Тесто: мука пшеничная - 300 г, масло сливочное - 130 г, сахарный песок - 100 г.

Начинка: молоко - 750 мл, сахарный песок - 150 г, масло сливочное несоленое - 100 г, творог - 250 г, яйцо - 1 шт., мак молотый - 150 г, крупа манная - 150 г.

Растереть в крошку муку, холодное сливочное масло и сахар.  Взять 2/3 крошки и уложить на дно разъемной формы 24 см, утрамбовать руками и убрать в холодильник.  В большой кастрюльке смешать молоко, сахар и масло для начинки, довести до кипения.  В закипевшее молоко добавить мак и манку, перемешать и дать постоять 10 минут.  Получится густая как сметана масса.  Творог взбить с яйцом блендером.  Добавить творог в маковую массу и перемешать.  Выложить начинку на охлажденное тесто.  Сверху посыпать оставшейся от теста крошкой. Отправить в духовку на 1 час при 180 °С

Для теста: мука — 250 г, масло сливочное — 125 г, яйцо — 1 шт, сахар — 60 г, разрыхлитель теста — 0,5 ч. л., соль — 1/4 ч. л., вода — 50 г.

Для начинки: творог — 400 г, йогурт — 200 г, яйцо — 2 шт, сахар — 5 ст. л., крахмал кукурузный — 1 ст. л., ванилин — 0,5 ч. л., абрикос — 8 шт, джем абрикосовый — 150 г.

Муку просеять в глубокую миску, добавить кусочки масла, яйцо, сахар, разрыхлитель, соль и воду. Замесить гладкое тесто. Тесто положить в форму, разровнять, сделать высокие бортики и поставить на 1 час в холодильник.

Готовим начинку. Желтки отделить от белков. Творог высыпать в миску, добавить яичные желтки, кукурузный крахмал, йогурт ( сметану), сахар, ванилин, взбить. Отдельно взбить белки в крепкую пену. Аккуратно ввести белковую массу в творожную, перемешать. Вынуть форму с коржом из холодильника, смазать ее абрикосовым джемом и затем положить равномерным слоем творожную начинку. Абрикосы очистить от косточек, разрезать пополам и выложить на начинку. Можно использовать консервированные абрикосы, у меня свежие. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около часа. Готовый пирог оставить остыть.

Рассыпчатый, с нежным творожно-малиновым покрытием…

Для теста: 150 г сливочного масла, 85 г сахара, 1 яйцо, 195 г кукурузной муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1/2 пакетика ванили.

Для творожного покрытия: 400 г творога, 3 яйца, 100 г сахара, 300 г малины, 1/2 пакетика ванили.

Яйцо взбить с сахаром и ванилью. Добавить растопленное сливочное масло. Всыпать муку, разрыхлитель и перемешать. поставить в холодильник. Для покрытия яйца взбить с сахаром и ванилью. Добавить творог. Аккуратно подмешать малину. В смазанную форму выложить слоем тесто. Сверху нанести покрытие. Выпекать при 180 градусах 40-45 минут до легкого зарумянивания. Немного остудить и освободить от формы. Нарезать на небольшие квадратики и подать.

Для теста: 80 г сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны, 1 яйцо, 90 г сахара, 250 г муки, 1 пакетик разрыхлителя.

Для начинки: 500 г абрикосов, 500 г творога, 4 яйца, 200 мл сливок, 100 г сахара (по вкусу), 1 столовая ложка крахмала, 1 пакетик ванили.

Яйцо взбить с сахаром. Добавить мягкое масло, сметану и взбить. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли. Быстро замесить мягкое тесто. Руками распределить по дну и стенкам формы (диаметром 26 см). Поместить в холодильник.

Для начинки белки отделить от желтков. Взбить белки до устойчивых пиков. Желтки взбить со сливками, сахаром и ванилью. Продолжая взбивать, добавить творог, крахмал. Подмешать белки. Полученной массой наполнить тестяную выемку. Сверху выложить половинки абрикос, слегка вдавливая. Выпекать пирог при 200 градусах 30 минут. И еще 20 минут при 170 градусах. Духовку выключить. Оставить в ней пирог еще на 30 минут: Перед нарезкой остудить

500-600г творога, 8 яиц, 1 стакан сахара, ¾ стакана муки, по ½ ч.л. соды и уксуса столового, сахар ванильный, соль.

Протереть творог через сито, добавить сахар, желтки яиц, растереть до однородности, добавить ванилин и гашеную уксусом соду. Белки яиц взбить в крепкую пену, аккуратно вмешать их в творожную массу, стараясь не допускать сильного опадения белковой пены. Всыпать к творожной массе просеянную муку, аккуратно все перемешать – масса по густоте должна получиться как на оладьи, если она жиже – добавляйте еще понемногу муку до нужной густоты. Взять форму для пирога, дно и стенки смазать растительным маслом, припудрить мукой, выложить аккуратно приготовленную творожную массу, разровнять. Поставить форму с творожным пирогом в разогретую до средней температуры (150-180 градусов) духовку, выпекать до тех пор, пока поверхность не начнет подрумяниваться, а сам пирог не начнет немного отходить от стенок формы. Остудить пирог в форме, нарезать на порционные кусочки, выложить на блюдо. Этот пирог будет еще вкуснее, если полить его сметанным кремом: просто взбейте сметану с желаемым количеством сахара до растворения его крупинок. Полив кремом, пирог нужно поставить в духовку еще на 8-10мин и подать горячим.

Можно сделать творожный пирог еще более простым способом: перемешать 200г творога со 100г размягченного сливочного масла и 1,5 стакана муки, добавив также 3ст.л. сахара – выпекается такой пирог так же, как указано в вышеописанном рецепте.

Для теста: 350 г муки, 200 г масла комнатной температуры, 100 г сахара, 3-4 ст.ложки какао.

Начинка: 4 яйца (взяла 3), 150 г сахара (уменьшила до 1/2 ст.), 100 мл.сметаны (увеличила до 150), 500 г творога, ванилин, 2 ст.ложки муки (крахмал).

В творожной начинке дополнительно сделала слой из свежей сливы, слегка присыпанной крахмалом.

1. Масло порезать небольшими кусочками и положить в миску, добавить муку, какао и сахар. Перетереть все руками во влажную крошку.

2. Взбить яйца с сахаром в пену. Добавить размятый вилкой творог, сметану, ванилин и муку и ещё немного взбить.

3. Разъемную форму диаметром 26-28 см*. смазать маслом (или выстелить бумагой для выпечки), высыпать чуть больше половины крошки.

4. Сверху аккуратно вылить начинку. Затем верхним слоем осторожно выложить оставшуюся крошку.

5. Выпекать при температуре 180 градусов 40-50 минут в форме диаметром 26 см.

Тесто: 100-120 гр. муки, 1 яйцо, 50 гр. сахара, 50 гр. размягченного сливочного масла.

Крем: 200 гр. творога (пастообразного, 1 яйцо, 1.5 ст. ложки сметаны, 1.5 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 1 ч. ложка ванильного сахара, консервированные абрикосы.

Масло взбить до бела с сахаром, добавить яйцо, еще немного взбить, сверху просеять муку и быстро замесить тесто, завернуть его в пленку, убрать в холодильник на 1 час. Творог протереть через сито, смешать миксером на низкой скорости с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, сметаной и крахмалом. Духовку нагреть на 180-200 градусов, разъемную форму 19 см. смазать сливочным маслом. Тесто раскатать, переложить в форму, сформовать бортик, сверху выложить крем и абрикосы. Выпекать пирог минут 30-40, пока верх крема не затвердеет.  Пирог остудить в выключенной духовке, верх можно полить растопленным шоколадом.