Полкило мяса без костей (свинины или говядины), пучок укропа или петрушки, 3 ст. ложки крахмала картофельного, 3 луковицы (репчатых, белых), 2 яйца, 3 ст. ложки майонеза, масло растительное, перец черный молотый, соль.

Мясо режем меленько — как можно мельче, кубиками. Можно взять немного подмороженную говядину, тогда резать ровно и аккуратно будет еще проще.  Лук тоже режем кубиками. Лука должно быть много. К мясу с луком добавляем перчик и соль. Хорошенечко все перемешиваем. Теперь смешиваем  майонез, крахмал и яйца. Добавляем зелень. Слегка взбитую майонезную массу выливаем к мясу с луком. Еще раз хорошенечко перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться на три часа.  На разогретую сковородку выкладываем столовой ложкой наш рубленый фарш. Жарим на большом огне сначала с двух сторон, чтобы котлетки «стянулись», а потом на маленьком уже прожариваем до полной готовности. Вкус у них получается изумительный!

Говядина отварная - 300 гр.; картофель - 300 гр.; творог - 150 гр.; базилик листочки - 10 шт.; соль - 0,5 ч. ложка; чеснок - 3 зубка; масло сливочное - 20 гр.; яйцо куриное - 2 шт.; сухари панировочные ~ 5 ст. ложек; масло растительное для жарки.

Для приготовления котлет говядину нужно взять отварную. Для этого 500 граммов сырой говядины или телятины поместить в кипящую воду и варить на медленном огне примерно 1,5 часа. За 20 минут до окончания варки добавить в воду соль, кусочек луковицы, лавровый лист и несколько горошин перца. Так мы получим примерно 300 гр. отварного мяса и отличный бульон. Сваренное и полностью охлажденное мясо мелко нарезать. Картофель отварить "в мундирах", горячим очистить, добавить сливочное масло и пюрировать. Затем добавить яйца, перемешать. Мягкий, некислый творог добавить к картофелю и тщательно перемешать. Затем добавляем мясо, пропущенный через пресс чеснок и измельченные листики базилика. Солим и добавляем немного черного молотого перца. Фарш для котлет хорошо вымешиваем, руками, смоченными в воде, формируем котлетки желаемой формы, обваливаем их в панировочных сухарях. Жарим говяжьи котлеты на разогретом растительном масле под крышкой на среднем огне. Жарим до золотистого цвета.

1-1,5 кг фарша (свинина+говядина), 3-4 средних картошины (сырые), можно заменить капустой, 3-4 луковицы, 1 булочка (или белый хлеб), 1 яйцо, молоко, соль, перец, горчица, растит. масло.

Картофель и лук измельчить в блендере или в мясорубке. Булочку (хлеб) разломать на кусочки и замочить в молоке, чтобы они полностью были им покрыты. Дать хлебу набухнуть, впитать в себя жидкость. Не отжимая молоко добавить хлеб в фарш. Добавить яйцо, содержимое блендера, соль и перец по вкусу. Добавить  1 столовую ложку горчицы. Количество её зависит от крепости. Хорошо вымесить фарш, добавив 1 столовую ложку растительного масла и можно дать ему немного отдохнуть (как и тесту). Хотя бы минут 10. Разогреваем небольшое количество растительного масла. Мокрыми руками формируем котлетки, укладываем их на сковородку, затем убавляем огонь и жарим наши котлетки.

Фарш мясной (свинина+говядина) — 400 г, капуста пекинская — 100 г, яйцо — 1 шт, лук репчатый — 1 шт, соль (по-вкусу), специи (по-вкусу), сыр мягкий (по 100 грамм) — 3 упак., молоко — 0.5 стак., чеснок — 2 зуб., рис (готового риса) — 2 ст. л., сухари панировочные.

Мясо прокрутить через мясорубку, добавить пару ломтиков булочки, вымоченных в молоке. Пекинскую капусту (можно заменить на белокочанную) и лук измельчить блендером или так же через мясорубку. Разбить в фарш 1 яйцо, добавить рис, соль, специи, все тщательно перемешать. Из фарша сформировать небольшие котлетки, запанировать в сухарях, обжарить на растительном масле с одной стороны, перевернуть, добавить немного воды и накрыть крышкой, протушить на небольшом огне. Когда вода испарится, открыть крышку и поджарить вторую сторону. Котлеты уложить в форму для запекания. Форму можно не смазывать. Соус: Молоко, мягкий сыр, чеснок смешать до однородной массы.  Котлеты залить соусом и отправить в горячую духовку на 10-15 минут.

