåëêî åå íàðåçàâ,
10 ìèí îáæàðèòü.
Âñå ïðîæèëêè è ñîñóäû ó ñåðäöà óäàëèòü, íàðåçàòü åãî êóáèêàìè, ïîëîæèòü ê ëóêó, íà
ñèëüíîì îãíå æàðèòü äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè, çàòåì ïåðåëîæèòü âñå èç ñêîâîðîäû â êèïÿùèé
áóëüîí, ïîë÷àñà ïðîâàðèòü íà ñëàáîì îãíå. Îãóðöû ìåëêî íàðåçàòü, îõîòíè÷üè êîëáàñêè âûëîæèòü
íà ñêîâîðîäó ñ òîïëåíûì ìàñëîì, îáæàðèòü è äîáàâèòü îãóðöû, òîìàò-ïàñòó è ðàññîë, äîâåñòè
äî êèïåíèÿ, çàòåì ïåðåëîæèòü âñå â ñóï, ïîïåð÷èòü è ïîñîëèòü, 15 ìèí ïîòîìèòü ïîä êðûøêîé.
Ïîäàâàòü ñîëÿíêó, çàïðàâèâ ñìåòàíîé, ðóáëåíîé ïåòðóøêîé, ìàñëèíàìè è ëèìîíîì.
7) ÀÐÎÌÀÒÍÀß ÑÎËßÍÊÀ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● ãîâÿäèíà (ëîïàòêà) - 600 ã
● êîï÷åíîñòè (îêîðîê, áàëûê, îõ. êîëáàñêè) -750 ã
● ëóê -2 øò
● ìîðêîâü - 1øò
● ñîëåíûå îãóðöû -4 øò
● êàïåðñû -2 ñò.ë.
● ìàñëèíû -12 øò
● òîìàòíàÿ ïàñòà 3-4 øò
● ïîëîâèíà ëèìîíà
● ëàâðîâûé ëèñò -3 øò
● ÷åðíûé ïåðåö - 6 ãîðîøèí
● óêðîï è ïåòðóøêà -ïî 3 âåòî÷êè
● ñîëü
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ñíà÷àëà âàðèì áóëüîí. ÁÓËÜÎÍ ÍÅ ÑÎËÈÌ! Äîâîäèì äî êèïåíèÿ, ñëèâàåì.
Îïÿòü íàëèâàåì âîäó è ñòàâèì îïÿòü âàðèòüñÿ. Äîâîäèì äî êèïåíèÿ è êëàäåì
öåëóþ ëóêîâèöó. Âàðèì 1,5 ÷àñà íà ñðåäíåì îãíå. Ñíèìàåì ïåíó.
2. Çà 30 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ âàðêè äîáàâëÿåì ëàâðîâûé ëèñò (1øò) è ïàðó
ãîðîøèí ïåðöà. Ïî ãîòîâíîñòè ìÿñî âûòàñêèâàåì, ÷óòü îõëàæäàåì è íàðåçàåì íåáîëüøèìè
êóñî÷êàìè. Áóëüîí ïðîöåæèâàåì.
3. Ìåëêîíàðåçàííûé ëóê è íàòåðòóþ ìîðêîâü îáæàðèâàåì 2 -3 ìèíóòû íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
Íàðåçàåì êóáèêàìè îãóðöû è äîáàâëÿåì èõ ê ëóêó è ìîðêîâè. Îáæàðèâàåì 3-4 ìèíóòû.
Äîáàâëÿåì òîìàòíóþ ïàñòó è òóøèì âñå âìåñòå 5-7 ìèíóò.
4. Íàðåçàåì íàøè êîï÷åíîñòè êóáèêàìè èëè êóñî÷êàìè.Òåì âðåìåíåì ñòàâèì áóëüîí ïîäîãðåâàòüñÿ.
Îáæàðèâàåì ñëåãêà êîï÷åíîñòè íà îòäåëüíîé ñêîâîðîäå.
5.  êèïÿùèé áóëüîí äîáàâëÿåì êîï÷åíîñòè è ïîðåçàííîå ìÿñî, âàðèì 5-7 ìèíóò.
Îòïðàâëÿåì òóäà êàïåðñû. Ñëåäîì äîáàâëÿåì ëóê è ìîðêîâü, 1/2 ñòàêàíà ðàññîëà
îò îãóðöîâ èëè îò ìàñëèí, âàðèì 7 ìèíóò.
6. Äîáàâëÿåì ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö, çåëåíü. Ñîëèì. Äàåì íàñòîÿòüñÿ ïîä êðûøêîé 15-20 ìèíóò.
