Записи Друзья Комментарии
lidynka
Аватар lidynka

 -Цитатник

Итальянский набор - (0)

Берем нить контрастного цвета, подходящий по размеру крючок и вяжем довольно рыхлую цепочку из возду...

Пуловер спицами ( реглан сверху ). - (0)

ОпубликовалаМалкова Надеждав группеВязание Источник: http://www.stranamam.ru/post/12694888/ ...

Пуловеры спицами. - (0)

Пуловеры спицами.

Зелёный пуловер спицами. - (0)

Зелёный пуловер спицами 2. 3.

Альбом «Вяжем сами №118 2016» - (0)

http://www.liveinternet.ru/users/natali_vasilyeva/post4039...

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в lidynka

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 20.09.2013
Записей: 11929
Комментариев: 122
Написано: 12211


ЭКСПРЕСС - ХОЛОДЕЦ

Пятница, 06 Марта 2015 г. 19:00 + в цитатник
Цитата сообщения Алла_Чехолина
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Кулинария Кулинарный эдем - 20 Августа 2011 - Блог - Персональный сайт
Экспресс-холодец - просто и бюджетно



Вам не хочется, или некогда, долго варить холодец. А может быть, ради небольшого лотка просто не хочется покупать особенные части туши для холодца? Во всех этих случаях выручит этот ленивый рецепт.

Глобус Израиля :: Просмотр темы - Срочно. Студень из индюшачьих ног

Получается около килограмма холодца, просто и очень бюджетно. Меня совершенно не смущает добавление желатина, так как по сути это мясной продукт в удобном виде. Можно сварить, конечно, куриный холодец и без желатина, но для этого нужно брать больше мяса, особенно крылышки или вообще куриные лапки. Но мне такой лайт вариант очень понравился, всего-то нужно отделить одно бёдро от ужина. Если хотите ещё более мясной, положите пару бёдрышек, всё остальное оставьте без изменений.
Для приготовления понадобитсяКурица — 250-300 гЖелатин — 20 г (ок. 1,5 ст.л.)Лук — 1/2 небольшой луковицыМорковь — 1 шт. маленькаяСпеции — перец-горошек, лавровый листЧеснок — 4-5 зубковГотовимОдно большое куриное бёдро или небольшой окорочок кладём в кастрюлю и заливаем холодной водой в количестве 1 литр.
Доводим до кипения.


Пока закипает мясо, подготовим овощи и специи.
Чеснок (2-3 зубка) разрежем пополам, чтобы он лучше отдал аромат. Лук и морковь тоже нарежем крупными кусочками.


Когда мясо закипит, нужно снять пенку и положить овощи и специи. Не спешите солить, так как при варке вода выкипает, можно пересолить.
Оставляем вариться на минимальном огне при едва заметном кипении на 1,5-2 часа. Вода не должна сильно выкипать, возьмите кастрюльку с плотной крышкой.
Готовая курица должна хорошо разделяться на волокна.
Можно варить в мультиварке на режиме «Тушение».


Пока варится мясо, в полстакана холодной воды всыпаем желатин и оставляем его разбухать.
Теперь у вас есть 1,5 часа свободного времени.


Вынимаем готовое мясо, охлаждаем слегка, чтобы не обжечься. Пока мясо остывает, можно заняться бульоном.
Убираем косточки, что в бедре, что в окорочке их мало и много времени не занимает. Я руками разбираю на волокна.


Процедить бульон, перелить обратно в кастрюльку 2,5 стакана бульона и замоченный желатин.
Поставить на тихий огонь и нагревать до растворения желатина.
Кипятить не нужно, выключаем плиту, как только желатин разошелся в бульоне.
Попробуйте на соль, горячий холодец должен быть слегка пересолен, тогда в холодном виде будет самое то.


Теперь переливаем бульон в форму с мясом.
Добавляем в холодец 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс.
Остужаем на столе, а потом убираем в холодильник до полного застывания.


Когда холодец слегка загустел, я аккуратно перемешиваю его, чтобы мясо распределилось равномерно.
Это не обязательно, но мне так больше нравится

Это уже застывший холодец, жира на поверхности почти нет.
И кто скажет, что там всего одно куриное бёдрышко?:)


А это вид снизу.
По-моему, его и гостям подать не стыдно.


Отрезаем кусочек, кладём хрен, горчицу и наслаждаемся.
И пусть говорят, что это «ненастоящий» холодец.
Вкус у него именно холодцовый!
Холодец

Серия сообщений "Заливное, холодец":
Часть 1 - Куриный холодец
Часть 2 - ЭКСПРЕСС - ХОЛОДЕЦ
Часть 3 - НЕСКОЛЬКО СЕКРЕТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДЦА
Часть 4 - ЗАЛИВНОЕ ИЗ КУРИЦЫ
Часть 5 - >А любите ли вы заливное из языка, как люблю его я…

Метки:  
Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте