Вареники с клубникой вкусны, как и любые вареники с любой начинкой. Но, при приготовлении вареников с клубникой есть некоторые тонкости. Если их не соблюдать, кромки теста не слепятся и при варке вся начинка окажется в воде


Приготовление
Ингредиенты для приготовления вареников: клубника, сахар по вкусу, мука или крахмал для связывания сока (при необходимости), тесто пресное
Приготовление теста

Ингредиенты для теста: мука 800 г, яйца 1 — 2 шт, соль 1 чайная ложка, вода 300 мл. Тесто получается довольно упругое, но эластичное

Соотношения муки, воды, яиц и соли идеальное.

Может быть ваши предпочтения в упругости теста могут быть другие и вы хотите более мягкое тесто, то добавьте 50 мл воды, но не больше.

1. В емкость насыпьте (просейте) муку, добавьте яйца, соль

2. Добавьте 300 мл воды. Начинайте замешивать тесто с середины, постепенно подгребая муку с краев ложкой и затем месите руками. Сразу тесто до однородности вряд ли вымесите, да и не нужно.

3. Замешанное тесто поместите в пакет. Оставьте минут на 15 — 20.

4. Месите до гладкости. Оставьте на некоторое время. Желательно тесту вылежаться 1, 5 — 2 часа.

Хорошо вымешанное тесто при работе не требует большого количества муки на подсыпку

Тесто после выдержки становится однородным и пластичным, с ним легче работать. Я тесто делаю крутое, работать с ним не очень легко.
Для того чтоб тесто раскатывать было легче, разрежьте его на части, слегка раскатайте в лепешки толщиной 2 — 3 см, положите раскатанные лепешки на полиэтиленовую пленку. Сверху прикройте пленкой, так разложите все нарезанное тесто. Вместо пленки можно использовать полиэтиленовые пакеты. Пусть тесто немного полежит под пленкой. Вы увидите, что работать с таким тестом намного легче.
5. После того, как тесто немного полежит, каждую лепешку раскатайте в пласт. Из этого пласта нарежьте кружочки.

Я использую для вырезания жестяную банку из под кофе, где кромки обработаны и легко прорезают тесто. Это удобнее, чем вырезать стаканом или чашкой.
6. Лепите таким образом:
на каждый сочень чайной ложкой насыпьте небольшое количество сахарного песка
Затем, на каждый сочень с сахаром, положите небольшое количество подготовленной заранее начинки, в данном случае у нас мелкая клубника. Сразу же плотно соедините кромки, если нет приспособления, то косичкой. Положите готовые вареники на подложку.
Если вареники предназначены для заморозки, то выкладывайте их на подложку с полиэтиленовой пленкой. Вареники с пленкой оставьте в морозилке, подложку аккуратно вытяните. Так быстрее замерзнут.
Если начинка дала сок, то можно добавить немного муки или крахмала или слегка подморозить в морозилке
8. Готовые вареники варите в кипящей подсоленной воде
9. Готовые вареники положите на тарелку, подавайте со сметаной

На сайте 100 рецептов рецепты приготовления вареников с другими начинками https://www.100rezeptov.ru/2018/04/21/dumplings-with-..
#кулинария #рецептывареников #вареникискартофелем #вареникисягодами #вариникискапустой #вареникисощавелем #вареникистворогом #тестопресное #тестодлявареников

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.

Картофельные шаньги из пресного теста

Ингредиенты: мука пшеничная 2 стакана, яйцо 1 шт, вода 3/4 стакана, соль чайная ложка без верха, начинка по желанию.

Приготовление
Замесите пресное тесто. Для этого муку высыпьте в широкую посуду, сделайте в середине углубление, положите соль, яйцо, влейте воду, замесите тесто. Оставьте его на 10 минут, можно поместить тесто под широкую посуду, либо накрыть его салфеткой, а лучше поместите тесто в полиэтиленовый пакет.
Через 10 — 15 минут еще раз его промесите и вновь оставьте на 20-30 мин. Тесто готово, когда оно становится эластичным, гладким и не прилипает к рукам.
Готовое тесто разрежьте на куски, раскатайте в большие листы толщиной 2 — 3 мм, из них вырежьте сочни величиной с чайное блюдце. Кромки сочня раскатайте скалкой еще тоньше. Когда сочень достаточно раскатали, кромку сочня закатайте жгутиком, если не получается жгутик, сделайте бордюр по краю. Можно просто защипнуть кромку через определенное расстояние.
Получаются импровизированные тарелки.
На эти тарелки положите начинку и разровняйте её до бордюра. Поверх картофельного пюре положите по ложке сметаны, разровняйте её по поверхности пюре

Подготовленные шаньги ставим выпекать в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут. Как только шаньги зарумянятся, они готовы
Готовые шаньги нужно смазать растопленным сливочным маслом со всех сторон и снизу тоже.
Смазанные маслом шаньги кладем на тарелку или в миску, накрываем салфеткой и даем им полежать. После того, как шаньги пропитаются маслом, кромки слегка обмякнут, можно есть.

Шаньги можно готовить с разной начинкой,если это начинка из картофеля, творога, моркови, смажьте яйцам, майонезом или сметаной. И сразу же выпекайте в духовке.
Более подробно о шаньгах, приготовлении начинки, а так же рецепт шанег из дрожжевого теста на сайте https://www.100rezeptov.ru/2018/04/06/a-few-recipes-f..

#пресноетесто #рецептшанег #шаньгикартофельные #шаньгидеревенские #шаньгиизпресноготеста #шаньгииздрожжевоготеста

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.