Зимой отлично идут как замена грибов к картошке.

5 кг баклажанов, 0,5 литра растительного масла, 500 г соли, 150 г чеснока.

Для маринада: 5 литров воды, 2 столовые ложки уксуса 9%.

Баклажаны нарезать крупным кубиком, засыпать солью, перемешать и оставить на час. Тщательно промыть. Положить в кипящий маринад и варить 7-10 минут. Отвар слить. В горячие баклажаны сразу добавить растительное масло и мелко нарубленный чеснок. Перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

1 кг. - капусты, 1 кг. - помидор, 1 кг. - огурчиков, 1 кг. - сладкого перчика, 1 кг. морковки. Если чего-то из овощей нет ---- то берете 2 кг. другого овоща.

Всё порезать как на салатик, морковку на терке. Все овощи смешать. И туда добавить; раст. масло -200гр., уксуса 9% 200 гр., соль - 8 ч. ложек, сахарок - 16 ч. ложек.

Все перемешать. Поставит на огонь. Довести до кипения. И кипятить ровно 2 мин. Сразу разложить по банкам. Закатать. Укутать. 

«Чернослив в шоколаде» — такие конфеты продают у нас в магазине. Я думаю, что многие из вас пробовала, а большинство обожает, эти конфеты. Чернослив с орешком внутри, покрытый шоколадом  — мало кто может устоять от такой сладости.




Рецепт приготовления настолько прост, что (я в этом уверенна) многие из вас попробуют приготовить его у себя на кухне.

Затраты времени: на подготовительный процесс необходимы сутки, время варки — 40-60 минут.

Для приготовления слив консервированных «Чернослив в шоколаде» необходимы следующие продукты:
— 4 кг слив
— 2 кг сахара
— 1 п. ванильного сахара (80 г)
— 80 г порошка какао

Для варенья необходимы сливы, у которых хорошо отделяется косточка.

Сливы моем под проточной водой и хорошенько отцеживаем воду. Удаляем косточки.

Сливы засыпаем половиной порции сахара (1 кг), перемешиваем и оставляем сливы в прохладном месте на 24 часа.

Когда указанное время прошло, добавляем оставшийся сахар (1 кг), какао (10 ст.л. или 80 г пачка) и ванильный сахар. Массу перемешиваем и отправляем на огонь.

Варенье после закипания увариваем на медленном огне 40-60 минут. Время приготовления зависит от спелости слив. Если сливы мягкие, значит времени нужно меньше (40 минут), если сливы твердые, значит, времени понадобится дольше (не более 60 минут).

Готовое варенье разливаем по баночкам и закатываем крышками. Оставляем для воздушного охлаждения и отправляем в погреб.

Варенье очень вкусное , но еще вкуснее оно будет с орешками.

http://alimero.ru/blog/recepti/6830.html

	Кабачков в этом году уродилось очень много, а потому добавляю их даже в лечо...
	Ингредиенты: 2 кг кабачков 1 кг помидоров 0,5 кг сладкого перца 10 луковиц 400 г томатной пасты 1 стакан растительного масла 1 стакан сахара 2 столовые ложки с горкой соли 1 столовая ложка уксусной кислоты 70% Выход: около 4,5 литров
Томатную пасту развести водой до 1 литра:
Добавить соль, сахар, масло и довести до кипения:
С интервалом в 10 минут последовательно добавить нарезанные кубиками кабачки:
Ломтики сладкого перца:
Нашинкованный лук:
Натертые на терке помидоры без шкурки:
Тушить все вместе 20 минут. В конце добавить уксус:
Разлить по стерилизованным банкам и закатать:
Банки перевернуть и укутать до полного остывания:

www.harch.ru

	Очень нежный и деликатный вариант икры на зиму.
	Ингредиенты: 2 кг лисичек 600-700 г кабачков 300 г моркови 300 г лука 1 головка чеснока 3 столовые ложки томатной пасты 1,5 стакана растительного масла 2 столовые ложки уксуса 9% 1 столовая ложка сахара 1 столовая ложка соли (по вкусу) 1 чайная ложка молотого красного перца Лавровый лист, гвоздика по вкусу
Грибы зачистить и отварить в течении 20 минут с лаврушкой и гвоздикой, снимая пену. Промыть холодной водой (4 стакана отвара отобрать):
На половине масла пассировать лук:
Добавить морковь и обжарить:
Положить томатную пасту, специи и потушить 3-4 минуты:
Отдельно на минимальном количестве масла потушить натертые на крупной терке кабачки:
Кабачки, грибы, луково-морковную зажарку пропустить через мясорубку или перебить блендером, постепенно подливая оставшееся масло и грибной отвар:
Добавить соль, сахар, чеснок. Тушить на небольшом огне, мешая, около 30 минут:
В конце заправить уксусом и сразу горячей разложить по стерилизованным баночкам:
Укупорить и укутать до полного остывания:
При желании пол литровые банки можно простерилизовать в течении 10 минут:

harch.ru

 

 
Зеленые помидоры надрезать крестиком у плодоножки, в разрез вставить зубчик чеснока, поместить в банки (я вырезала место плодоножки и вставила туда где-то четверть зубчика, целый не вмещался).
 

 
Залить кипятком, как прогреется - слить.
 

 
Вскипятить рассол: на литр воды - 4 ст.ложки сахара и 1 ст.ложку соли; залить, под крышку (3-х литровой банки): 1 ст.ложку уксусной эссенции (положила 3 ст.ложки 9% уксуса) и 2 ст.ложки водки (или 1 ст.ложка спирта). Закатать...

http://www.kuharka.ru/talk/eat/konserv/16.html

Это очень вкусно! Помидоры остаются свежими, крепенькими, но при этом приобретают сладковато-острый вкус и становятся маринованными. Чем дольше маринуются, тем вкуснее. На пятый день они закончились к всеобщему сожалению, вкусны были необыкновенно! Соли может потребоваться больше, это зависит от вашего вкуса.

Продукты:

помидоры (без кожи) 1500 г
мёд 100 г
сок лимона 100 мл
соль морская 1 ч. л.
молодой чеснок (пучок) или 3-4 зубчика
зелень кинзы
базилик 1 веточка
перец чили 0,5 стручка
оливковое масло 2-3 ст. л.

Приготовление:

Помидоры обесшкурить любым удобным для вас способом. Посыпать крупной солью и оставить постоять при комнатной температуре, чтобы соль растаяла и помидоры дали сок

Нарезать чеснок и кинзу. Если чеснок зубчиками, то мелко порубить. 

Мёд растворить в лимонном соке, измельчить половину стручка перца чили. С базилика оборвать листочки и нарезать. 

Сложить помидоры в глубокую посуду (банку), пересыпая зеленью с чесноком и перцем чили.
Выделившийся сок смешать с медово-лимонным раствором, добавить оливковое масло и залить помидоры. 

Оставить при комнатной температуре на 2 часа, затем убрать в холодильник на сутки и более. Иногда следует достать банку и повертеть её, чтобы все помидоры окунулись в рассол.  

http://kiskafanny.com/