Молоко – 0,5 стакана, кефир — 0,5 стакана, дрожжи живые – 50 г, сахар – 150 г, яйцо – 1 штука, растительное масло – 2 ст.л., мука – 350-400 г, яблоки для начинки.

В отдельной емкости смешать молоко и кефир. Подогреть жидкость до теплой температуры. Распустить в этой молочной смеси дрожжи. Добавить сахар и яйцо. Перемешать и влить растительное масло. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Оставить его на час в теплом месте для того, чтобы оно подошло несколько раз. Через час приступить к формированию пончиков. От теста оторвать небольшой кусочек. Руками сформировать из него кружок. В середину положить начинку из тертых яблок, перемешанных с сахаром. Защипать пончик так, чтобы он получился круглой формы. Немного прижать его руками и дать постоять 5-10 минут, чтобы тесто немного разошлось. Затем отправить пончики в разогретое на сковороде растительное масло. Обжарить их с двух сторон.

100 г сливочного масла, 1 стакан муки, 4 яйца, 1/4 ч. л. соли, 1 л масла для фритюра, сахарная пудра для подачи.

В сотейнике растопите сливочное масло в 300 мл кипящей воды. Снимите с огня, добавьте соль и просеянную муку. Размешивайте лопаткой до однородности – должна получиться густая масса. По одному вбейте в получившуюся массу яйца, каждый раз тщательно вымешивая, прежде чем добавить следующее яйцо. Разогрейте в высокой кастрюле масло для фритюра до 160–180 °С (при этой температуре кусочек белого хлеба размером 1х1 см зажаривается до золотистого цвета за 30 сек.). Порциями выкладывайте в горячее масло по несколько чайных ложек теста, обжаривайте примерно 6 мин., время от времени переворачивая. Готовые пончики выложите на бумажные полотенца на несколько минут, чтобы удалить лишнее масло. Переложите пончики на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте немедленно.

Вы можете использовать для приготовления пе-де-нонн не растительное, а топленое масло – так они приобретают приятный ореховый запах. Сахарную пудру для подачи можно ароматизировать молотой корицей или смешать с ванильным сахаром.

200 мл молока, 15 г сырых дрожжей (1,5 чайные ложки сухих), 3 желтка, 14 столовых ложек с горкой муки + примерно 5 столовых ложек для замеса теста, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 пакетик ванили, щепотка соли. Масло для жарки. Сахарная пудра для обсыпки.

В теплом молоке растворить дрожжи и сахар. Оставить на 15 минут. Добавить желтки, растопленное масло. Всыпать 14 столовых ложек муки, соль, ваниль. Тщательно перемешать и оставить в теплом месте на 40 минут. Затем добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 5 мм. Вырезать кружки. А затем — колечки. Пончики жарить с обеих сторон до румяности в большом количестве масла. Переложить на бумажные салфетки. Обильно посыпать сахарной пудрой и подать.

Сыр – 200 г (твёрдый сливочный 42-45% жирности), яичные белки – 2 шт., немного соли, немного муки для панировки, растительное масло для фритюра – около 0,5 литра.

Для начала поставьте казан или кастрюлю нагреваться и налейте в неё растительное масло.  Взбиваем наши два белка с щепоткой соли в довольно пышную пену.  Отдельно натираем сыр на тёрке.  Смешиваем взбитые белки и сыр.  Лепим шарики (лучше небольшие – они всё равно увеличатся при жарке в объёме) и обваливаем в муке.  Аккуратно опускаем шарики в нагретое масло. Когда подрумянятся на нижней стороне – переворачиваем.  Готовые шарики выкладываем на салфетку или бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. 

200-250 г творога (9-18%), 1 яйцо, 3 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. разрыхлителя, 100 г муки + еще немного, если понадобится, щепотка соли, растительное масло для жарки.

Растираем творог с сахаром и яйцом. Добавляем разрыхлитель и соль, постепенно всыпаем муку и замешиваем однородное мягкое тесто. Оно может немного липнуть к рукам. Делим тесто на 4 части, из каждой раскатываем колбаску толщиной около 3,5 см. Нарезаем колбаску на небольшие кусочки. В кастрюльке на среднем огне разогреваем растительное масло. Его должно быть столько, чтобы кусочки теста в нем плавали. Порциями кладем нарезанное тесто и жарим до золотистого-коричневого цвета со всех сторон (пончики сами переворачиваются в масле). Посыпаем сахарной пудрой и подаем. Вкуснее всего теплые, но и холодные очень даже.

Мука — 1 стакан емкостью 200 мл, яйцо — 1 шт, плавленый сырок — 1 шт, сахар — 1/4 стак., сода — 1/3 ч.л., сок лимона (для гашения соды) — 1 ч.л., масло растительное (для жарки), пудра сахарная (для посыпки).

Плавленный сыр натереть на крупной тёрке. Добавить яйцо и сахар. Перемешать вилкой. Соду погасить лимонным соком и влить в сырную смесь. Добавить просеянную муку и снова тщательно перемешать. По консистенции готовое тесто должно получиться очень нежным. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Тесто разделить на маленькие кусочки. Скатать из них колбаски и соединить края, чтобы получились колечки.Выкладывать их порциями в сковороду и жарить до образования румяной корочки с обеих сторон.Дать пончикам немного остыть, посыпать сахарной пудрой.

150 г муки, 200 мл молока, 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка соли, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка растительного масла.

Соединим в миске муку и соль. В отдельной миске взбиваем яичный желток с сахаром, молоком и маслом до однородной массы. После чего добавляем к ней муку и хорошо перемешиваем. Венчиком взбиваем яичный белок до густой пены и аккуратно смешиваем его с приготовленным тестом. Готовое тесто отправляем в холодильник на пору часов, а после этого готовим пончики. Разогреваем сковороду, лучше с антипригарным покрытием , что бы не добавлять масла. Ложкой выкладываем тесто на сковороду и выпекаем до появления золотистой корочки, после чего переворачиваем и выпекаем другую сторону. Готовые пушистые пончики посыпаем сахарной пудрой и подаем с вашим любимым вареньем. 

Можно щелкать. как семечки...

160 г сливочного масла, 3 яйца, 4 столовые ложки сметаны, 1 лимон, ~ 4 стакана муки, 1 чайная ложка соды, масло для жарки, сахарная пудра для посыпки.

Яйца взбить со сметаной, содой и соком лимона. Добавить растопленное масло, цедру. Всыпать муку и замесить мягкое, не липкое тесто. Оставить на 30 минут под полотенцем. Тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см. Затем нарезать на небольшие квадратики со стороной 1,5-2 см. Жарить во фритюре до золотистого цвета. Перекладывать на бумажные салфетки. Сахарную пудру насыпать в пакет. Всыпать туда же подушечки и встряхнуть хорошо несколько раз.