Ïîñëå ýòîãî ëàâðîâûé ëèñò óáèðàåì.
7.  ñàìóþ ïîñëåäíþþ î÷åðåäü äîáàâëÿåì ìàñëèíû è òîíêî ïîðåçàííûå ëîìòèêè ëèìîíà.
8) ÑÎËßÍÊÀ ÌßÑÍÀß
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Ñâèíèíà ìÿêîòü - 300 ã
● Êîëáàñà âàðåíî-êîï÷¸íàÿ - 150 ã
● Êîëáàñà ñûðîêîï÷¸íàÿ - 100 ã
● Êîëáàñêè áàâàðñêèå - 150 ã
● Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.
● Îãóðöû ñîë¸íûå - 1-2 øò.
● Òîìàòíàÿ ïàñòà - 1 ñò.ë.
● Âîäà - 2 ë
● Ëàâðîâûé ëèñò - 2 øò.
● Ïåðåö - ïî âêóñó
● Ñîëü - ïî âêóñó
● Ìàñëèíû - 10 øò.
● Ðàññîë èç ìàñëèí - 100 ìë
● Ëèìîí - äëÿ ïîäà÷è
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ñîëÿíêà îòíîñèòñÿ ê òðàäèöèîííûì ðóññêèì ñóïàì, èìåþùèì
êèñëî-ñîë¸íûé âêóñ è ãóñòóþ êîíñèñòåíöèþ. Äëÿ å¸ ïðèãîòîâëåíèÿ
èñïîëüçóþòñÿ ðàçíîîáðàçíûå ñîëåíüÿ, ëèìîííûé ñîê, ðàññîë, îëèâêè
èëè êàïåðñû. Ñåãîäíÿ ÿ ïðåäëàãàþ âàì ìÿñíóþ ñîëÿíêó, êîòîðàÿ
ãîòîâèòñÿ ñ ìÿñîì è íåñêîëüêèìè ðàçíîâèäíîñòÿìè êîï÷¸íîñòåé.
Òàêóþ ñîëÿíêó ìîæíî ïðåäëîæèòü ãîñòÿì, åñëè ó âàñ íàìå÷àåòñÿ
ïðàçäíè÷íûé îáåä, è, êîíå÷íî æå, âàøèõ ðîäíûõ òàêîå áëþäî íå îñòàâèò
ðàâíîäóøíûìè.Îáÿçàòåëüíî çàðàíåå íóæíî ñâàðèòü ìÿñíîé áóëüîí èç ìÿêîòè.
Æèðíûé áóëüîí íàì íå íóæåí, òàê êàê â ìÿñíîé ñîëÿíêå ïðåäïîëàãàåòñÿ
ìíîãî êîï÷¸íîñòåé. Êîãäà ìÿñî çàêèïèò â êàñòðþëå, ïåíó íóæíî óáðàòü,
ïîêà îíà ïîëíîñòüþ íå èñ÷åçíåò. Çàòåì áóëüîí ëó÷øå ïðîöåäèòü è ïåðåëèòü
â äðóãóþ êàñòðþëþ, äîáàâèòü ïî âêóñó ñîëü è âàðèòü ìÿñî äî ãîòîâíîñòè.
Îòâàðèòü ìÿñî. Íàðåçàòü êóáèêàìè ðåï÷àòûé ëóê, îãóðöû íàòåðåòü íà ò¸ðêå.
 ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, âûëîæèòü ëóê è îãóðöû, íåìíîãî
îáæàðèòü è äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó. Íàëèòü 50 ìë âîäû, ïåðåìåøàòü è òóøèòü
10 ìèíóò. Ìÿñî âûíóòü èç áóëüîíà è íàðåçàòü êóáèêàìè, òàê æå íàðåçàòü êîëáàñó.
Êîëáàñêè íàðåçàòü êðóæî÷êàìè.  ãîòîâûé áóëüîí äîáàâèòü çàæàðêó, âàðèòü 10 ìèíóò,
ïîñëå ÷åãî äîáàâèòü ìÿñî è êîëáàñíûå èçäåëèÿ è âàðèòü åù¸ 10 ìèíóò. Îáÿçàòåëüíî
äîáàâèòü â ñîëÿíêó ëàâðîâûé ëèñò. Â ñàìîì êîíöå äîáàâèòü â ñîëÿíêó íàðåçàííûå
ìàñëèíû è ðàññîë. Äàòü çàêèïåòü è ñíÿòü ñ îãíÿ. Ïîäàâàòü ìÿñíóþ ñîëÿíêó ñ êðóæî÷êîì
ëèìîíà, êîòîðûé äîáàâèòü ïðÿìî â ñóïíèöó.
