• 
• Мясо безкостное 600г
• (Смесь говядины и/или свинины( и/или баранины) все в произвольных пропорциях
• Перец болгарский - 1шт
• Масло сливочное - 80г
• Лук репчатый - 1шт
• Лук зеленый мелкорубленный - 1ст.л.
• Чеснок ( не всегда добавляю) - 2-3 зубка
• Петрушка - 1 средний пучок
• Укроп - 1 средний пучок
• Хлеб черствый без корок - 250г
• Молоко - 2 стакана
• Кориандр молотый - 1ч.л.
• Масло растительное для обжарки
• Соль по вкусу
• Перец черный свежесмолотый по вкусу

Измельчить петрушку и укроп ( лучше если это будет либо то, либо другое), чеснок мелко порубить ( чеснок добавляю не всегда, поскольку берем обед с собой на работу). Растереть сливочное масло с 2 столовыми ложками зелени и 1 ст.л. чеснока. Перемешать, обязательно накрыть пленкой( масло впитывает любой аромат очень быстро!!) и поставить в морозилку.

Хлеб ( только черствый и без корок) замочить в молоке.

Лук репчатый очень мелко нарезать и обжарить на сливочном! масле, смешать с мелкорубленным зеленым луком, добавить кориандр.

Мясо вместе с болгарским перцем провернуть в мясорубке ( желательно не один раз).

К фаршу добавить размоченный и отжатый хлеб, смесь 2х лучков с кориандром, соль и перец. Перемешать, постепенно добавляя кипяченую холодную воду. Самое главное фарш отбить о разделочную доску( фарш насыщается кислородом). Яйцо не добавляю, как говорила моя бабуля, он придает котлетам жесткость.

Смачивая руки в горячей воде сформировать из фарша лепешки, в центр вложить кусочек замороженного масла с зеленью. Сжать котлетки руками, чтобы масло оказалось внутри.

Обжарить котлеты на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны, выложить на противень и довести до готовности в духовке ( минут 15).

Котлеты получаются не просто нежными, а буквально пуховыми.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/77513?utm_campaign=recipe&utm_medium=recipe_view&utm_source=koolinar

Благодаря овощам, котлеты получаются вкусные, сочные.
 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 гр фарша (говядина свинина)
• 50 гр бекона (мелко нарезать)
• 1 средний кабачок
• 1 средняя морковь
• 1 средний красный перец
• 1 средняя луковица
• 2 зубка чеснока
• 1 дес. л. орегано
• 2 ст. л. измельченной зелени петрушки
• 50 гр галеты (панировочных сухарей)
• 50 мл белого столового вина или винного уксуса
• соль, перец.
• 3-4 шт.среднего картофеля
• 1 ч. л. орегано
• соль, перец
• 50 мл раст. масла
• 100 мл воды

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

КОТЛЕТЫ: Овощи очистить, помыть, обсушить и натереть на крупной терке.

Смешать все ингредиенты для котлет. Хорошо перемешать. Месить фарш до изменения цвета, минут 10.
Таким образом фарш станет воздушным и сочным.
Готовый фарш накрыть пленкой и поместить в холодильник минимум на 30 минут.

Сформировать 5 больших котлет. Выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания.
Картофель очистить, разрезать вдоль на 4 части. Посолить, поперчить, посыпать орегано и смазать растительным маслом.

Картофель поместить между котлетами, подлить воду. Выпекать котлеты в разогретой духовке при 180*С 60-75 минут
(через 30 минут перевернуть котлеты и продолжать запекание доготовности). В зависимости от Вашей духовки. Сервировать с овощным салатом.

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43894067608/Kotletyi-sadovnika-%28biftekya-tu-kipuru%29

