Слова автора (в скобках пояснения Алии)
Соотношение яиц и молока должно быть приблизительно 1 : 0,6
Если яйцо отборное весит примерно - 70 гр, то С-2 50 гр, соответственно и молока будет больше или меньше ( ну это как должно быть ). На самом деле я сильно не заморачиваюсь и делаю все на глаз. Яйца предпочтительнее брать белые. Как мне кажется, омлет из них вкуснее...
Т.е на 3 отборных яйца - примерно 125-150 гр молока.
Разбить яйца тупым концом ножа ( дабы не было мелких осколков),
взбить (вымесить) яйца вилкой, посолив по вкусу ( у меня на кончике ч.л ).
Добавить молоко.
Все хорошо перемешать.
Взять небольшую кастрюльку ( сковородку ), растопить кусочек слив. масла
и вылить содержимое в кастрюльку.
Накрыть крышкой и убавить огонь наполовину.
Омлет должен не жариться, а медленно томиться.
Он не должен шкварчать и шипеть.
Можно даже минут через 5 комфорку выключить совсем.
Омлет дойдет сам. Всего это занимает минут 10-15.
Не советую делать большой высоты омлет,т.е делать большое количество, так как он будет дольше пропекаться и соответственно может поджариться. Либо взять сковороду пошире.
(видите, у меня уже другая кастрюлька. В той омлет намертво прилип ко дну. Вывод: в эмалированной не делать! Я по-быстрому вторую порцию развела и и решила попробовать в сотейнике (или соуснике) железном. Вон как он поднялся под крышкой!)
Открываем крышку, наш омлет готов. (Как откроете крышку, он сдуется - это нормально) В идеале он должен получиться без единой поджарки.
Как только верх схватился, омлет можно сдвигать и дать ему постоять и остыть там же...
Аккуратно разрезать лопаткой, подавать с зеленым горошком.
Приятного аппетита вам и вашим деткам.
Омлет вкуснейший, сочный, нежный. Детки оценят!
ИСТОЧНИК