9) ÑÎËßÍÊÀ ÌßÑÍÀß
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Ãîâÿäèíà — 300 Ãðàìì
● Êóðèöà — 150 Ãðàìì
● Êîï÷åíîñòè — 150 Ãðàìì
● Ëóê — 3-4 Øòóê
● Ñîëåíûå îãóðöû — 3-4 Øòóê
● Ãðèáû ñîëåíûå — 200 Ãðàìì
● Òîìàòíàÿ ïàñòà èëè òîìàòû — 150 Ãðàìì
● Îëèâêîâîå ìàñëî — 50 Ìèëëèëèòðîâ
● Çåëåíü — Ïî âêóñó
● Ðàññîë îãóðå÷íûé — 1 Ñòàêàí
● Ñïåöèè — Ïî âêóñó
● Îëèâêè — 1-2 Ñò. ëîæåê
● Ëèìîí — 2-3 Ëîìòèêîâ
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Äëÿ íà÷àëà ïîäãîòîâüòå ìÿñî äëÿ ñîëÿíêè. Ïîëîâèíó ãîâÿäèíû ïðîìîéòå è ïîðåæüòå òîíêèìè ïëàñòèíêàìè.
Äðóãóþ ïîëîâèíó - ñîëîìêîé. Ñîëîìêîé èëè ïðîñòî ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè ïîðåæüòå êóðèöó è êîï÷åíîñòè.
Òåïåðü îâîùè: îãóðöû ïîðåæüòå ñîëîìêîé, íåáîëüøèå ëóêîâèöû — êîëüöàìè (åñëè ëóê ñðåäíåãî ðàçìåðà,
òîãäà ìîæíî è ïîëóêîëüöàìè). Ãðèáî÷êè ñîëåíûå ïîðåæüòå ïðîèçâîëüíî, íî íå ñëèøêîì ìåëêî. Êñòàòè,
åñëè èñïîëüçóåòå íå òîìàòíóþ ïàñòó, à ïîìèäîðû ñâåæèå, òîãäà óáåðèòå êîæóðó è èçìåëü÷èòå èõ â
áëåíäåðå äî ïàñòîîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Ðàññîë ëó÷øå èñïîëüçîâàòü, êîíå÷íî, èç-ïîä äîìàøíèõ îãóðöîâ. Ðàçîãðåéòå ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó,
âëåéòå îëèâêîâîå ìàñëî, îáæàðüòå ïåðâóþ ïîëîâèíó ãîâÿäèíû. Ñèëüíî îáæàðèâàòü íå ñòîèò.Çàòåì
äîáàâüòå êóðèöó, òîæå ñëåãêà îáæàðüòå âñå âìåñòå. Òåïåðü ìîæåòå è ëóê äîáàâèòü. Âàæíî: ïîìíèòå,
÷òî ëóê ñ ìÿñîì íàäî ïàññèðîâàòü, à íå æàðèòü.
Íå ïåðåñòàâàéòå ïîìåøèâàòü, ëóê íå äîëæåí ïîäãîðåòü, îí äîëæåí ñòàòü ïðîçðà÷íûì, à íå çîëîòûì.
Ïîòîì î÷åðåäü òîìàòíîé ïàñòû (â ìîåì ñëó÷àå — èçìåëü÷åííûå ïîìèäîðû). Ïåðåìåøàéòå âñå.
Îïÿòü-òàêè: íå äàéòå îáæàðêå ïîäãîðåòü, îãîíü óáàâüòå, ïîìåøèâàéòå ïîñòîÿííî. Äàéòå ëèøíåé
æèäêîñòè âûïàðèòüñÿ, íî íå áîëåå. Òåïåðü ìîæåòå ïîëîæèòü ñîëåíûå îãóðöû, ãðèáû è îñòàâøóþñÿ
÷àñòü íàðåçàííîé ãîâÿäèíû. Òóò æå çàëåéòå ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû ñòàêàíîì îãóðå÷íîãî ðàññîëà.
Êîãäà ðàññîë çàêèïèò, âëåéòå â ñêîâîðîäó âîäó. Êîëè÷åñòâî âîäû óæå çàâèñèò îò ãàáàðèòîâ ñêîâîðîäû.
 ìîþ, ïîõîæóþ íà âîê, ïîìåùàåòñÿ ëèòðà ïîëòîðà.Êîãäà ñîëÿíêà çàêèïèò, äîáàâüòå â íåå îñòàâøèåñÿ êîï÷åíîñòè.
