Сливки — 250 г, яйцо куриное — 2 шт., сахарная пудра — 50 г, ваниль — 1 шт.

Вливаем сливки в сотейник. Ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим! Как только появятся пузырьки — сразу же снимаем. Этим временем в желтки добавляем сахарную пудру. Взбиваем венчиком до однородной и пышной массы. Теперь вливаем немного горячих сливок в желтковую смесь, интенсивно помешивая. После этого массу вливаем в остальные сливки, перемешиваем. Ставим сотейник опять на небольшой огонь и доводим массу до кипения. При этом не забываем все время мешать. Смесь немного загустеет. После чего выливаем массу в ёмкость, в которой будем мороженое охлаждать. Ставим в морозилку на часа 3–4. И каждые 15–20 минут массу необходимо интенсивно перемешивать. Также можно сразу перелить в формочки для мороженого. Если формочки небольшие, как на фото, то массу не нужно перемешивать каждые 15 минут.

 500 мл молока, 500 мл. жирных сливок, 150 гр сахарного песка, 3 желтка, ягоды, пакетик ванильного сахара.  

Желтки нужно тщательно смешать с сахаром.  Затем добавить к ним молоко и прогреть до кипения при непрерывном помешивании.  Добавить ванилин.  Оставить яично-молочную основу остывать. В это время миксером собьем сливки до мягких пиков и добавим их к остывшей массе. Все очень тщательно перемешаем.  Ванильную половину отправить в морозилку, а для ягодной - клубнику размять с небольшим количеством сахара и добавить пюре к молочно-сливочной основе и тоже отправить замораживаться. Чтобы мороженое получилось однородным без кристалликов, его нужно тщательно перемешивать каждые сорок минут сначала миксером, а потом вилкой. Ванильное мороженое застыло быстрее клубничного.

По вкусу апельсиновая цедра/ваниль/корица опционально, 2 стакана жирные сливки, 1/2 стакана сахар, 4 шт. яичные желтки.

Налейте сливки в маленькую кастрюлю, добавьте цедру, ваниль или корицу по вкусу. Доведите до кипения на среднем огне. Сразу же снимите с огня. Остудите, помешивая в течение 10-20 минут, затем процедите через мелкое сито.  Отдельно взбейте сахар с желтками.  Добавьте сливки и вымешайте до однородного состояния.  Разлейте по формочкам. А формочки установите в сковороде или на противень с высокими стенками.  Разогрейте духовку до 180 градусов, установите на стойку сковороду или противень с формочками. И залейте противень или сковороду горячей водой, чтобы она достигала середины формочек.  Выпекайте 25-30 минут. Затем охладите и оставьте в холодильнике от 3 часов до 3 дней. За полчаса до подачи на стол достаньте формочки из холодильника. Поверх каждой порции распределите по столовой ложке сахара.  Используя бесконтактный гриль или паяльную лампу, растопите сахар до коричневого цвета.  Через пять минут подавайте на стол.

400-500 г арбуз, 1/2 шт. огурец крупный, 1/3 стакана сахарный сироп, 2 ч. л. сок лайма свежевыжатый.

В чашу блендера поместите очищенный огурец и сахарный сироп, и взбейте, чтобы огурец превратился в пюре.  Вылейте пюре в отдельную посуду а в блендер загрузите очищенный и нарезанный небольшими кубиками арбуз.  Тоже измельчите до пюреобразного состояния и влейте в посуду с огуречным пюре.  Смешав оба пюре, пропустите их через мелкое сито, чтобы мякоть не попала в мороженое.  Последний штрих - немного лаймового сока.  Разлейте будущее мороженое по формам и отправьте в морозильник на 1 час.  Затем достаньте формы, воткните в мороженое палочки и продолжайте замораживать еще 4-5 часов. 

200 гр сгущенного молока, 0,5 ст холодного кофе, 250 гр взбитых сливок, немного растворимого кофе или какао.

Смешать миксером кофе и сгущенное молоко. Взбитые сливки (покупные или самодельные) осторожно вмешать в эту смесь.  Выложить массу в формочки,и заморозить в морозилке в течении нескольких часов.  Перед подачей посыпать кофе или какао. Чудесный нежный десерт, напоминающий мягкое мороженное.

2 желтка, 200 мл. сливок 33%, 0.5 стакана сахара (стакан 250 мл), 1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара, 0.5 стакана малины,

Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром до бела Отдельно взбить сливки, смешать обе массы миксером Добавить ягоды малины, перемешать, выложить массу в форму, поставить на ночь в морозильник. 

Мандарины — 8 шт / 250 гр, Сметана 20% — 400 гр, Молоко сгущённое — 1 банка.

Мандарины очистить, разделить на дольки и измельчить в блендере Затем по желанию можно протереть мандариновое пюре через сито, чтобы избавиться от кожицы, а можно этого и не делать. Затем в блендере смешать сметану, сгущёнку и мандариновый сок-пюре. Вылить в пластиковый контейнер и отправить в морозильную камеру. Каждый час-два достаём и перемешиваем, чтобы мороженое насыщалось кислородом и в нём не образовывались ледяные кристаллики. Мешаем очень интенсивно. Сервировать можно с мандариновым сиропом. Выжать сок из пары мандарин и прогреть с 1 чл сахара.

1/2 стакана вода, 1 стакан греческий йогурт, 3/4 ч. л. кардамон молотый, 1 ч. л. лаймовый сок свежевыжатый, 2 шт. манго, 3 ст. л. мед, 1 щепотка соль.

Нарежьте манго и поместите в чашу блендера вместе с йогуртом, медом, лаймовым соком, кардамоном, водой и солью. Взбейте, чтобы получилась однородная масса.  Поместите ласси в формы для мороженого и отправьте в морозильник на 1 час.  По истечении часа вставьте в мороженое палочки и замораживайте еще 4-5 часов.

Сливки 30% жирности-300 мл, Молоко сгущенное-100 гр.

Взбить сливки до загустения. Добавить сгущенное молоко нормальной жирности. Взбить все в пышную массу. Для мороженого я беру силиконовую форму для кексов, очень удобно в ней замораживать мороженое, к тому же получается очень красиво Заполнить формы сливочной массой Поставить форму в морозилку -18* не менее чем на 6 часов. И вуаля, мороженко готово.

Ингредиенты на 1 кг мороженого: 1 банка (400 г) сгущенного молока, 400 мл сливок жирностью 30-35%, 200 г клубники (можно использовать ягоды из заморозки).

Вливаем в миску сгущенку и сливки. Взбиваем миксером или венчиком до однородности. Клубнику перемалываем при помощи блендера в пюре.  Соединяем клубнику и сливочную смесь, хорошо перемешиваем. Переливаем в контейнер.  Ставим в морозильную камеру и держим до полной заморозки. В процессе 2-3 раза перемешиваем массу. Наслаждаемся результатом.