Великолепные котлеты, которые остаются не менее сочными и вкусными на следующий день при разогреве..

800 г мясного фарша, 200 мл молока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 луковица, 1 столовая ложка с горкой муки, сухари для панировки, масло для жарки, соль, молотый черный перец.

Холодное молоко соединить с мукой. Поместить на огонь. Варить, постоянно помешивая, до легкого загустения. Снять с огня. Добавить сливочное масло, перемешать и остудить. Влить смесь к мясному фаршу. Добавить измельченный лук, яйцо. Посолить, поперчить и тщательно вымесить. Из полученной массы мокрыми руками сформовать котлеты. Обвалять в сухарях и выложить на сковороду с разогретым маслом. Зарумянить с одной стороны, перевернуть и довести под крышкой до готовности. Подавать с гарниром и овощами на выбор.

Фарш (свиной+куриный+говяжий) - 500 г, лук репчатый - 2 шт., капуста - 300 г, яйцо куриное - 1 шт., соль - по вкусу, чёрный перец молотый - по вкусу, масло растительное - для обжаривания, мука пшеничная (сухари панировочные) - для панировки, масло сливочное - 70 г.

Смешиваем фарш в одной тарелке и переходим к следующему ингредиенту. Лук и капусту измельчить в блендере. А теперь добавляем  лук с капустой в мясной фарш и перемешиваем его как следует. Добавить одно куриное яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать. В самом конце нужно добавить сливочное масло, натёртое на тёрке. И, пока масло не успело растаять, нужно действовать очень быстро. В сковороду наливаем немного растительного масла и ставим её на уже включённую плиту. Высыпаем в тарелку немного муки для панировки, чтобы было удобнее и смачиваем руки холодной водой, чтобы к ним не прилипал фарш. Зачерпываем ложку фарша или чуть побольше, если Вы любите котлеты покрупнее, обваливаем в муке, чуть прихлопываем её и выкладываем на уже разогретую сковороду. Так заполняем сковородку полностью, а оставшийся фарш убираем на время в холодильник, чтобы масло не успело растаять. Обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистого цвета в течении 4-6 минут.

Около 600 г мясного фарша, 2 плавленых сырка, 2 крутых яйца + 1 сырое, 3-5 зубчиков чеснока, мука или сухари для панировки. масло для жарки, соль, специи по вкусу.

К фаршу натереть вареные яйца, сырки. Добавить сырое яйцо, чеснок, соль, специи. Тщательно вымесить. Сформовать небольшие круглые котлеты и обвалять в муке или сухарях. Выложить на сковороду с разогретым маслом. Жарить 3 минуты с одной стороны. Затем перевернуть, огонь убавить. Накрыть крышкой и довести до готовности в течении 5-6 минут.

500 г фарш мясного (у меня говяжий), мякоть чёрного хлеба вымоченной в воде, 3 луковицы, 1 зубчик чеснока, соль, перец, панировочные сухари, масло раст. для жарки.

Замочила черный хлеб в воде, затем размяла хлеб руками, добавила фарш. Затем лук, специи и 1 зубчик чеснока (можно и больше). Вымесила все хорошо до однородного состояния. Затем панировала в сухарях. И жарила на растительном масле, на среднем огне до готовности.

Пышные и сочные котлетки по-домашнему…

500 г мясного фарша, 2 яйца, 3 ломтика булки, 1 луковица, 1 чайная ложка сухой горчицы, мука для обвалки, мало для жарки, соль, молотый черный перец.

К мясному фаршу добавить замоченную и отжатую булку, измельченную луковицу, желтки, горчицу. Посолить, поперчить и хорошо вымесить. Белки взбить в пышную пену. Аккуратно подмешать к общей массе. Мокрыми руками формовать котлеты. Обваливать в муке и выкладывать на сковороду с разогретым маслом. Зарумянить с одной стороны. Перевернуть. Накрыть крышкой, огонь убавить и довести котлеты до готовности. Подавать с гарниром и овощами на выбор.