Óáàâüòå îãîíü, äàéòå ñîëÿíêå âàðèòüñÿ ìèíóò 30. êîíöå óæå ìîæåòå äîáàâèòü ñïåöèè, çåëåíü
èçìåëü÷åííóþ è îëèâêè, ïîðåçàííûå êîëüöàìè. Êñòàòè, îëèâêè ìîæåòå äîáàâèòü è ïåðåä ïîäà÷åé
íåïîñðåäñòâåííî. Ìíå ïðîñòî íðàâèòñÿ, êîãäà îíè òîìÿòñÿ â ñîëÿíêå è îòäàþò åé ñâîé àðîìàò.
Äàéòå ñîëÿíêå ïîòîì íàñòîÿòñÿ åùå ìèíóò 15. Ïîäàâàéòå ñ ëîìòèêàìè ëèìîíà, ñìåòàíîé è ÷åðíûì õëåáîì.
10) ÑÎËßÍÊÀ "ÌÈÍÓÒÊÀ"
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Îãóð÷èêè ìàðèíîâàííûå — 3-5 Øòóê
● Îëèâêè — 1 Ñòàêàí
● Âåò÷èíà — 500 Ãðàìì
● Ëóêîâèöà — 1 Øòóêà
● Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 1 Ñò. ëîæêà
● Ìóêà — 1 Ñò. ëîæêà
● Òîìàòíàÿ ïàñòà — 1/4 Ñòàêàíà
● Ñìåòàíà — 1 Ñò. ëîæêà (+ äëÿ ïîäà÷è ïî æåëàíèþ)
● Çåëåíü — Ïî âêóñó
● Ñîëü è ïåðåö — Ïî âêóñó
● Ëèìîí — Ïî âêóñó
● Ìîðêîâü — 1 Øòóêà
● Ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ — 1-2 Øòóê
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ïåðâûì äåëîì íàëåéòå â êàñòðþëþ âîäó, ïîñòàâüòå å¸ íà îãîíü. Ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ è
ìîðêîâü íàðåæüòå áðóñî÷êàìè.Äîáàâüòå èõ â êèïÿùóþ âîäó è âàðèòå íà ñðåäíåì îãíå.
Ìîæíî â áóëüîí äîáàâèòü ñïåöèè ïî âêóñó. À òåì âðåìåíåì î÷èñòèòå è èçìåëü÷èòå ëóêîâèöó.
Âûëîæèòå å¸ íà ñêîâîðîäó ñ ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì è îáæàðüòå äî ïðîçðà÷íîñòè.
Ïîêà îáæàðèâàåòñÿ ëóê, íàðåæüòå òîíêèìè áðóñî÷êàìè âåò÷èíó. Íà ñêîâîðîäó äîáàâüòå
ëîæêó ìóêè, âñ¸ òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå.
Âûëîæèòå òîìàòíóþ ïàñòó è íåìíîãî ñìåòàíû. Ïîñîëèòå íåìíîãî, ïîïåð÷èòå ïî âêóñó, ïåðåìåøàéòå.
Äåðæèòå íà îãíå åùå áóêâàëüíî ìèíóòêó. Èçìåëü÷èòå îëèâêè èëè ìàñëèíû.
È òîíêî íàðåæüòå îãóð÷èêè. Îáÿçàòåëüíî ñîõðàíèòå íåìíîãî ðàññîëà.
Âûëîæèòå âñå èíãðåäèåíòû â êàñòðþëþ, ïðåäâàðèòåëüíî äîñòàâ øóìîâêîé îâîùè.
Ïîñîëèòå ïî âêóñó, âëåéòå îãóðå÷íûé ðàññîë. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ïîñëå
óáåðèòå îãîíü è âàðèòå ìèíóò 5.Äîáàâüòå â êàñòðþëþ èçìåëü÷åííóþ çåëåíü,
íàêðîéòå êðûøêîé è ñíèìèòå ñ îãíÿ. Ñîëÿíêà äîëæíà ïîñòîÿòü ìèíóò 10-15.
À ïåðåä ïîäà÷åé â òàðåëêó ìîæíî äîáàâèòü ñìåòàíó è ëîìòèê ëèìîíà.
Ñ óâàæåíèåì limada
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "ñóï":
×àñòü 1 - Áîðù-äâàäöàòü íàâàðèñòûõ ðåöåïòîâ
×àñòü 2 - Ãðèáíîé ñóï-36 ðåöåïòîâ
...
×àñòü 4 - à ïðèãîòîâèìêà ìû ñóï÷èê...
×àñòü 5 - Ðèñ ñ âèíîì
×àñòü 6 - Òîï èç 10 âêóñíåéøèõ ñîëÿíîê.
| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |