ÅËÅÍÀ ÌÎËÎÕÎÂÅÖ |
|
|
||||
| ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ |
Ïðåäèñëîâèå Ïðèìå÷àíèå è îáùèé âçãëÿä íà ïëàíû è óñòðîéñòâî äîìîâ. |
|||
| Îòäåëåíèå I. |
Ñóïû |
À) Ñóïû ãîðÿ÷èå, ìÿñíûå Á) Ñóïû ìàñëÿíûå, ïîñòíûå è ðûáíûå |
Â) Ñóïû ãîðÿ÷èå ñëàäêèå, èç âèíà è ÿãîä Ã) Ñóïû õîëîäíûå |
|
| Îòäåëåíèå II. | Ïðèíàäëåæíîñòè ê ñóïó | Ãðåíêè, ôðèêàäåëüêè, êëåöêè, êðóïû, ïèðîæêè | ||
| Îòäåëåíèå III. | Ñîóñû | |||
| Îòäåëåíèå IV. | Êóøàíüÿ èç îâîùåé è çåëåíè è ðàçíûå ê íèì ãàðíèðû | |||
| Îòäåëåíèå V. | Ìÿñíûå áëþäà |
À) Ãîâÿäèíà Á) Òåëÿòèíà |
Â) Áàðàíèíà Ã) Ñâèíèíà |
|
| Îòäåëåíèå VI. | Äè÷ü, äîìàøíèå ïòèöû è ðàçíûå ñàëàòû ê æàðêîìó |
À) Äè÷ü Á) Äîìàøíèå ïòèöû Â) Äèêèå ïòèöû |
Ã) Ñàëàòû ê æàðêîìó ðûáíîìó èëè ìÿñíîìó | |
| Îòäåëåíèå VII. | .Ðûáû è ðàêè | |||
| Îòäåëåíèå VIII. | Ïèðîãè è ïàøòåòû |
À) Òåñòî äëÿ ïèðîãîâ è ïàøòåòîâ |
Á) Ïèðîãè Â) Ïàøòåòû |
|
| Îòäåëåíèå IX. | Õîëîäíûå êóøàíüÿ |
À) Ìàéîíåçû |
Á) Çàëèâíûå | |
| Îòäåëåíèå X. | .Ïóäèíãè | |||
| Îòäåëåíèå XI. | Áëèíû è êóøàíüÿ èç ÿèö |
À) Áëèíû |
Á) Êóøàíüÿ èç ÿèö | |
| Îòäåëåíèå XII. | Êîëäóíû, ïåëüìåíè, ìàêàðîíû, âàðåíèêè, êàøè è ïðî÷. |
À) Êîëäóíû, ïåëüìåíè, âàðåíèêè, âàòðóøêè Á) Èòàëüÿíñêèå ìàêàðîíû, ëàïøà, ëàçàíêè, ëàìàíüöû Â) Êàøè Ã) Ñûðíèêè, êëåöêè |
||
| Îòäåëåíèå XIII. | Âàôëè, òðóáî÷êè, õâîðîñò, îëàäüè |
À) Âàôëè, òðóáî÷êè Á) Ïûøêè, õâîðîñò, îëàäüè |
||
| Îòäåëåíèå XIV. | Äåñåðòû |
À) Ìîðîæåíîå Á) Êðåìû Â) Çåôèð èëè êðåì áåç êëåÿ è ïëîìáèð Ã) Æåëå Ä) Ìóññ |
Å) Áëàíìàíæå Æ) Êèñåëè Ç) Êîìïîòû È) Ìîëî÷íûå çàâàðíûå êðåìû |
|
| Îòäåëåíèå XV. | .Òîðòû | |||
| Îòäåëåíèå XVI. | Ìàçóðêè è ïðî÷åå ìåëêîå ïèðîæíîå |
À) Ìàçóðêè Á) Ìåëêîå ïèðîæíîå |
||
| Îòäåëåíèå XVII. |
Áàáû ìàëîðîññèéñêèå è ïîëüñêèå íà äðîææàõ, áàáû íà ñáèòûõ áåëêàõ, ñòðóöåëè, ìàçóðêè, êðåíäåëè è ïðî÷åå ìåëêîå ïèðîæíîå ê ÷àþ, êîôå èëè øîêîëàäó |
À) Áàáû íà äðîææàõ Á) Áàáû íà ñáèòûõ áåëêàõ Â) Áóëêè Ã) Ìàçóðêè íà äðîææàõ Ä) Ïëÿöêè Å) Ñóõàðè, êðåíäåëè è ïðî÷åå ïèðîæíîå ê ÷àþ, êîôå è øîêîëàäó |
||
| Îòäåëåíèå XVIII. | Âàðåíüå, æåëå, ñèðîï è ñîê áåç ñàõàðà |
À) Âàðåíüå Á) Æåëå (âàðåíüå) |
Â) Ñèðîïû ñàõàðíûå Ã) Ñîê áåç ñàõàðà |
|
| Îòäåëåíèå XIX. | .Íàëèâêè, øèïîâêè, ñëàäêèå âîäêè, êâàñ è ïðî÷åå ïèòüå | |||
| Îòäåëåíèå XX. | Óêñóñ, õëåá, ñûð, äðîææè |
À) Óêñóñ Á) Õëåá |
Â) Ñûðû | |
| Îòäåëåíèå XXI. | Çàïàñû ðàñòèòåëüíûå |
À) Çàïàñû èç ÿáëîêîâ Á) Çàïàñû èç ñëèâ Â) Çàïàñû èç ãðóø Ã) Çàïàñû èç âèøåí è äð. ÿãîä |
Ñ) Çàïàñû èç îâîùåé Ö) Çàïàñû èç ãðèáîâ Çàïàñû èç çåëåíè Ðàçíûå ïðèïàñû |
|
| Îòäåëåíèå XXII. | Çàïàñû ìÿñíûå |
À) Ñóõîé áóëüîí |
Á) Çàïàñû èç ñâèíèíû | |
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ïðîôåññèîíàëüíûå äîêóìåíòû ïî êóëèíàðèè ":Ññûëêè,äîêóìåíòû, ñáîðíèêè,òòê, ðåöåïòóðû×àñòü 1 - Âñå ïî Ãîñòó èëè ïî÷òè ïî Ãîñòó
×àñòü 2 - Ññûëêè íà ïðîôåññèîíàëüíûå ñàéòû
...
×àñòü 7 - Ïðèãîòîâëåíèå ïèùè Ïîõëåáêèí
×àñòü 8 - Áîëüøàÿ ýíöèêëîïåäèÿ êóëèíàðíîãî èññêóñòâà
×àñòü 9 - Åëåíà Ìîëîõîâåö
×àñòü 10 - Ññûëêè Òåõíè÷åñêàÿ è ãóìàíèòàðíàÿ ëèòåðàòóðà
×àñòü 11 - Ðåöåïòû äëÿ ëå÷åáíîãî ïèòàíèÿ
...
×àñòü 29 - Ðåöåïòû áëþä ñ ñàéòà Âêóñíî ñ Ëþáîâüþ
×àñòü 30 - Ðåöåïòû áëþä ñ ñàéòà Âêóñíî ñ Ëþáîâüþ
×àñòü 31 - Ðåöåïòû áëþä ñ ñàéòà Âêóñíî ñ Ëþáîâüþ
| Ðóáðèêè: | ÊÓËÈÍÀÐÈß |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |