Записи Друзья Комментарии
lidynka
Аватар lidynka

 -Цитатник

Итальянский набор - (0)

Берем нить контрастного цвета, подходящий по размеру крючок и вяжем довольно рыхлую цепочку из возду...

Пуловер спицами ( реглан сверху ). - (0)

ОпубликовалаМалкова Надеждав группеВязание Источник: http://www.stranamam.ru/post/12694888/ ...

Пуловеры спицами. - (0)

Пуловеры спицами.

Зелёный пуловер спицами. - (0)

Зелёный пуловер спицами 2. 3.

Альбом «Вяжем сами №118 2016» - (0)

http://www.liveinternet.ru/users/natali_vasilyeva/post4039...

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в lidynka

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 20.09.2013
Записей: 11929
Комментариев: 122
Написано: 12211


Холодный свекольник – освежающий суп . Секрет приготовления.

Пятница, 06 Марта 2015 г. 20:24 + в цитатник
Цитата сообщения Nina62
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Svekolnik-11 (600x367, 120Kb)
Помимо известной всем окрошки жарким летом к столу также можно подать менее знаменитый, но при этом очень вкусный холодный свекольник. Готовится он на свекольном отваре, в который добавляется капустный или же огуречный рассол или же кваса. Это блюдо достаточно распространено в России, но, тем не менее, его исконной родиной считают Литву, Польшу и Беларусь.

Свекольник

Причём в разных интерпретациях этого холодного супа можно использовать не только квас или рассол, но и йогурт, кефир, простоквашу, минеральную воду. А вот если прочитать старорусские рецепты, то можно понять что в него доливали даже некрепкое вино. Очень часто в свекольник добавляют отварное мясо или же раков.

Svekolnik-1-300x221 (300x221, 74Kb) Svekolnik-2 (300x255, 72Kb)

Какие продукты нужны для приготовления?

Правильный свекольник по классическому рецепту готовят из: кваса и свекольного отвара. Отвар получают, отваривая в воде свёклу, а вот квас подойдёт хлебный или же окрошечный. Впрочем, многие не используют квас, увеличив в отваре количество свёклы.

Свёкла. Она обязательно должна быть мелкой и молодой, хотя некоторые хозяйки пользуются и консервированным овощем. Ее мелко режут или трут на тёрке.

Обязательно в супчик кладут огурец, который придаст свекольнику необычайно свежий аромат, а также немного зелёного укропа, лука, кинзы и петрушки, ведь без них немыслим ни один холодный суп, и еще сметаны, которая используется как заправка.

Svekolnik-9-300x262 (300x262, 79Kb)

Но очень часто в свекольник добавляют и некоторые другие продукты:

Минеральную воду, которая заменит квас и придаст холодному супу более лёгкий вкус. Но в этом случае сметаны кладут немного больше.

Помидоры, капусту, картошку и многие другие овощи.

Кисломолочные продукты, которые станут идеальной заправкой.

Отварную рыбу и морепродукты. На Руси в свекольник обязательно добавляли предварительно отваренных раков. А вот современные хозяйки предпочитают отварных кальмаров, креветок или рыбу.

Отварное мясо. Гурманы считают добавление этого ингредиента в свекольник кощунством, ведь после этого он становится практически неотличимым от окрошки. Но при желании все же можно положить в него ветчину или куриную грудинку.

Svekolnik-10-300x225 (300x225, 67Kb)

Маленькие секреты приготовления свекольника

Svekolnik (194x259, 53Kb)
Если вы хотите чтобы ваш свекольник имел более кислый насыщенный вкус, то обязательно добавьте в него лимонный сок, уксус или же рассол от солений. Со вкусом, кстати, можно бесконечно экспериментировать, комбинируя маринованные продукты со свежими или солёными ингредиентами. Но в готовом виде этот холодный суп обязательно должен настояться в холодильнике в течение хотя бы 2-х часов, только так полностью раскроются все его вкусовые качества.

Для того чтобы отвар получился более яркого насыщенного цвета, обязательно добавьте в него пару капелек уксуса или же лимонного сока. Кстати для свекольника все продукты нарезают не только кубиками, можно нашинковать их соломкой или же натереть на крупной тёрке. И уж конечно же не жалейте сметаны, именно она и обогащает вкус этого блюда.

Svekolnik-13 (225x300, 65Kb) >Svekolnik-14-300x225 (300x225, 55Kb) Svekolnik-15 (280x280, 65Kb)Svekolnik-5-300x233 (300x233, 61Kb)

Свекольник подают точно таким же образом, как и окрошку, как без сметаны, так и уже предварительно смешанный с заправкой. Но не стоит забывать о том, что уже заправленный свекольник будет храниться в холодильнике не более 24-х часов, после чего кислым и вязким. Но самый вкусный это, конечно же, предварительно охлаждённый, и немного настоявшийся свекольник.

Read more: http://knyagna.ru/holodnyiy-svekolnik/#ixzz32WyE1Oa0



Серия сообщений "Супы, борщи":
Часть 1 - Картофельный суп с ленивыми пельменями
Часть 2 - Супчики,малокалорийные,низкоуглеводные.По ДД(С Чередования)
Часть 3 - ТОР -5 Вкусных и сытных первых блюд
Часть 4 - Куриный суп с клецками со шпинатом
Часть 5 - Холодный свекольник – освежающий суп . Секрет приготовления.
Часть 6 - Как приготовить красный борщ
Часть 7 - Легкий куриный суп
...
Часть 27 - Суп с галушками
Часть 28 - Хотите вкусного супа?
Часть 29 - Лапша домашняя - самый простой рецепт

Метки:  
Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте