Сало - 1-2 кг, чеснок, соль, горчица, смесь для засолки мяса , сала.

Небольшие куски сала с прослойкой натираем солью, смесью для соления сала или шашлыка. Шпигуем дольками чеснока, намазываем горчицей сверху и по бокам тоже можно. Заворачиваем в фольгу. И ставим в холодильник на ночь. Утром ставим прямо в фольге в духовку на 30минут при 200гр. Далее раскрываем фольгу и зажариваем еще минут 15. Ну здесь зависит от толщины сала и прослойки. Проверяем ножом. если сок бежит то готово.

Сало соленое – 100 г, чеснок – 2-3 зубчика, перец черный горошек – 4-5 шт., кориандр горошек – 12-15 шт.

Для приготовления рецепта блюда украинской кухни сало с чесноком и кориандром, с сало без кожуры нарезать небольшими кубиками, чеснок очистить. В мясорубке со средними ячейками перекрутить сало с чесноком. Достаточно одного перекручивания. В ступе истолочь перец и кориандр, если нет ступы, можно измельчить в кофемолке или использовать молотые специи. Смешать все ингредиенты до однородности и попробовать – если не хватает соли, то подсолить. Уложить сало с чесноком в стеклянную посуду, накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник. Из сала с чесноком и кориандром готовят очень вкусные бутерброды, намазав сало с чесноком на ржаной или серый хлеб. Далее по сезону – можно сверху положить зелень, можно ломтик соленого огурчика или свежего. Хорошо к салу с чесноком и кориандром подойдут свежие помидоры или редис, но даже если ничего нет – сало с чесноком очень вкусно и просто намазанное на хлеб.

1 кг свиного подчеревка, 3 столовые ложки соли, 1/2 ч.л кориандра, 1/2 ч.л паприки, 1/2 ч.л красного перца, 1/2 ч.л хмели-сунели, половина пучка укропа, 100 мл воды.

Для маринада вам понадобится довольно мясной кусок подчеревка. Хорошенько моем кусок мяса, обтираем бумажным полотенцем. Приступаем к маринаду. В не большом количестве воды смешиваем соль, кориандр, красный перец, паприку и хмели-сунели Обмазываем получившейся смесью мясо. Половину пучка укропа мелко рубим и также распределяем его по куску. Посуду герметично закрываем. Если это миска, затягиваем пищевой пленкой. Кладем в холодильник и забываем на сутки, а лучше — двое. Когда вспоминаем о мясе, подготавливаем форму для запекания, застилаем ее двойным слоем пергаментной бумаги. Мясо перекладываем на бумагу. Тщательно закрываем еще одним куском пергамента. Отправляем в духовку, включенную на 180 градусов, где-то на один час. Вот и все. Превосходный запеченный подчеревок готов.

Берем стакан соли, полстакана сахара, 3-4 лавровых листа, перец горошком, гвоздика и немного семян горчицы… заливаем литром воды и кипятим, хорошо размешав соль и сахар. Как закипело снимаем с плиты и даем остыть… берем грудинку кому какая нравится, пожирнее или попостнее… срезаем ребра и делаем 2-3 разреза до шкурки… укладываем в остывший рассол и даем постоять в комнатной температуре от 12-24 часов. Затем убираем еще на сутки в холодильник… прошло 2 суток сало готово… добавляем мелко резанный чеснок. и любые специи что вам нравятся… оборачиваем в салфетку чтоб грудинка отдала остатки рассола… Готово.

На 1кг. печени (любой) берём 300 гр. свежего несолёного сала.

Овариваем в разных кастрюлях до готовности. Прокручиваем все через мясорубку или блендером до ровной и гладкой массы. Воду от сала не выливаем, а отливаем примерно 1 стакан жидкости. Чистим головку чеснока (можно больше)  и выдавливаем чеснокодавкой в воду от варки сала. Даём отстояться 5 минут и фильтруем чесночный раствор в печень с салом. Марлю с чесноком туда же отжимаем. Всё перемешиваем. Солим, перчим по вкусу и если получается суховато, то доливаем ещё отвар от сала. Выкладываем в банку и ставим в холодильник до полного охлаждения. Это очень вкусно и просто. Вы можете сформовать в виде колбасок из фольги, пергаментной бумаги или пищевой пленки. На ваше усмотрение.

Сало свежее - 1.5 кл., горчица 20 гр., чеснок 7 зуб.,  соль, специи по вкусу.

Свежее сало хорошенько моем и режем его на небольшие куски, хорошенько натираем специями  (приправу для шашлыка, черный душистый перец крупного помола). Нашпиговываем чесноком. Со всех сторон обмазываем горчицей. Заворачиваем в фольгу и убираем на ночь в холодильник. Утром достаем сало из холодильника, и прямо в фольге, не разворачивая, запекаем при 200 градусах примерно минут 30-40. После этого открываем фольгу и запекаем еще минут 10, чтобы оно подрумянилось. Можно кушать и холодным, и горячим. Можно завернуть в фольгу и хранить в морозилке.

Сало. Можно взять бекон. Петрушка. Кориандр. Паприка. Свежемолотый перец. Соль.

Печень промываем, удаляем пленку и протоки. Режем кубиками примерно 2,5 на 2,5 см. С сала срезаем шкуру. Нарезаем тонкими длинными пластинами.  Полоски должны получиться прозрачными. Если не получились, то можно отбить их молоточком, чтоб они были потоньше. Петрушку мелко рубим. Приправляем печень петрушкой, паприкой, кориандром, перцем, солью. Кладем кусочек печени на пластинку сала и заворачиваем. Потом берем второй кусочек сала и опять заворачиваем в него печень, чтоб спрятать все края. Скрепляем края зубочисткой. Кладем печень на сухую сковороду и поджариваем на среднем огне с обеих сторон до румяности. Готовую печень можно посыпать зеленью, а можно и не посыпать.

Приготовление этого вкуснейшего продукта настолько простое, что любому по силам.

 На 1 литр холодной воды, 200 г соли, размешиваем. В эту воду кладем сало, нарезанное кусочками, так чтобы их покрывала вода. Закрываем емкость, в котором лежит наше сало и ставим в холодильник. Там оно у нас стоит три дня.

 Достаем сало. Дальше берем сырую морковку и режем ее соломкой, чистим чесночок и режем дольками. Шпигуем кусочки сала, складываем в пакетики и отправляем в морозилку. Перед едой достаем и режем кусочками, кому как нравится.

Сало получается нежным, мягким, тающим во рту. Что удивительно, шкурка становиться мягкой. 

Любителям вкусного сала. Нашёлся отличный рецепт, по которому Вы получите очень вкусное и ароматное сало.

Нарезаем сало брускочками 5х15 см и выкладываем в 1.5 - 1 литровые банки (как маринованные огурцы, стоя!), плотно набивать банки не нужно. В 1.5 литровую банку нужно класть около 1 кг сала, не более. И добавляем разные специи: чеснок, перец горошком, лавровый лист. Варим тузлук. Наливаем воду в кастрюлю и ставим на газ. В воду опускаем очищенную картофелину. Как только вода закипела (вместе с картофелиной) - газ убавляем и кладем в воду соль, несколько столовых ложек. Воду доводим до кипения и немножко, до растворения соли, кипятим на тихом огоньке. Картофелина наша плават в середине жидкости (не на дне!). Кладем еще соли и снова немного кипятим. Картофелина поднимается еще выше. Тогда мы снова кладем соль и кипятим, и кладем соль ложками до тех пор, пока картофелина не окажется на поверхности (её от соли должно "вытолкнуть" на поверхность). Все это время тузлук тихо кипятим (на самом тихом огоньке). Как только картофелина "выпрыгнула", ее выбрасываем и тузлук кипятим еще буквально одну минуту. Все, тузлук готов. Не вздумайте его пробовать даже кончиком языка!Тузлук нужно остудить. Как только он остыл, заливаем его в банки с приготовленным салом, чуточку ждем и, если есть необходимость, доливаем снова. Банки закрываем пластмассовыми крышками и оставляем на сутки в квартире, затем банки нужно убрать в холодильник на 10-14 дней (у меня на 2 недели). Я храню на лоджии (но у нас сейчас стоят морозы под -35). Тузлук в банках не замерзает, он становится очень густым (переливается в банке очень так медленно, вальяжно!).Через 2 недели наше сало готово. Сказать, что вкусно - значит ничего не сказать! Мягкое, нежное и чуточку влажное сало. Попробуйте, засолите еще и по такому способу - не пожалеете.

Даже самая сухая рыба, приготовленная таким образом, получается чрезвычайно сочно.

Рыбное филе, сало, соль, специи по вкусу.

Рыбное филе нарезать кусками по размеру среза сала. Посолить, поперчить. Сало нарезать тончайшими пластинками. Каждый кусок рыбы поместить между двумя пластинками сала. Выложить на решетку, зафиксировать и поместить над горячими углями. Жарить по 7-8 минут с каждой стороны до зарумянивания.