	Все очень просто, быстро, сочно...
	Ингредиенты: Около 600 г мясного фарша 1 столовая ложка сметаны 1 столовая ложка томатной пасты 2 помидора 1 сладкий перец 1 луковица 3 зубчика чеснока Сыр по желанию Соль, молотый черный перец, острый красный перец, мята сухая, зелень
Мясной фарш соединить с измельченной зеленью, чесноком, сметаной, специями, солью и тщательно вымесить:
Выложить слоем толщиной около 2-2,5 см в смазанную форму для запекания:
По поверхности распределить тонко нашинкованный лук:
Ломтики помидоров подсолить:
Посыпать сладким перцем:
Томатную пасту развести в 150 мл воды, подсолить:
Равномерно полить «котлету»:
Поместить в духовку при 190-200 градусах:
Запекать до почти полного выпаривания жидкости. В конце можно посыпать тертым сыром:
И вернуть в духовку до зарумянивания:
Слегка остудить, освободить от формы и нарезать на порции. Гарнир — на ваш выбор:

www.harch.ru

Ингредиенты:
Мясо — 0.5 кг Лук репчаптый (средний) — 2 шт Вода (холодная) — 50-100 мл Соль Сухари панировочные Масло растительное
Рецепт:
Как я уже писала, такой способ приготовления фарша часто встречается в рецептах чебуреков и беляшей, однако когда дело касается котлет - в дело обычно идут молоко, яйца, хлеб, а так же овощи. Но САМЫЕ сочные котлеты получаются именно при таком нехитром наборе продуктов: мясо, лук, соль, вода. Пошаговых фото конечно же нет - что тут фотографировать? Кстати за заглавное фото прошу прощения - никак не могла решиться, вот и не стала мучиться с фото... Итак, делаем фарш из мяса и лука, добавляем холодную воду, берем небольшие колобки, отбиваем их бросками из руки - в руку, хорошенько обваливаем в панировочных сухарях и жарим на среднем огне с двух сторон. Все! Котлеты получаются просто необычайно нежные!!!!!!!!! Если не пробовали - обязательно попробуйте, не пожалеете!   Жидкость на фото - это не масло, а сок . По количеству продуктов - указала примерно. Все зависит от пропорции лука (как вы любите) и мяса, которое вы будете использовать (насколько оно будет сочное).

http://www.povarenok.ru/

Этот рецепт привлек отсутствием хлеба.
Из всего котлетного разнообразия мясные – мои самые любимые. Готовлю их , как правило, чаще других.
Я люблю, чтобы котлеты были сочными. Для этого добавляю довольно много лука. Люблю, чтобы были мягкими. Не добавляю никогда в котлеты яйцо. И всегда кладу манку. Она абсолютно незаметна в готовых котлетах, но сочность сохраняет.
Состав:

фарш — 500 гр.
молоко — 200 мл.
манка — 1/4 ст.
лук — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик.
соль — перец.
мука.

Лук натираем на мелкой терке. Смешиваем с молоком, фаршем и специями.
Добавляем манку и тщательно перемешиваем. Даем постоять 40 минут (манка должна разбухнуть).
Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

1 кг говядины,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
1 яйцо,
2 куска хлеба,
1/3 чашки сливок (чашка=240 мл),
130 гр сыра,
хлебные крошки для панировки,
растительное масло для жарки,
соль,
перец.

Очень простой рецепт домашних котлет. Этот рецепт можно изменять согласно вашим вкусам и предпочтениям. Вот и я, чтобы долго не возиться на кухне, взяла самый простой вариант котлет и добавила туда натёртый на крупной тёрке сыр. Получились очень пышные, нежные, сочные и ароматные домашние котлетки, от которых веет уютом и теплом. Идею добавить в котлеты сыр мне подсказала мама.

Ингредиенты:

1. Заливаем хлеб сливками, нам надо, чтобы кусочки хлеба хорошо пропитались.

2. Пока хлеб пропитывается, перемалываем в мясорубке мясо, лук и чеснок. Туда же отправляем хорошо пропитавшийся сливками хлеб. Солим и перчим, хорошо перемешиваем готовый фарш.

3. Натираем на крупной тёрке сыр.

4. Хорошо перемешиваем.

5. Делаем котлетки желаемой формы. Я всегда использую формочки для печенья, так удобнее и аккуратнее.

6. Нагреваем масло в сковороде. Обваливаем каждую котлету в сухарях.

7. Выкладываем в сковороду.

8. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Нагреваем духовку до 200 градусов.

9. Перекладываем котлеты на противень. И убираем в разогретую духовку на 10 минут, не больше.

10. Всё! Вкуснейшие и нежнейшие котлеты с сыром готовы. Мне очень понравилось, что сыр натёрт крупно, так он хорошо чувствуется в котлете и придаёт ей сырный вкус.

http://hellokitchen.ru/2304/kotleti-s-sirom/