Количество продуктов можно варьировать под свой вкус, также можно добавить другие овощи.

• лук — 1 шт
• болгарский перец — 1 шт
• баклажан — 1 шт
• томаты — 2-3 шт
• чеснок  — 2-3 зубчика
• яйца — 5 шт (можно брать меньше)
• оливковое масло
• соль, перец
• зелень укропа и петрушки
  
  
  
   
• 
  
   
•  
• 

1. В большой сковороде разогрейте 2-3 ст. л оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его до мягкости. Нарежьте кубиками болгарский перец и добавьте к луку, перемешайте и готовьте 3-5 минут
   1. Тем временем, нарежьте кубиком баклажан и добавьте в сковороду, перемешайте и готовьте до мягкости. При необходимости добавьте еще оливкового масла, я предпочитаю добавлять кипяченую воду, чтобы не утяжелять блюдо

   

   1. Когда баклажан стал мягким, можно добавлять нарезанные томаты, чеснок, хорошо перемешиваем, солим, перчим и тушим еще 3-5 минут. Когда овощи  готовы, делаем в этом соусе небольшие выемки, в моем случае 5 шт, и вбиваем туда яйца. Солим и готовим пока не схватится белок. При необходимости, и для ускорения процесса, можно на несколько минут накрыть сковороду крышкой, но не отходить от плиты и следить чтобы желток не схватился, впрочем если не любите жидкий желток то смело накрывайте) По окончанию посыпаем мелко нарубленной петрушкой или укропом  

      

      Шакшука с баклажанами